Gegrillte Forelle mit knuspriger Fischhaut

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Jennifer Causey / Food Styling von Jennifer Wendorf / Prop Styling von Christina Daley

alkoholisches Kokosnussgetränk

Mein Fischhändler hat immer gezüchtete Süßwasser-Regenbogenforellen zur Hand, mit Schmetterlingen und Gräten, ohne Rückgrat und Rippen. Sie eignen sich gut für schnelles Garen auf dem Grill, was mit einem Grillkorb einfacher wird. Sie können die Haut nach dem Grillen leicht abziehen, wenn Sie das nicht mögen, aber lassen Sie sie beim Grillen an, denn sie schützt das Fleisch – es gibt eine dünne Schicht Unterhautfett, die schmilzt und die Filets saftig hält.

So würzen Sie Forellen

Tupfen Sie den Fisch unbedingt zuerst trocken, bevor Sie ihn einfach mit Salz und einer Gewürzmischung Ihrer Wahl würzen. In letzter Zeit verwende ich viel Berbere, eine leicht süße, leicht würzige Mischung aus Bockshornklee, Kreuzkümmel und anderen Gewürzen. Die vielseitige äthiopische Gewürzmischung finden Sie in anderen „Yumpulse“-Rezepten und finden Sie unter Spicewalla.com oder kalyustans.com wenn nicht bei Ihrem örtlichen, gut sortierten Lebensmittelhändler.

Zutaten

• 2mit Schmetterlingen, ohne Knochen und mit HautRegenbogenforelle(ungefähr 1 Pfund)

  
  
  
  

  Brokkoli in einer Pfanne

• 3/4 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 1 Teelöffel zum Friseur(wie Spicewalla)

• Kochspray

  
  
  
  

Wegbeschreibung

1. Machen Sie ein heißes Feuer in einem Holzkohlegrill oder heizen Sie einen Gasgrill auf eine hohe Temperatur (ca. 500 °F) vor. Forellenfleisch gleichmäßig mit 1/4 Teelöffel Salz würzen und gleichmäßig mit Berbere bestreuen. Forellenhaut mit dem restlichen halben Teelöffel Salz würzen. Besprühen Sie beide Seiten der Forelle mit Kochspray und legen Sie sie in einen Grillkorb. Korb schließen und sichern.

   Limette

2. Die Forelle mit der Hautseite nach unten etwa 5 Minuten grillen, bis die Haut knusprig und leicht verkohlt ist. Korb umdrehen; 1 bis 2 Minuten grillen, bis alles gar ist. Forelle aus dem Korb nehmen und mit der Hautseite nach oben servieren.

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Ursprünglich erschienen in „Yumpulse“ Magazin, August 2023