Hühnerhasch mit Eiern

Foto: © Con Poulos

Zutaten

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

  
  
  
  

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

  Friseesalat

• 1 Tasse fein gehackte grüne Paprika

• 3/4 Tasse fein gehackte Zwiebel

  
  
  
  

• 2 große Jalapeños – entstielt, entkernt und gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

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• 1/2 Teelöffel fein gehackter Thymian

  
  
  
  

• Koscheres Salz

• Frisch gemahlener Pfeffer

• 1 große Ofenkartoffel, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten (2 1/2 Tassen)

• 2 Tassen gewürfeltes oder zerkleinertes gekochtes Hühnchen

• 4 große Eier

• Frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse zum Bestreuen

Wegbeschreibung

1. In einer großen gusseisernen Pfanne die Butter im Olivenöl schmelzen. Fügen Sie grüne Paprika, Zwiebeln, Jalapeños, Knoblauch, Thymian und je eine großzügige Prise Salz und Pfeffer hinzu. Bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 7 Minuten kochen, bis es weich ist und gerade anfängt zu bräunen. Kartoffeln und Hühnchen unterrühren und die Mischung mit einem Spatel flach drücken. Bei starker Hitze ca. 5 Minuten kochen, bis der Boden knusprig ist. Drehen Sie das Haschisch portionsweise um und kochen Sie es 3 bis 5 Minuten lang, bis es auf der anderen Seite gebräunt ist.

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2. Machen Sie mit der Rückseite eines Löffels vier Vertiefungen in das Haschisch. Die Eier vorsichtig in die Mulden schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie bei mäßiger Hitze etwa 4 Minuten lang, bis das Eiweiß gerade fest ist, das Eigelb jedoch flüssig ist. Das Haschisch mit geriebenem Käse bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.