Gegrillter ganzer Schnapper

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Cara Cormack

Zutaten

• 2(1 1/4 bis 1 1/2 Pfund) ganze Red Snapper, gereinigt und entschuppt

• 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 2 große Zweige Rosmarin plus 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin oder 2 Teelöffel getrockneter Rosmarin, zerbröckelt und geteilt

  
  
  
  

• 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Esslöffel trockene Semmelbrösel

  
  
  
  

  schwarze Johannisbeercreme

• Zitronenschnitze zum Servieren

Wegbeschreibung

1. 

   Cara Cormack

   Zutaten.

2. 

   Cara Cormack

   Den Grill anzünden. Spülen Sie den Fisch ab; Trocknen Sie die Oberflächen und Hohlräume gründlich ab. Schneiden Sie flache Einschnitte in einem Kreuzmuster im Abstand von etwa 2,5 cm in jede Seite beider Fische.

3. 

   Cara Cormack

   Einfache Herbstdesserts

   Jede Fischhöhle mit 1/8 Teelöffel Salz würzen. In jede Vertiefung einen Rosmarinzweig stecken oder jeden mit 1/2 Teelöffel getrocknetem Rosmarin einreiben.

4. 

   Cara Cormack

   Reiben Sie die Oberfläche beider Fische mit 2 Esslöffeln Öl, dem Knoblauch, dem gehackten frischen oder dem restlichen 1 Teelöffel getrocknetem Rosmarin und den restlichen 3/4 Teelöffel Salz ein.

   Garnelen-Pesto-Nudeln

5. 

   Cara Cormack

   Streuen Sie die Semmelbrösel auf beide Seiten jedes Fisches. Beide Seiten mit dem restlichen Esslöffel Öl beträufeln.

6. 

   Cara Cormack

   Legen Sie den Fisch in einen Grillkorb oder auf einen sehr sauberen Grillrost. Bei mäßig hoher Hitze 7 Minuten kochen lassen. Drehen und grillen, bis es goldbraun und gerade fertig ist, etwa 7 Minuten länger. Den Fisch vorsichtig herausnehmen, damit er nicht festklebt.

7. 

   Cara Cormack

   Den Fisch auf einer Platte servieren. Führen Sie ein Messer zwischen Fleisch und Knochen und heben Sie das Filet heraus. Drehen Sie den Fisch um und wiederholen Sie den Vorgang. Wiederholen Sie dies mit den anderen Fischen. Zitronenschnitze darüber geben.

Notizen

Gebratener ganzer Schnapper: Kaufen Sie einen 3 1/2 Pfund schweren Schnapper anstelle von zwei kleineren. Bereiten Sie den Fisch auf die gleiche Weise wie in Schritt 1 vor, indem Sie 1/4 Teelöffel Salz und beide Zweige oder einen Teelöffel Rosmarin in die Vertiefung geben. Heizen Sie den Ofen auf 450 °F vor, anstatt den Grill anzuzünden. Legen Sie den Fisch auf einen Rost in einer Bratpfanne. kochen, bis es gerade fertig ist, etwa 20 Minuten. Beim Garen muss der Fisch nicht gewendet werden.

Empfohlene Paarung

Schnapper ist ein zarter Fisch, und obwohl das Grillen dem Fisch etwas stärkere Aromen verleiht, schmeckt er am besten mit einem eher neutralen, aber knackigen Weißfisch. Orvieto Classico schafft die perfekte Balance.