Foto: Eva Kolenko
Von einem erfrischenden Salat aus Spargel, Erbsen, Radieschen und Zuckerschoten bis hin zu einem Burrata-Salat mit Rucola und Erdbeeren – diese Frühlingssalatrezepte eignen sich perfekt, um all die herrlichen Produkte auf dem Markt während der Saison zum Mittag- oder Abendessen hervorzuheben.
Zuckererbsensalat
Foto von Greg DuPree / Prop Styling von Christine Keely / Food Styling von Chelsea Zimmer
Süße Zuckerschoten verleihen diesem leichten Sommersalat von Ivan Conill’s Branch Line in Boston eine satte Knusprigkeit, während Vollmilch-Ricotta mit seiner milden, cremigen Fülle für mehr Würze sorgt.
Holen Sie sich das RezeptSalat aus gehobelten Rüben und Karotten mit Zitrus-Frühlingszwiebel-Dressing
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Thom Driver
Dieser wunderschöne, farbenfrohe Salat besteht aus Spätwinterprodukten wie dünn gehobelten Rüben, Karottenstreifen und saftigen Clementinenstücken und verfeinert sie mit einer Zitrus-Frühlingszwiebel-Vinaigrette, die so lecker ist, dass sie frühlingshaft ist. Rezepturheberin Leah Koenig sagt: „Ich habe sie direkt aus dem Salat geschmuggelt.“ ein Löffel.'
Holen Sie sich das RezeptPonzu-Dressing verleiht Erbsensprossen- und Schnittlauchsalat viel Schwung
Dylan + Jeni
Die 2018 F&W Best New Chefkoch Katianna Hong und John Hong aus Yangban in Los Angeles servieren frische Erbsenblätter, Triebe und Sprossen mit scharfem Schnittlauch und einem würzigen Zitrus-Soja-Dressing.
Holen Sie sich das RezeptErdbeer-Burrata-Salat
Matt Taylor-Gross / Food Styling von Debbie Wee
Cremige Burrata ist das Herzstück dieses Salats aus Erdbeeren, mariniert in einer Honig-Balsamico-Vinaigrette und serviert auf Rucola und Basilikumblättern.
wie viel Saft in einer ZitroneHolen Sie sich das Rezept
Frühlings-Edelsteinsalat mit weichen Kräutern und Labneh-Toast
Foto von Jennifer Causey / Prop Styling von Julia Bayless / Food Styling von Ruth Blackburn
Nancy Silverton sagt, das erste Zeichen des Frühlings sei, wenn sie diesen Salat auf die Speisekarte der Osteria Mozza in Los Angeles setze. Sie garniert den Spargel, die Erbsen, die Radieschen und die Zuckerschoten mit einer Zitronenvinaigrette und bietet dann dazu Toasts mit Labneh an.
Holen Sie sich das RezeptSpargel- und Frühlingszwiebelsalat mit Sieben-Minuten-Eiern
Foto von Christopher Testani / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Kathleen Cook Varner
Frühlingszwiebeln sind die süßesten Alliumsorten des Jahres und passen gut zu diesem Salat mit Spargel der ersten Saison und zarten Salaten. Soja und Ingwer ergeben zusammen mit Sherryessig ein würziges Dressing, das perfekt zu den reichhaltigen, marmeladigen Eigelben passt.
Holen Sie sich das RezeptFarro-Salat mit Radieschen, Erbsen, Oliven und Pecorino
Eva Kolenko
Der zähe, süße und erdige Farro ist die perfekte Basis für einen Frühlingssalat. (Dieser schmeckt am nächsten Tag noch besser.)
Holen Sie sich das RezeptSpinat-, Grapefruit- und Avocadosalat mit Sesamvinaigrette
Christopher Testani / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen
Verwenden Sie frischen Babyspinat und saftige Grapefruit für diesen leichten, 15-minütigen Salat, der sich perfekt zu reichhaltigen Mahlzeiten eignet.
Holen Sie sich das RezeptLittle Gem-Salat mit gerösteter Gewürzvinaigrette
Eva Kolenko
Dieser farbenfrohe, erfrischende Salat aus Little Gem-Salat und essbaren Blüten wird mit einer Vinaigrette aus Koriander, Kreuzkümmel und Fenchelsamen serviert. Kombinieren Sie ihn mit einem zitronigen Sauvignon Blanc.
Holen Sie sich das RezeptEingelegter Knoblauch-Scape-Rettich-Salat mit Green Goddess Dressing
Eva Kolenko
Ein Kräuterdressing von Green Goddess bildet den cremigen, reichhaltigen Kontrapunkt zu den eingelegten Knoblauchzehen und pfeffrigen Radieschen in diesem Frühlingssalat.
Holen Sie sich das RezeptVerkohlter Avocadosalat mit Koriander-Mayo
Victor Protasio
Ziegenkäseomelett
Das Anbraten fester reifer Avocados verwandelt sie in leicht rauchige, cremige Leckereien, die das Starprotein jedes Salats sein können.
Holen Sie sich das RezeptSpinat-Räucherlachs-Salat mit Zitronen-Dill-Dressing
CHRISTINA HOLMES
Dieses raffinierte und dennoch einfache Salatrezept ist in nur 15 Minuten zubereitet – und alles in einer einzigen Schüssel. Erfrischend knusprig mit Babyspinat, Gurken und Radieschen.
Holen Sie sich das RezeptOmas grüner Bergsalat
Eva Kolenko
Die Chicagoer Köchin Sarah Grueneberg verfeinert ein pikantes Buttermilch-Dressing mit verkohlten Rampen und träufelt das Dressing dann über knackigen Little Gem-Salat, Sellerie und junge Rüben.
Holen Sie sich das RezeptFrühlings-Buchweizen-Nudelsalat
© John Kernick
Die britischen Köchinnen Jasmine und Melissa Hemsley verfeinern diesen gemüsereichen Nudelsalat mit einem äußerst aromatischen und würzigen Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten und Paranüssen.
Holen Sie sich das RezeptWarmer Lammsalat mit frischen Kräutern, Feta und Artischocken
© Mit Poulos
Eine der besten Verwendungsmöglichkeiten für übrig gebliebenen Lammbraten ist dieser Salat mit übrig gebliebenen gegrillten Lammkeulen, Tomaten, Gurken, Kalamata-Oliven und Feta-Käse.
Holen Sie sich das RezeptFrühlingssalat mit geröstetem Spargel
Amber Huffman wärmt in diesem 25-Minuten-Salat Bauernmarktsalate mit geröstetem Spargel.
Holen Sie sich das RezeptErbsensprossen-Rucola-Salat mit Radieschen und Haselnüssen
© Ken Kochey
Mit ihrem süßen, milden Erbsengeschmack und ihren saftigen Stielen werden Erbsensprossen zu einer beliebten Salatbeilage. Hier sind sie die perfekte Folie für scharfen Rucola und Radieschen, Kräuterfenchel und geröstete Haselnüsse.
Holen Sie sich das RezeptGegrillter Spargelsalat
© Christina Holmes
Bobby Flays süßer und rauchiger Salat vereint süße Traubentomaten, salzige Kalamata-Oliven und würzigen weißen Cheddar.
Holen Sie sich das Rezept
