Wenn es um das südliche Essen geht, stehen auf dem Spiel viele Einflüsse, von Cajún und kreolischer Küche in Louisiana bis zur Carolinas -Küche bis nach Texas und Kentucky Grilly. Das südliche Essen deckt viel Territorium ab. Und das Essen der Seele, einschließlich afrikanisch -amerikanischer Küche, ist auch ein großer Teil der Identität der Kochtraditionen in diesem Waldhals.
Der gemeinsame Bestandteil des Nenner ist die Gastfreundschaft des Südens, der überzeugendste Grund, warum das südliche Essen im Süden einfach besser weiß. Die Gerichte werden mit einer Seite dieses warmen, gemütlichen, segnen die Gastfreundschaft Ihres Herzens, durch die der Süden bekannt ist, immer bereit, eine zweite Hilfe zu helfen oder zu helfen.
Brian Nagele, ehemaliger Restorative und CEO von Restaurantklicks Er sagt, es gibt viele Gründe, warum Menschen im Süden diese Mahlzeiten mehr genießen als andere. Die südliche Küche ist bekannt dafür, dass sie voller Geschmack und Fett ist, mit einem Komfortansatz, sagt er.
Hier sind 14 südländische Lebensmittel, die im Süden besser wissen.
gebratenes Huhn
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Es gibt Brathähnchen und dann gibt es das südliche Brathähnchen. Warum kennt das Brathähnchen die Finger im Süden so gut? Antwort: Milchserum. Und ja, die Milchserumkomponente ist nicht verhandelbar.
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Grieß
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Eines der homonymsten Lebensmittel des südlichen Lebensmittels ist die Grieß, insbesondere in der Hominy, eine Art Mais, der nixtamalisiert wurde, sagt, professioneller Küchenchef Beth Schubert, Content Director, Content Director. Grill .
Nextamisierung ist ein Prozess, bei dem der Helm oder der Perikarp des Maiskerns beseitigt wird und den gemahlenen Mais mit einem Alkali mischt, erklärt er. Dieser Prozess, der von den Azteken seit Tausenden von Jahren verwendet wird, erstreckte sich für Mexiko und Südamerika und verleihten Hominy Mais eine tiefe Verbindung zur südlichen Küche.
Ich bin in Georgien aufgewachsen und während meiner Kindheit sind sie ein wesentlicher Bestandteil eines besonderen Frühstücks, sagt Rebecca Deitsch, Bloggerin von Eintägige Reisekönigin . „Nur in meiner Jugend erkannte ich, dass viele Amerikaner aus anderen Teilen des Landes nie Getreide ausprobiert hatten und diejenigen, die sie oft angewidert hatten. Als ich aus dem Süden auszog, entdeckte ich bald warum: Der Sand sind selten auf der Speisekarte und wenn sie sind, sind sie klumpig, weich oder beides.
Warum sind sie im Süden besser? Erstens werden sie mit ausreichenden Mengen an Butter, Käse und Gewürzen zubereitet, sagt sie. Und auch Grieß sind dazu bestimmt, zusammen mit anderen Grundprodukten aus dem Süden zu essen: Kekse, Schinken, Speck und Rührei. Perfekte Partner, um Aromen zu ergänzen.
Und natürlich, Garnelen und Grieß, glauben wir, dass Bubba zustimmen würde, dass sie im Süden besser wissen.
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Niedriges Feldkochen
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Ein geliebter Grundnahrungsmittel aus dem Süden, der an der Küste von South Carolina stammt, ein Kochen aus dem Land, das am Strand besser kennt, sagt Debra Cummings, Rezeptentwickler und Besitzer von Fine Foods Blog .
Grundsätzlich füllt es nur einen großen Topf (oder zwei) mit den Zutaten (Garnelen in der Schale, Kielbasa, Zitrone, Knoblauch, Bier, Mais, Kartoffeln und Gewürzen wie der alten Bucht und Salz.
Sie teilt das Rezept ihrer Familie für ein Tieffeldkochen, um eine Menge zu füttern.
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Soufflé de Piña
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Soufflé de Piña is a holiday staple in the south, says Marjory Piley Dinos Mutter Blog. Erinnern Sie sich an einen süßen Brotpudding, sagt er, aber mit Ananas infundiert. Das Lustige ist, dass wir es als Garnison im Süden essen, sagt Pillay. „Aber es ist sicherlich ein Dessert. Wir können uns in unserem Haus nie zustimmen.
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Fischbraten
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Wie macht man Eier mit der Sonnenseite nach oben?
Ich werde eine kindliche Erinnerung an Urlaub in North Carolina machen, sagt Tommy Pederson, eingetragener Ernährungswissenschaftler und Autor von Autor von Vekhayn . „Wir würden alle Sommer in Cape Hatteras direkt am Ufer campen. Jeden Freitag hatte die örtliche Stadt einen gebratenen Fisch, um Geld für die Feuerwehr zu sammeln, ein großes Picknick im Freien mit allen Fischen und Hushpupies, die essen konnten. Ich erinnere mich noch an den Geschmack dieser Hushpupies. Knusprig und knusprig von außen, weich und ein wenig süß innen. Und natürlich Kolibri -Kuchen zum Nachtisch.
