Foto: Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell
Reichhaltiges Rib-Eye-Steak eignet sich für alle möglichen köstlichen Rezepte. Sie können es in Rindfleisch genießen Tatar (besser noch, serviert mit geräucherter Austern-Aioli), grillen Sie es, bis es medium-rare ist, kombinieren Sie es mit süßer Gorgonzola-Butter und zaubern Sie mit Hilfe von Salz und Zeit Rib-Eyes im Steakhouse-Stil. Rib Eye ist auch einer der Stars in diesem Steak-und-Garnelen-Hot-Pot-Rezept und passt wunderbar zu Sellerie auf dem Grill. Lesen Sie weiter für unsere Lieblingsrezepte mit Rib-Eye-Steak.
Mit Butter bestrichene Rib-Eye-Steaks
Diana Chistruga
Die Zubereitung eines Rib-Eye-Steaks kann einschüchternd wirken, aber dieses Gericht könnte nicht einfacher sein. Basierend auf einem Rezept von Alain Ducasse besteht diese Methode im Wesentlichen aus zwei Teilen: Das Fleisch gut würzen und mindestens eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen und die Steaks anschließend in einer heißen gusseisernen Pfanne garen. Nach der Hälfte der Garzeit werden diese Rib-Eyes mit Knochen mit einer Mischung aus Butter, Thymian und Knoblauch bestrichen, die sich bereits in der Pfanne befindet, sodass sie außen knusprig und reich an Geschmack sind.
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Rib Eyes im Steakhouse-Stil
Reichhaltige Fleischstücke, wie z. B. ein Rib-Eye-Rindfleisch mit Knochen, profitieren von einer trockenen Salzlake und einer Lufttrocknung, die ihren Geschmack konzentriert. Vorzeitiges Würzen verstärkt die eisenhaltigen Noten in erstklassigen Fleischstücken und löst das Bindegewebe auf, was zu einem besonders saftigen Steak führt.
Holen Sie sich das RezeptSteak au Poivre mit Rotwein-Pfannensauce
Cara Cormack
Rotwein-Pfannensauce ist eine Mischung aus Fond (die gebräunten Stückchen, die nach dem Anbraten von Fleisch in der Pfanne zurückbleiben), Schalotten, Brühe, hochwertigem Rotwein und ein paar Stück Butter, um alles zusammenzubinden und zu einer sirupartigen Konsistenz zu verdicken . Die Soße ist ein perfektes Zusammenspiel von Weinsäure und üppigem Fett und passt ideal zu einem Rib-Eye-Steak mit Pfefferkornkruste. Das gut marmorierte Stück bleibt zarter als das New York Strip und sein reichhaltiger, fleischiger Geschmack durchdringt die Pfannensauce. Entfernen Sie große Fettstücke vom Steak und binden Sie es zu einer Runde zusammen, damit es gleichmäßig gegart wird.
Lachs mit Pekannüssen verkrustetHolen Sie sich das Rezept
Doppelt geschnittenes Rib Eye mit süßer Gorgonzolabutter
Victor Protasio
Um den Sommer zu feiern, sagt BNC Suzanne Tracht 2002: „Diese saftige, süße Kombination aus Gorgonzola und Rindfleisch zusammen mit frischen alten Tomaten ist der Startschuss für die Outdoor-Monate.“ Mit einem Prime-Rib-Eye-Minibraten mit zwei Rippen lässt sich der Grill ganz einfach anzünden.
Holen Sie sich das RezeptRib-Eye-Aguachile
Jen Causey
„Wir würzen einfach ein angebratenes Stück gut marmoriertes Rib-Eye-Rindfleisch (in der Mitte noch roh) mit einer kalten, würzigen Brühe und erhalten so ein erfrischendes, herzhaftes Gericht, das eine kalte Cerveza erfordert“, schreibt Marcela Valladolid über ihr Rib-Eye-Rezept aguachile.
Holen Sie sich das RezeptRib-Eye-Aguachile mit Ponzu-Sauce
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Claudette Zepeda verwendet für dieses Steak, das mit einer salzigen Umami-Ponzu-Sauce serviert wird, eine Reverse-Sear-Technik. Sie krönt das Steak mit einem Salat aus frischen Tomaten, Zwiebeln, Gurken und Koriander, der die Fülle des Fleisches ausgleicht.
Holen Sie sich das RezeptSteak-Burger mit Au-Poivre-Spezialsauce
Victor Protasio
Diese Burger bestehen aus einer Mischung aus Rinderhackfleisch ohne Knochen und Rib-Eye-Steak ohne Knochen. Hausgemachte Au Poivre-Spezialsauce, gewürzt mit salzigen grünen Pfefferkörnern und Cornichons, Cognac, Schnittlauch, Zitronensaft, Schalotte und Salz, rundet das Ganze ab.
