Hühnchen-Chilaquiles

Foto: © Frances Janisch

Zutaten

• 1 1/2 Pfund frische Tomaten – geschält, abgespült und halbiert

  
  
  
  

• 2 große Knoblauchzehen

• 1 großer Jalapeño – der Länge nach halbiert, entstielt und entkernt

• 1/4 Tasse verpackter Koriander

  
  
  
  

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

  Midori sauer

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1/2 Teelöffel Koriander

  
  
  
  

• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

• 1 Pfund zerkleinertes, gekochtes Hühnchen (3 Tassen), bei Zimmertemperatur

• 1 1/2 Tassen geriebener Pfeffer-Jack-Käse (6 Unzen)

• 1/2 Tasse Bauernkäse (4 Unzen)

• 1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten

• Eine 6-Unzen-Tüte Tortillachips (8 Tassen)

• 1/4 Tasse Sauerrahm

Wegbeschreibung

1. Den Backofen auf 450° vorheizen. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Tomaten, Knoblauch, Jalapeño und Koriander pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. In einem großen Topf das Öl erhitzen, bis es schimmert. Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und bei starker Hitze 30 Sekunden lang kochen, bis es duftet. Das Tomatillo-Püree hinzufügen, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen, bis die Sauce ihre hellgrüne Farbe verliert. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. In einer mittelgroßen Schüssel das Huhn mit 3/4 Tasse Pepper Jack, dem Bauernkäse, Frühlingszwiebeln und der Hälfte der Tomatillosauce vermischen; Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer anderen Schüssel die Tortillachips mit der restlichen Sauce vermischen.

3. Die Hälfte der Chips in einer 20 x 27 cm großen Auflaufform verteilen; Mit Hühnchen belegen und mit den restlichen Tortillachips bedecken. Packen Sie die Chips nicht ein. Geben Sie die saure Sahne über die Chips und bestreuen Sie sie mit der restlichen 3/4 Tasse Pepper Jack. 15 Minuten backen oder bis der Käse gebräunt ist. Sofort servieren.