Foto: Foto von Antonis Achilleos / Prop Styling von Christina Daley / Food Styling von Ali Ramee
Von China bis Indonesien, von Indien bis Japan und von Sri Lanka bis zu den Philippinen zelebrieren die hier vorgestellten Desserts die Aromen und Techniken, die in ganz Asien zur Herstellung einer Reihe süßer Leckereien verwendet werden. Sei , Pandan, Matcha, Sesam, Mango, Miso und Kokosnuss rücken in der asiatischen Küche in den Vordergrund der Desserts. Egal, ob Sie auf der Suche nach einem festlichen Diwali-Dessert, etwas Besonderem für das neue Mondjahr oder einfach nur einer köstlichen Abrundung einer Mahlzeit sind, diese Sammlung asiatischer Dessertrezepte wird Ihren Gaumen mit Sicherheit verwöhnen.
Kardamom-Joghurt-Kuchen mit Mango-Lassi-Glasur
Greg Dupree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christina Daley
Der Teig dieses Kuchens ist eine süße Variante des indischen Mango-Lassi und mit Joghurt angereichert, um ihn während des Backens feucht zu halten. Mango-Konfitüre und eine Glasur mit Joghurtglasur sorgen für Schichten fruchtiger Süße, während eine Pistaziengarnitur für eine nussige, sättigende Textur sorgt. Abschließend bilden frische Mangoscheiben die Krönung dieses köstlichen Leckerbissens.
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Ba Bao Fan (Acht-Schätze-Reis)
Charissa Fay
Jede Art von getrockneten und kandierten Früchten kann als Dekoration für dieses leicht süße Klebreis-Dessert verwendet werden, traditionell ist es jedoch üblich, eine glückliche Auswahl von acht Früchten zu verwenden. Das chinesische Wort für die Zahl Acht, ba, klingt ähnlich wie fa, was Wohlstand bedeutet und dem Dessert eine zufällige Bedeutung verleiht.
Ube Baskische Kuchen
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Kay E. Clarke
Diese zarten und flockigen Minikuchen, die vom dynamischen Duo Timothy Flores und Genie Kwon im Kasama, einer modernen philippinischen Bäckerei und Restaurant in Chicago, kreiert wurden, unterstreichen das kulturelle Phänomen von Ube, einer auf den Philippinen beheimateten violetten Knolle. Die Butterkuchen sind mit einer cremigen, leicht süßen Ube-Gebäckcreme und säuerlichen Heidelbeeren gefüllt und werden mit einer Prise Puderzucker abgerundet. Wenn Sie kein frisches Ube besorgen können, können Sie stattdessen im Laden gekaufte Ube-Marmelade (Ube Halaya) verwenden.
Holen Sie sich das RezeptKhuc Bach-Tee
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Heather Chadduck Hillegas
Doris Hô-Kane, die Ban Bè, eine vietnamesisch-amerikanische Bäckerei in Brooklyn, betreibt, liebt besonders Chè Khúc Bach, „Dessertsuppe mit weißen Stücken“. („Auf [Englisch] klingt es nicht so schön wie auf Vietnamesisch“, sagt sie.) Mit süßer Kokosnusscreme beträufelt, ist dieses vietnamesische Dessert aus aromatisierter Panna Cotta, tropischen Früchten und gehobeltem Eis ein Farbenrausch Textur.
Holen Sie sich das RezeptTropisches Jackfrucht-Ginger-Ale-Sorbet mit verkohlter Ananas
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Chefkoch Sam Fore vom Pop-up-Restaurant Tuk Tuk Sri Lankan Bites in Lexington, Kentucky, hat dieses sommerliche Fruchtdessert-Rezept für ein eisiges, erfrischendes Sorbet aus Jackfrüchten, Ananas und Ginger Ale kreiert. Das Sorbet ist zu einem allgegenwärtigen Leckerbissen bei ihren sommerlichen Pop-up-Dinnern geworden und kombiniert Ananas und Jackfrucht, beides beliebte in Sri Lanka, mit den würzigen Aromen von Ale-8-One, einem Ginger Ale aus Kentucky.
