Entkoffeinierter Kaffee könnte für den menschlichen Verzehr möglicherweise unsicher sein

Auf Koffein verzichten? Nun, Ihr Kaffee wird möglicherweise mit einer Beilage von Chemikalien serviert.

Entkoffeinierte Kaffeebohnen sind normale Kaffeebohnen, bei denen das Koffeinstimulans entfernt wurde, und die Art und Weise, wie diese Chemikalie entfernt wird, kann umstritten sein. Die dabei verwendeten Chemikalien werden mit mehreren Gesundheitsrisiken in Verbindung gebracht, die für die 26 Millionen Amerikaner, die täglich entkoffeinierten Kaffee trinken, besorgniserregend sein können. Jüngste Diskussionen über ein Verbot von Methylenchlorid, a wahrscheinlich krebserregend Sie werden häufig bei der Entkoffeinierung verwendet und haben koffeinfreie Trinker verwirrt und beunruhigt.

Der Nationaler Kaffeeverband , ein Handelsverband der Kaffeeindustrie, der seit 1911 besteht, ist nicht hier, um Verbote vorzuschlagen. Die Pro-Joe-Gruppe veröffentlichte eine Erklärung den Kaffeekonsum ankurbeln jeglicher Art, einschließlich entkoffeinierter Kaffee, dank seiner Vorteile für die Langlebigkeit und anderer gesunder Assoziationen.

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Natürlich können Verbraucher entscheiden, was das Risiko wert ist – oder ob überhaupt ein Risiko besteht –, indem sie etwas mehr über entkoffeinierten Kaffee erfahren. Folgendes müssen Sie wissen:

Was ist die europäische Entkoffeinierungsmethode?

Die europäische Entkoffeinierungsmethode, auch indirekter Lösungsmittelprozess genannt, ist eine gängige Methode, um Kaffeebohnen vor dem Rösten von Koffein zu befreien. Die Entkoffeinierungsmethode ist weit verbreitet (nicht nur in Europa) und bereitet Umwelt- und Gesundheitsaktivisten Sorgen. Dieser Prozess beginnt mit dem Kochen von Kaffeebohnen und dem anschließenden Einweichen der erweichten Bohnen in Chemikalien wie Methylenchlorid oder Ethylacetat (wird auch in Nagellackentfernern verwendet). Diese Verbindungen binden das Koffein aus den Bohnen, extrahieren es und anschließend werden die Bohnen abgespült, um chemische Rückstände zu entfernen, getrocknet und geröstet.

Derzeit erlaubt die FDA den Verbleib einer kleinen Menge Methylenchlorid auf Bohnen für Verbraucher, 10 Teile pro Million (0,001 %), aber diese winzige Menge steht derzeit aus Gesundheits- und Sicherheitsgründen zur Debatte.

Was ist Methylenchlorid, die chemische Verbindung, die beim Entkoffeinierungsprozess verwendet wird?

Methylenchlorid, auch Dichlormethan genannt, ist eine chemische Verbindung. Es handelt sich um eine klare Flüssigkeit, die nicht nur das Koffein aus Kaffee entfernt, sondern auch in Farbentfernern, Abbeizmitteln, Metallreinigern und Arzneimitteln verwendet wird.

Während das für ein Morgengetränk vielleicht nicht besonders verlockend klingt, sagt die American Chemical Society, dass dies trotz der chemischen Substanz der Fall ist potenziell krebserregend Das Entfernen von Chemikalienrückständen aus Kaffee stellt keine Gefahr dar: Es ist recht einfach, Methylenchlorid für den menschlichen Verzehr unbedenklich zu machen, da „die Flüchtigkeit des Lösungsmittels es leicht macht, Lösungsmittelrückstände zu entfernen“. Und das verbleibende Lösungsmittel „liegt deutlich unter der von der US-amerikanischen Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde zugelassenen Konzentration von 10 ppm.“

Welche schädlichen Auswirkungen hat Methylenchlorid auf den menschlichen Körper?

Methylenchlorid kann für den Menschen schädlich sein. Die farblose Flüssigkeit verursacht nachweislich Verletzungen und Schäden an Augen, Haut, Leber und Herz. gemäß CDC. Direkter Kontakt mit der Chemikalie kann auch Schläfrigkeit, Schwindel, Taubheitsgefühl, Kribbeln in den Gliedmaßen und Übelkeit verursachen. Und „schwere Exposition“ kann gefährlichere Gefahren mit sich bringen und sogar zu Bewusstlosigkeit und Tod führen.

