31 leckere Rezepte für frittierte Speisen, die Sie sich wünschen

Foto: Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell

Schnittlauch vs. Frühlingszwiebeln

Sei es ein paniertes Gemüse, ein paniertes Schnitzel oder ein zartes Stück Teig – was nützt einem ordentlichen Frittieren nicht? Von einfachen Pommes Frites bis hin zu zartem Tempura – nichts erfreut den Gaumen so sehr wie ein Teller mit Speisen, die durch ein kurzes Eintauchen in heißes Öl herrlich knusprig werden. Diese Sammlung unserer Lieblingsrezepte für frittierte Speisen umfasst elegante Zwei-Bissen-Vorspeisen, knusprig-zähen Käse und natürlich klassisches Brathähnchen. Lesen Sie weiter für diese und weitere köstliche frittierte Gerichte, die Sie nach Lust und Laune zubereiten können.

Gebratene Ravioli mit Käse-Pfeffer-Dip

Yumpulse.icu Hannah Hufham / Food Styling von Marianne Williams / Prop Styling von Josh Hoggle

Diese gewürzten Käseravioli sind knusprig, butterartig und knusprig und wirken trotz eines kurzen Ausflugs in den heißen Ofen wie frittiert. Der Cacio e Pepe-Dip hat die Konsistenz eines cremigen Dressings, mit einer Umph- und Umami-Salzigkeit des Käses und einer guten Portion Pfeffer.

Katsu Curry (japanisches Curry mit Tonkatsu Nuggets und Spiegelei)

Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen

Das Curry-Rezept der japanischen Kochexpertin Sonoko Sakai ist eine Ode an zwei beliebte japanische Gerichte: Curry und Katsu. Das Geheimnis für die spröde, knusprige Haut von Tonkatsu (japanische knusprig panierte Schweinekoteletts) liegt in der Verwendung von Panko-Semmelbröseln, die viel größer und gröber sind als Semmelbrösel nach westlicher Art.

Gebratene Boudin-Bällchen mit kreolischer Senf-Dip-Sauce

Foto von Fred Hardy / Food Styling von Ali Ramee / Prop Styling von Christina Brockman

Diese frittierten Boudin-Bällchen bestehen aus Schweinefleisch, Reis, Leber und Gewürzen, die zu Kugeln geformt und frittiert werden, um eine knusprige Außenseite und eine leichte, fast cremige Innenseite zu erhalten. Wir verwenden Hühnerleber anstelle von Schweineleber und Panko-Semmelbrösel anstelle von zerkleinerten Crackern, können aber auch Schweineleber und zerkleinerte Cracker verwenden, wenn Sie das bevorzugen.

Königstrompetenschnitzel mit gemischtem Kräuterpesto

Jennifer Causey / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Kathleen Varner

Hier bekommen die Königstrompeten die Schnitzelbehandlung. Durch das Doppelpanieren entsteht eine knusprige Kruste, die auch beim Kochen knusprig bleibt und Feuchtigkeit abgibt. Schwarzer Pfeffer und Kurkuma sorgen für einen herzhaften, bitteren Geschmack und ergänzen die erdige Note der Pilze, während duftender Meyer-Zitronensaft und nussiger Pecorino-Käse das kräuterreiche Pesto verstärken.

Tempura Vier Wege

Foto von Jennifer Causey / Prop Styling von Julia Bayless / Food Styling von Ruth Blackburn

Diese Auswahl an Tempura-Gemüse, Garnelen und Uni, serviert mit Tendashi und Matcha-Salz von Spitzenkoch Der Kandidat Shota Nakajima ist eine ausgezeichnete Snackplatte, die auch als Mahlzeit dienen kann. Die Tempura-Schokoladenkekse – gefüllt mit Sahne, mit Wagyu-Fett verfeinert und dann frittiert – sind ein unerwarteter, süßer Abschluss.

