Knoblauchgarnelen in Tomatensauce

Unser einfaches Garnelen-Tomaten-Rezept ergibt eine Mahlzeit, die schnell genug für ein Abendessen unter der Woche zubereitet ist, aber auch eine tolle Option für eine Dinnerparty mit Familie und Freunden ist.

Häufig gestellte Fragen

• Welche Art Garnelen wird für dieses Rezept benötigt?

  Für dieses Rezept mit Knoblauchgarnelen in Tomatensauce werden zwei Pfund rohe Garnelen benötigt. Achten Sie darauf, geschälte und entdarmte Garnelen ohne Schwanz zu verwenden, um das Essen der Garnelen zu erleichtern. Gefrorene Garnelen sind hier in Ordnung; Tauen Sie sie zunächst im Kühlschrank oder unter fließendem kaltem Wasser auf. Tupfen Sie die Garnelen trocken, bevor Sie sie mit frischem Knoblauch und getrockneten Paprikaflocken kochen.

  
  
  
  
• Welche Saucen passen zu Garnelen?

  Garnelen passen hervorragend zu einer Vielzahl von Saucen, aber hier wird sie mit Tomaten, Kapern und Oliven zu einer schnell zubereiteten Sauce kombiniert, die an Puttanesca erinnert. Die Kombination aus frischen Tomaten und Dosentomaten bringt den Geschmack zum Strahlen, aber Sie können auch alle Dosentomaten verwenden, wenn keine frischen verfügbar sind. Der Rosmarin fügt reichhaltige Kräuternoten hinzu, die die salzigen Kapern und Oliven mildern; Sie können stattdessen Oregano, Thymian, Basilikum oder eine Kombination aus Kräutern verwenden, wenn Sie Abwechslung wünschen.

Notiz aus der „Yumpulse“-Testküche

Machen Sie daraus eine herzhaftere Mahlzeit, indem Sie das Gericht mit Sauerteig oder einem anderen knusprigen Brot kombinieren oder die Garnelen und die Soße über gekochten Linguini oder einer anderen mit Olivenöl vermengten Pasta servieren. Sie können dies auch in eine umwandeln Appetizer indem man die Garnelen mit gerösteten, mit Olivenöl beträufelten und mit einem Stück Knoblauch eingeriebenen Brotscheiben serviert.

Machen Sie weiter

Die Soße kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kochen Sie die Garnelen nicht im Voraus – sie werden beim erneuten Erhitzen zu fest und gummiartig.

Empfohlene Paarung

Ein sanfter, mittelkräftiger Rotwein aus Süditalien, wie ein Cirò oder Regaleali Rosso, hält der deftigen Soße stand, ohne die Garnelen zu überfordern.

Zutaten

• 3 Esslöffel Olivenöl

  Salat, Gemüsesalat

• 2 Pfund große geschälte und entdarmte rohe Garnelen

  
  
  
  

• 4Knoblauchzehen, gehackt

• 1 große Prise getrocknete rote Paprikaflocken

• 1/4 Teelöffel koscheres Salz

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 mittelgroße Tomaten (ca. 3/4 Pfund), geschält und gehackt

  mit Espresso-Panna

• 1 Tasse zerdrückte Tomaten aus der Dose in dickem Püree

• 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin oder 1/4 Teelöffel getrockneter Rosmarin

• 2 Esslöffel abgetropfte Kapern

• 1/3 Tasse halbierte und entkernte schwarze Oliven

Wegbeschreibung

1. In einer großen beschichteten Bratpfanne Öl bei mäßiger Hitze erhitzen. Garnelen, Knoblauch, rote Pfefferflocken, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen; Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Garnelen rosa und gar sind, etwa 5 Minuten. Garnelen mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen.

2. Geben Sie frische Tomaten, Dosentomaten, Rosmarin, Kapern und Oliven in die Pfanne. Hitze reduzieren und abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Garnelen einrühren und etwa 1 Minute köcheln lassen, bis sie gerade durchgewärmt sind.

Yumpulse.icu Kelsey Hansen / Food Styling von Lauren McAnelly / Prop Styling von Joseph Wanek