Holen Sie sich das RezeptSteak-Tartar mit geräucherter Austern-Aioli
Greg DuPree
Um dieses Steak-Tartar zuzubereiten, benötigen Sie sowohl Flatiron-Steak als auch Rib-Eye-Steak ohne Knochen. Frieren Sie das Rindfleisch ein, bis es gerade noch fest ist (ca. 15 Minuten), bevor Sie es würfeln.
Holen Sie sich das RezeptRib Eye mit gerösteten Frühlingszwiebeln und Salsa Verde
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell
„Dies ist ein großartiges Steakrezept unter der Woche, das leicht zu findende Kräuter und ein paar Küchenutensilien verwendet, um den Geschmack wirklich zu maximieren“, sagt Köchin Hillary Sterling von Ci Siamo in New York City.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Rib-Eye-Steaks mit Okra-Suya und Gurken-Joghurt-Sauce
FOTO: Jose Mandojana / FOOD STYLING ROBYN VALARIK / PROP STYLING CHRISTINE WOLHEIM
Während einer Reise nach Nigeria kam Carlton McCoy wieder zu seinem westafrikanischen Erbe zurück und inspirierte ihn zu diesem Grillabendessen mit Suya. Die würzige, nussige und rauchige Gewürzmischung auf Erdnussbasis würzt Fleisch- und Gemüsespieße mit dicken und saftigen Rib-Eye-Steaks, Okra und Cipollini-Zwiebeln.
Holen Sie sich das RezeptSteak-und-Garnelen-Hot Pot
Justin Walker
Zartes Rib-Eye-Rindfleisch, frische Pilze und süße Garnelen am Tisch zuzubereiten, sorgt für eine interaktive Mahlzeit. Die bereits gewürzte und mit frischen Aromen, Ölen und Soßen gewürzte Brühe vertieft ihren Geschmack, während Sie das Gemüse kochen. Fleisch; und schließlich Nudeln die ganze Nacht über.
Holen Sie sich das RezeptPrakas' Rib Eye
Aubrie Pick
Frisch geriebener Parmigiano-Reggiano verleiht in diesem Night + Market-Rezept von Kris Yenbamroong, der das Gericht nach seinem Vater Prakas benannt hat, Rib-Eye-Steaks, die in thailändischer Gewürzsauce, weißem Pfeffer und Sojasauce mariniert sind, einen unerwarteten Schuss nussigen, süßen Geschmacks. Durch schnelles Anbraten entwickeln die Steaks eine dunkle, aromatische Kruste, bevor sie ruhen, in Scheiben geschnitten und in der Pfannensoße verfeinert werden, wo sie noch mehr Geschmack aufnehmen und zu einem perfekten Medium-Raré garen.
Holen Sie sich das RezeptGegrilltes Wagyu-Rib-Eye mit geröstetem Feigen-Miso
Eva Kolenko
Niki Nakayama und Carole Iida-Nakayama verleihen zartem, marmoriertem gegrilltem Wagyu einen Hauch von herzhaftem, leicht süßem Geschmack durch die Misosauce mit gerösteten Feigen. Vor dem Grillen die übrig gebliebene Soße auf die Rippen streichen. Wenn keine frischen Feigen verfügbar sind, verwenden Sie gefrorene statt getrocknete Feigen. Tauen Sie sie einfach vorher auf, um die beste Konsistenz zu erhalten.
Holen Sie sich das RezeptRib Eye und Radieschen in Bagna-Cauda-Butter
Der Trick bei diesem unglaublich leckeren Steak von Kay Chun besteht darin, es während des Bratens mit Knoblauch-Sardellenbutter zu bestreichen.
Holen Sie sich das RezeptRindfleisch-Sellerie-Yakitori
© Mit Poulos
Die Überraschung in diesem Gericht ist Sellerie, der sich eigentlich perfekt zum Aufspießen und Grillen eignet. Es wird köstlich knusprig und zart und ist damit der ideale Partner für reichhaltige und fettige Rib-Eye-Steaks.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Rib-Eye-Steaks mit Apfel-Rettich-Vinaigrette
© Eva Kolenko
Ein wenig Champagneressig im Dressing verleiht diesen supereinfachen Steaks von Justin Chapple von F&W einen kräftigen Geschmack.
Holen Sie sich das RezeptShabu-Shabu
Mit Poulos
Für dieses Shabu-Shabu kochen Sie schnell frisches Gemüse und hauchdünnes Rib-Eye in heißer und aromatischer Kombu-Brühe direkt am Tisch. Um Ihre Rib-Eyes superdünn zu machen, frieren Sie sie im Ganzen etwa 30 Minuten lang ein, bis sie sehr fest sind, und schneiden Sie sie in Scheiben.
Holen Sie sich das RezeptPfeffersteak-Sandwiches im Bulgogi-Stil
Mit Poulos
Diese schnellen Hoagies von Kay Chun basieren auf koreanischem Bulgogi – gegrilltem mariniertem Rindfleisch. Chun mischt vor dem Grillen Steak, Paprika und Zwiebeln in einer leckeren Mischung aus Sojasauce, Knoblauch und Ingwer.
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