Saganaki Halloumi (zyprischer gebratener Halloumi)

Foto von Cedric Angeles / Prop Styling von Stephanie Bohn

Halloumi-Käse wird in geklärter Butter gebraten, dann mit gewürztem Honig bestrichen und mit Zitronenjoghurt, mit Brandy übergossenen Nektarinen und frischen Tomaten in dieser süßen und herzhaften Vorspeise von Christian Hernandez, Küchenchef von March in Houston, serviert.

Tori No Karaage (Hühner-Karaage)

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell

Karaage, benannt nach seiner Kochmethode (Braten), wird traditionell aus kleinen, knochenlosen Hähnchenstücken, meist Oberschenkelfleisch, zubereitet. In diesem Rezept wird das Huhn in frischem Ingwer, Knoblauch, Sake und Sojasauce mariniert, um ihm Geschmack und Saftigkeit zu verleihen. Anschließend wird es in Mehl und Kartoffelstärke eingeweicht und schließlich zweimal frittiert, um eine leichte und perfekt knusprige Beschichtung zu erhalten.

Kabocha-Kürbiskrapfen mit Yuzu-Knoblauch-Dip

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christina Daley

Japanische Korokke sind die Basis für diese käsigen Kürbiskrapfen, die mit frisch gedämpftem Kabocha-Kürbis oder Kürbispüree aus der Dose zubereitet werden können. Servieren Sie sie mit einer Shortcut-Dip-Sauce: einer Mischung aus frischem Knoblauch, hellem Yuzu-Saft und seidiger Kewpie-Mayonnaise.

Gebratene Austern mit Remoulade

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Ali Ramee / Prop Styling von Christina Daley

Diese knusprig gebratenen Austern sind eine elegante, unterhaltsame Vorspeise. Serviert werden sie mit einer cremigen Remoulade aus Mayonnaise, Meerrettich, Kapern, scharfer Soße und kreolischem Senf – der perfekte Dip für die knusprigen Austern. Noch besser: Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen; Für eine kleinere Gruppe schneiden Sie es einfach in zwei Hälften.

Vada Pav (Kartoffelpuffer-Sandwich)

Foto von Rachel Vanni / Food Styling von Judy Haubert

Vada Pav, eines der beliebtesten Streetfoods in Mumbai, ist ein Kartoffelpuffer in der Größe eines Baseballs, der in ein flockiges weißes Brötchen gefüllt, mit Kokosnuss und würzigen grünen Chili-Chutneys bestrichen und dann zerdrückt wird, bis er klein genug ist, um in den Mund zu passen.

Gebratenes Hähnchen in Zitronenpökel

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christine Keely

Um dieses saftige und köstlich knusprige Hähnchen zuzubereiten, legt Küchenchef Thomas Keller es in eine zitronige Salzlake, paniert und frittiert es dann.

Fritto Misto mit kalabrischem Chile-Aïoli

Jose Mandojana / Food Styling von Robyn Valarik / Prop Styling von Christine Wolheim

Eine festliche Mischung aus Garnelen, Calamari, mit Sardellen gefüllten Oliven und hauchdünnen Zitronenscheiben wird in einem Pernod-Teig ausgebaggert und knusprig und goldbraun frittiert. Eingelegte kalabrische Chilischoten verleihen der cremigen Aïoli-Dip-Sauce eine fruchtige Schärfe.

Gebratener Käsequark mit Buttermilch-Ranch-Dip

Foto von Huge Galdones / Food Styling von Christina Zerkis

Weißer Cheddar-Käsequark wird paniert und frittiert, bis er goldbraun ist, um eine unwiderstehliche Vorspeise oder einen Snack zu erhalten. Der Teig enthält weißes Reismehl, das das Geheimnis für besonders knuspriges Frittieren ist. Es ist mit Lagerbier versetzt und erhält einen dezenten Hauch von gelbem Senf.

