Gegrillte Spargelpizzas mit Gremolata

Foto: © Ingalls Photography

Zutaten

• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Bestreichen

  
  
  
  

• 1/2 Tasse gehackte Petersilie

• 2 Teelöffel gehackter Oregano

  Kapernbeeren

• 1 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale plus 3 Esslöffel frischer Zitronensaft

  
  
  
  

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 1/4 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer

• Koscheres Salz

  
  
  
  

• Schwarzer Pfeffer

• 1 Pfund dünner Spargel, geputzt

• Pizzateig (siehe Hinweis)

• 1 1/2 Pfund frischer Mozzarella, zerrissen

Wegbeschreibung

1. In einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse Olivenöl mit Petersilie, Oregano, Zitronenschale und -saft, Knoblauch und zerstoßenem rotem Pfeffer verquirlen. Die Gremolata mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

2. Zünden Sie einen Grill an und ölen Sie den Rost. Den Spargel mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Bei mäßig hoher Hitze unter Wenden 3 bis 5 Minuten grillen, bis es leicht verkohlt ist. Auf ein Schneidebrett geben und abkühlen lassen; in 2-Zoll-Längen schneiden.

3. Auf einem leicht geölten großen Backblech 1 Kugel Pizzateig zu einem 30 cm großen Oval oder rund ausrollen und mit Olivenöl bestreichen. Den Teig bei mäßiger Hitze 2 bis 3 Minuten grillen, bis er am Boden leicht verkohlt ist. Drehen Sie den Boden um und streuen Sie jeweils die Hälfte des Mozzarella und des Spargels darauf. Den Grill schließen und 3 bis 5 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen und die Kruste fest ist. Auf eine große Tafel übertragen. Mit dem restlichen Teig, Mozzarella und Spargel wiederholen. Die Pizzen mit der Gremolata beträufeln, in Spalten schneiden und servieren.

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Notizen

Pizzateig