Holen Sie sich das RezeptKöniglicher Falooda
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Heather Chadduck Hillegas
Es gibt keine falsche Art, Falooda, das milchige Dessert mit dem traditionellen Rosengeschmack, das in Indien, Pakistan und anderen Teilen Südasiens beliebt ist, zu schichten. Dieses Dessert besteht aus federnden Würfeln aus Rosengelee, suspendiert in mit Rosensirup gesüßter Milch, über Schichten zarter Maisnudeln und zäher Chiasamen. Für den cremigen Abschluss sorgt eine Kugel Vanilleeis als Krönung.
Holen Sie sich das RezeptOrangen-Kardamom-Butterkuchen mit Rosenwasserglasur
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Heather Claire Spollen
Diese zarten srilankischen Kuchen vom Kochbuchautor Ruwanmali Samarakoon-Amunugama passen perfekt zum Nachmittagstee und sind leicht mit einer butterartigen, feuchten Krume und einem Hauch von zitrusartigem Kardamom. Der süße Zuckerguss erhält Geschmack und ein blumiges Aroma durch Rosenwasser und Orangenblütenwasser; Ein Spritzer Himbeermarmelade, verdünnt mit Orangensaft, sorgt für den perfekten süß-säuerlichen Kontrast.
Holen Sie sich das RezeptMikrowellen-Bánh-Deo (Mochi-Mondkuchen) mit schwarzer Sesam-Schokoladenfüllung
Foto von Antonis Achilleos / Prop Styling von Christina Daley / Food Styling von Ali Ramee
Diese vietnamesischen Mochi-Mondkuchen verwenden eine Kombination aus schwarzem Tahini und Schokolade, um eine nussige, glatte und cremige Füllung zu schaffen. Der zähe Mochi-Überzug kann schlicht gehalten werden, oder Sie können Geschmack und Farbe hinzufügen, indem Sie etwas Matcha-Pulver untermischen. Schwarzes Tahini schmeckt besonders nussig, zur Not reicht aber auch normales Tahini.
Holen Sie sich das RezeptYin-Yang Tang Yuan (Süße Klebreisbällchen in Suppe)
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Claire Spollen
Diese wohltuende, süße chinesische Dessertsuppe aus mit schwarzen Sesamkörnern gefüllten Reismehlteigbällchen in einer mit Kandiszucker gesüßten Brühe wird normalerweise bei Zusammenkünften serviert, da die runden Reisbällchen Harmonie und Zusammengehörigkeit symbolisieren. Lucky Chow Produzentin Danielle Chang macht es gerne als süße Leckerei für ihre Neujahrsfeier.
Holen Sie sich das RezeptMini-Mangonada-Floats
Foto von Antonis Achilleos / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Thom Driver
Mango Float oder Mango Royale ist ein beliebter philippinischer Eiskuchen, der aus Schichten von Graham Crackern, gesüßter Schlagsahne und frischer Mango besteht. Als Abwechslung wollte Abi Balingit von The Dusky Kitchen die würzigen und würzigen Aromen eines ihrer liebsten Sommerdesserts, der mexikanischen Mangonadas, mit diesem philippinischen Klassiker kombinieren.
Holen Sie sich das RezeptOmbré-Kokosnuss-Burfi-Kuchen
Andria Lo
Unter dem lila-weißen Ombré-Mantel aus gesüßter Kokosnuss ist die schlanke, hohe Schichttorte der Kochbuchautorin und Bloggerin Hetal Vasavada mit einer wolkenartigen Schicht Schweizer Baiser-Buttercreme umwickelt. Aber das Beste ist die zähe Kokosnussfüllung, inspiriert von Burfi, einer Art fudgeähnlicher indischer Süßigkeit auf Milchbasis. Kokosmilch hält die Kuchenschichten unglaublich saftig und mit einer zarten Krume.
Mango-Cashew-Kulfi-Pops
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Thom Driver
In diesen gefrorenen Eiswürfeln aus Indien eignet sich Mangomark aus der Dose aufgrund seines konzentrierten Geschmacks besser als frische Mangos, der dabei hilft, die reichhaltigen Cashewkerne und die gesüßte Kondensmilch zu durchdringen.