Verbraucher sind in der Regel keinen so hohen Methylenchloridwerten ausgesetzt, und die Risiken sind eher für Pharmaarbeiter, Fabrikarbeiter und diejenigen, die im Baugewerbe arbeiten, relevant. Röster der dritten Welle, einschließlich Blaue Flasche Und Gegenkultur , verwenden Sie diese Methode.

Was wird dagegen unternommen? Und was hat es mit der Petition gegen Methylenchlorid auf sich?

Im Januar 2024 wurde die Die FDA hat eine Petition eingereicht schlägt eine umfassende Änderung der Vorschriften für Lebensmittelzusatzstoffe vor. In der Petition wird gefordert, dass Lösungsmittel wie Methylenchlorid, Benzol, Ethylendichlorid und Trichlorethylen in amerikanischen Lebensmitteln und Arzneimitteln verboten oder eingeschränkt werden, da diese Verbindungen mit der Entstehung von Krebs bei Menschen und Tieren in Verbindung gebracht werden. Der Environmental Defense Fund, Breast Cancer Prevention Partners, das Center for Environmental Health und die Environmental Working Group befürworten alle die Änderung.

Gibt es andere Möglichkeiten, Kaffee zu entkoffeinieren? Was ist natürliche Entkoffeinierung?

Die standardmäßige europäische Entkoffeinierungsmethode mit Methylenchlorid ist nicht die einzige Möglichkeit, entkoffeinierte Bohnen herzustellen.

Der CO2-Entkoffeinierungsprozess und die Swiss Water-Methode sind zwei beliebte, chemiefreie Methoden, um Koffein aus Kaffeebohnen zu entfernen. Bei der CO2-Methode werden ungeröstete Kaffeebohnen gedämpft oder eingeweicht und dann Kohlendioxid in einen Behälter gepumpt, wodurch im Wesentlichen Sprudelwasser entsteht, das das Koffein aus den Bohnen löst. Anschließend wird das ungiftige Wasser abgelassen und die entkoffeinierten Bohnen sind zum Rösten bereit. Das Swiss Water-Verfahren ist eine langsamere Methode, bei der grüne Kaffeebohnen in Wasser gegeben werden und das Koffein über viele Stunden ausweichen kann.

Der Environmental Defense Fund, Breast Cancer Prevention Partners, das Center for Environmental Health und die Environmental Working Group setzen sich alle für ein Verbot von Methylenchlorid ein.

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Was ist das Clean Label Project und was bewirkt es?

Es gibt verschiedene Bemühungen und Initiativen, sicheren entkoffeinierten Kaffee ohne Chemikalien herzustellen. Der Clean-Label-Projekt , eine gemeinnützige Organisation, zeichnet Marken aus, die Verbraucherprodukte herstellen, die weitaus weniger oder keine Giftstoffe enthalten und von der FDA in Mindestdosen als sicher gelten. Die Organisation testet Produkte auf Chemikalien und Rückstände und hilft dabei, festzustellen, ob Produkte frei von potenziellen Giftstoffen sind.

Im Hinblick auf entkoffeinierten Kaffee testete das Clean Label Project mehrere bekannte Kaffeemarken auf Methylenchlorid. Die Chemikalie wurde in AmazonFresh Decaffeinated Colombia, Kirkland Signature Decaffeinated Dark Roast, Maxwell House Decaffeinated Original Roast, Café Bustelo und mehreren anderen nachgewiesen.

Glücklicherweise haben noch mehr Marken den Test bestanden, weil sie die Chemikalie nicht enthielten, darunter Starbucks, Dunkin’ Donuts, Folgers, Caribou Coffee, ILLY und viele mehr.

Was können besorgte entkoffeinierte Kaffeetrinker tun?

Sind Sie besorgt darüber, was in Ihrem entkoffeinierten Kaffee enthalten ist? Das sollte nicht sein. Vorerst können besorgte entkoffeinierte Trinker Marken wählen, die laut Clean Label Project frei von Methylenchlorid sind. Auch Packungen entkoffeinierten Kaffees mit der Aufschrift „lösungsmittelfrei“, „frei von Chemikalien“, „Swiss Water“ oder sogar „Bio“ können sicherer zu konsumieren sein.