Mit Wurst gefüllte frittierte Oliven

Victor Protasio

Butterige, milde Castelvetrano-Oliven verleihen diesen Bratwurst-Snacks gerade genug Salz und Würze, die wunderbar zu einem knackigen Martini oder einem gekühlten Glas Wein passen. Für die beste Textur und den besten Geschmack verwenden Sie eine hochwertige italienische Wurst.

Golden Fried Rice mit Spargel und XO-Sauce

Jekaterina Boytsova

Das Braten von Reis mit Eigelb ist eine Technik, die aus der chinesischen Kaiserküche stammt, sagt Chefkoch Lucas Sin und verleiht dem Gericht eine buttrige Fülle und eine schöne goldene Farbe. Eine großzügige Menge Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und frischer Ingwer bilden die Geschmacksgrundlage, während ein Löffel würziger XO-Sauce mit Meeresfrüchten und reichlich frisch blanchierter Spargel diesen gebratenen Reis noch köstlicher machen.

Knusprig gebratenes Tofu-Sandwich

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Lydia Pursell

Durch das Einfrieren und Auftauen von besonders festem Tofu und das anschließende Auswringen der Feuchtigkeit werden die Platten poröser und aufnahmefähiger für die würzige Gurkensaftmarinade in diesem frittierten Tofu-Sandwich, das ein echtes Verlangen ist. Nach einem kurzen Einweichen in Gurkensaft wird der Tofu in einer gewürzten Mehlmischung eingetaucht, mit scharfer Soße und Senf bestrichen und dann erneut ausgebaggert und frittiert, um die knusprigen, knusprigen Scheiben zu ergeben.

Donut-Löcher mit Himbeermarmelade

© Mit Poulos

Chefköchin Ginevra Iverson servierte ihre leichten, knusprigen, gezuckerten Donut-Löcher im Restaurant Eloise in Sonoma County, Kalifornien, mit süß-säuerlicher Himbeermarmelade. Sie würde keine unvollkommenen Donutlöcher ins Esszimmer schicken; Unförmige, sagte sie, seien zu Snacks für das Küchenteam geworden, das sie zuerst bekam.

Grüne Erbsen-Samosas

© Marcus Nilsson

Chefkoch Sanjeev Chopra hat Ratschläge zum Füllen seiner köstlichen vegetarischen Samosas: „Die Erbsen zerdrücken, aber nicht zu fein; Sie möchten kleine Stücke für die Textur.' Er macht seinen eigenen Butterteig, aber gefrorene Empanada-Wraps, die in Supermärkten weit verbreitet sind, sind ein ausgezeichneter Ersatz.

Dreimal gekochte Pommes

© Matthew Armendariz

Dieses beliebte Rezept aus dem inzwischen geschlossenen Breslin in New York City beginnt damit, die Kartoffeln zu kochen, um sie zart zu machen. Anschließend werden sie doppelt frittiert, um eine unglaubliche Knusprigkeit zu erzielen.

Knusprig gebratene Fisch-Tacos

© Mit Poulos

Der klassisch ausgebildete Koch Tomas Lee wollte mit seinem Restaurant Hankook den Fusion-Taco-Trend nach Atlanta bringen. Hier aromatisiert er Panko-panierte frittierte Fisch-Tacos mit Hoisin-Mayonnaise.

Gegrillter Thunfisch mit gebratenem Manchego

© Tina Rupp

Chefkoch Jose Garces serviert gebratenen Thunfisch neben Käsekroketten, die aus einer Mischung aus Béchamel, geriebenem Manchego und Gelatine hergestellt werden, die dann zu Kugeln gerollt, paniert und frittiert werden. Für diese einfache Variante verzichten wir auf die Kroketten und panieren stattdessen einfach kleine Scheiben Manchego-Käse und braten sie in der Pfanne, bis sie außen knusprig sind und innen tropfen.

Gebratene Gurken mit würziger Mayonnaise

© Wendell T. Webber

Chefkoch Zak Pelaccio wuchs in Brooklyn Heights, New York, mit frittierten Gurken auf. Er überzieht seine besonders knusprige Version mit Panko und frittiert sie in Schmaltz (Hühnerfett), obwohl Pflanzenöl auch gut funktioniert.