Holen Sie sich das RezeptPandan Snow Princess (indonesische „Schneewittchen“-Kekse mit Pandan-Geschmack)
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Lydia Pursell
Putri Salju-Kekse werden in Indonesien traditionell mit Mandeln, Erdnüssen oder Cashewnüssen hergestellt und sind während der Feiertage beliebt. Die Version der Kochlehrerin Shandra Woworuntu von League of Kitchens fügt Pandan-Geschmack hinzu und lässt die Nüsse weg. Pandan, eine tropische Pflanze mit duftenden Blättern, die in Indonesien und anderen Teilen Südostasiens ein beliebtes Aroma ist, verleiht diesen zartschmelzenden Keksen einen Vanille-Zitrus-Geschmack und eine natürlich leuchtend grüne Farbe.
Holen Sie sich das RezeptKokos-Mochi-Eiscreme-Sandwiches
© John Kernick
Konditorin Jen Yee macht diese lustigen und hübschen Sandwiches aus einem einfachen japanischen Teig, der süßes Klebreismehl, Zucker, Wasser und Kokosmilch kombiniert.
Holen Sie sich das RezeptMatcha-Mochi
Foto © Molly Yeh
Diese Version von Mochi – einem süßen japanischen Reiskuchen – erhält seine hübsche grüne Farbe durch Matcha-Pulver und eine cremige Süße durch Kokosmilch.
Holen Sie sich das RezeptSüßer Klebreis mit Mangos und Sesamkörnern
© Cedric Angeles
Mango-Klebreis ist seit Jahrhunderten ein beliebtes Dessert in Thailand und in thailändischen Restaurants auf der ganzen Welt. Dies ist ein einfaches Rezept, aber es kommt auf die richtigen Zutaten an. Die Reissorte ist am wichtigsten. Achten Sie beim Kauf von thailändischem Klebreis darauf, dass Sie einen mit der Aufschrift „Klebreis“ oder „Süßreis“ kaufen, damit er die richtige Konsistenz hat.
Holen Sie sich das RezeptJapanischer Kastanien-Teekuchen
Greg DuPree
Ayako Watanabe, die Gründungskonditorin der Dominique Ansel Bakery in Tokio, hat diesen nicht zu süßen Kastanienkuchen mit einer feinen, leichten Krume kreiert. Durch die Verwendung von kalter Butter und Kastanienpaste entsteht beim Schlagen des Teigs viel Luft und Volumen, wodurch der Kuchen schön locker wird.
Holen Sie sich das RezeptSchokoladenpudding mit Miso-Karamell
Foto von Caitlin Bensel / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Audrey Davis
Mit Miso angereichertes Karamell intensiviert den tiefen, schokoladigen Geschmack dieser seidigen, asiatisch angehauchten Puddings von Konditorin Clarice Lam. Ein Hauch Maisstärke in der Puddingbasis trägt dazu bei, dass der Pudding dicker wird und verhindert, dass er gerinnt oder zerbricht. Bringen Sie unbedingt das übrig gebliebene Karamell mit auf den Tisch; Sein herzhafter, bitterer und süßer Geschmack macht Lust auf mehr.
Holen Sie sich das RezeptVietnamesische Kaffeebecher mit zerkleinertem Erdnusskrokant
© Kana Okada
Die Vietnamesen lieben es, superstarken Eiskaffee in Kombination mit reichlich gesüßter Kondensmilch zu trinken. Joanne Chang hat diesen einfachen Eisbecher kreiert, um die gleichen Geschmacksrichtungen zu genießen. Erdnusskrokantsplitter mit einer großzügigen Prise Zimt sorgen für tollen Geschmack und Knusprigkeit.
Holen Sie sich das RezeptGlückskekse mit grünem Tee
© Mit Poulos
Die Bäckerin Joanne Chang vergnügt sich gerne mit den Glücksbringern, die sie in diese großen Kekse steckt, wie zum Beispiel „Gib dem Koch einen dicken Kuss.“ Das Formen der Tuiles im heißen Zustand kann schwierig sein. Ziehen Sie daher die Verwendung von Baumwollhandschuhen in Betracht.
Holen Sie sich das RezeptKokos-Tapioka-Pudding mit Mango und Limette
© Christina Holmes
Stückige, frische Mango mit würziger Limette ist hier ein toller Kontrapunkt zu den cremigen Tapioka-Perlpuddings nach kantonesischer Art.
versetzter ApfelweinHolen Sie sich das Rezept