Gebratene Schweinefleisch-Tamales

© Raymond Hom

Chefkoch Alex Stupak dämpft seine Schweinefleisch-Tamales zunächst, bestäubt sie dann mit Mehl und frittiert sie, bis sie goldbraun, knusprig und unglaublich lecker sind.

Farro-Salat mit gebratenem Blumenkohl und Prosciutto

© Kana Okada

Köche in Italien braten Blumenkohl, um seine nussige Note hervorzuheben. Hier frittiert Küchenchef Ethan Stowell es zu einem Salat mit salzigem Prosciutto und Nubby Farro, einer Vollkornsorte.

Jakobsmuschelkrapfen

© James Baigrie

Als Küchenchef Jimmy Bradley 1999 das Red Cat eröffnete, wollte er eine italienisch-amerikanische Sensibilität mit seiner eigenen Erziehung in Neuengland verbinden. Das Rote-Katzen-Kochbuch hebt die einfallsreichen, unkomplizierten und immer unvergesslichen Rezepte aus Bradley's Restaurant hervor. Zu diesen leichten, knusprigen Krapfen gehören Stücke gehackter Jakobsmuscheln in einem Teig aus Muschelbrühe und Pilsner – der perfekte Ausdruck von Bradleys New England-Geschmack.

Diples (frittiertes griechisches Gebäck mit Honig und Nüssen)

© Martin Morrell

Dieses ätherische griechische Dessertgebäck ähnelt dünnen, knusprigen Zigarren. Lassen Sie den Teig durch eine Nudelmaschine laufen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Der Honigsirup ist hier der Schlüssel, mit Orangenschale, Zimt und Zitronensaft, um die Aromen leicht zu halten.

Gebratene grüne Tomaten-BLTs

Foto © Quentin Bacon

Dies ist eine brillante Verbindung zweier Klassiker: frittierte, mit Maismehl bestäubte grüne Tomaten und ein Sandwich mit Speck, Salat und Tomaten.

Knusprige Gnocchi „Tater Tots“

© Peden + Arbeit

Unglaublich lecker, dieses Gericht von Spitzenkoch Gewinner Michael Voltaggio vereint das Beste aus beiden Welten: Pasta und frittiertes Essen.

Wels-Po'Boys mit Gurken-Remoulade

© Antonis Achilleos

Diese köstlichen frittierten Fischsandwiches vom Chefkoch Jay Foster aus San Francisco werden mit einer Kombination aus Maismehl, Panko und Mehl knusprig zubereitet. Sie werden mit einer pikanten Sauce aus süßem Gurkenrelish, Kapern, Schalotte und Knoblauch bestrichen.

Maiskrapfen (indonesische Maiskrapfen)

Louise Hagger

Im Perkedel Jagung von Chefkoch Lara Lee dreht sich alles um den süßen, zarten Mais. Vollgepackt mit frischen oder gefrorenen Kernen und Geschmacksschichten aus frischem Ingwer und Schalotten, duftenden Makrut-Limettenblättern sowie blumigem gemahlenem Koriander und Kreuzkümmel schmecken diese frittierten Leckereien köstlich zu einem ausgleichenden, würzigen Tomaten-Sambal.

Knusprige Zwiebelringe

© Zubin Schroff

„Es gibt nichts Besseres als einen einfachen Tempura aus Primo-Gemüse“, sagt Chefkoch Peter Hoffman. Für diese sensationelle Variante umhüllt er dicke Zwiebelringe mit einem ultraleichten Teig und frittiert sie schnell. Hoffman sagt, dass jedes Gemüse, das sich gut schneiden lässt, wie zarter Kürbis, Fenchel oder Zucchini, hier großartig wäre, solange es „zum Teig passt“ – das heißt, der Teig bleibt bestehen.