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Eive Live
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Eive Live is a stew made with a roux, onion, celery, bell pepper, tomato, garlic, hot sauce, and either shrimp, crawfish, or chicken.
Gumbo ähnelt Etouffee mit denselben Zutaten, aber mit der Zugabe von Okra stammt in der Tat Gumbo aus einem Wort Westafrikas für Okra) und wird im Allgemeinen mit einer Kombination aus Fleisch und Meeresfrüchten gemacht, während Etuffe nur mit Garnelen oder Brauer hergestellt wird.
Es wird gemunkelt, dass Southern Food mit Butter und Öl bedeckt und immer gebraten ist, also lieben die Menschen den Geschmack, sagt Michael East, CEO von CEO von Gegrillter König . 'Dies ist jedoch nicht der Fall. Das südliche Lebensmittel enthält eine große Anzahl von Kräutern und Gewürzen, die die Aromen des Essens, das insbesondere in der traditionellen südlichen Küche kocht, verbessert. Es gibt auch eine bestimmte Technik, die sie im Süden verwenden, die zu diesen komplexen Aromen ergänzt. Im Allgemeinen werden Sie feststellen, dass die Basis seiner beliebtesten Gerichte im Allgemeinen aus drei Gemüse besteht: Paprika, Zwiebeln und Sellerie. Diese sind am häufigsten in Gerichten wie Jambalaya, Etuffee und Gumbo zu finden. Diese Mischung ist als heilige Dreifaltigkeit der Vegetas bekannt und verleiht fast allen Gerichten einen bestimmten Geschmack von Süden.
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Carolinas Stil Hamburger
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Dieser Hamburger, exklusiv in North Carolina, ist mit fleischigem Chili, Käse und viel würziger Salat bedeckt. Und ein Professional Council von Tommy Pederson: Die Dienstleistungsstationen in den ländlichen Gebieten Ost -North Carolina dienen im Allgemeinen besser als in einer eleganten Artikulation der Stadt.
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Mufaletta von New Orleans
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Louisianas Gericht ist eines der emblematischsten Sandwiches dieser Stadt, die Musik liebt. Denken Sie an große Runden Sesambrot in Schichten mit Olivensalat, Salami de Genua, Schinken, Mortadella, Provolone und Schweizer Käse. Es wird von seinen sizilianischen Wurzeln beeinflusst, weiß aber in New Orleans sehr gut, weil alles in New Orleans sehr gut weiß.
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Bananen Foster
Mit freundlicher Genehmigung von Leben, Liebe und Zucker
Ein 1951 vom Küchenchef Paul Blangé und She Brennan im Brennan's Restaurant in New Orleans.
Rufen Sie Richard Foster an, den Präsidenten der New Orleans Crime Commission und Freund des derzeitigen Besitzers Ralph Brennan, Owen Brennan und Foster Bananas, mit Bananen, Vanilleeis und einer Buttersauce, braunen Zucker, Zimt, dunklem Rum und Banana -Alkohol gebaut wird. Die Zubereitung des Showstopper -Gerichts erfolgt mit Brennan als Flambé. Und Brennans Flammen ist jedes Jahr 35.000 Pfund Bananen.
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Mezquite Bohnen
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Der sechsmalige Finalist des James Beard Award, Steve McHugh, erhält lokale Maschenbohnen, eine Quelle für nicht ausgelastetes und fast vergessenes Protein, das sie in süße und salzige Teller in seinen Restaurants in San Antonio einbezieht.
Die Bohnen waren einst eine wichtige Quelle für Proteine und Ernährung für die amerikanischen Eingeborenen in San Antonio, und Mesquite verbreitete sich im neunzehnten Jahrhundert im gesamten Bundesstaat, als das Vieh natürlich ihren Samen antreibt und den Boden befruchtet, aber als essbare Ressource vergessen hat. In den 1900er Jahren wurde Mesquite als invasive Art angesehen: Die langen Wurzeln trockneten die Erde und die akuten Stacheln, die durch die Hände von Rindern und Ranch beschädigt wurden, und kürzlich haben Köche begonnen, ihr Potenzial als Kochzutat auszuschöpfen.
McHugh verwendet Mezquite -Mehl, gemahlene Schoten von Mezquite -Bohnen, in ihren Anwendungen, Eingaben, Desserts und sogar Cocktails. Tatsächlich kann Moscheemehl in den meisten gebackenen Produkten Mehl mit mehreren Gebrauchsmehl ersetzen, was glutenfrei macht. Und der Melaza -Aroma von Mesquite kann Süße anstelle von Zucker hinzufügen. Mezquite -Bohnen werden auch in Weinen, Gelatine, Sirup und Kaffee verwendet.
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Käsepfeffer
Mit freundlicher Genehmigung von Cookie und Kate
Dieser Cheddar -Käse voller Piment, gemischt mit Mayonnaise, wird nicht nur jedes Jahr in einem Sandwich im Golfturnier des Masters in Augusta, Georgia, verehrt, sondern auch einen Kult in anderen Teilen des Südens.
2012, im Jahr 2012, Bayou Bakery, Cafeteria In Arlington erhielt Virginia ein wöchentliches Telefon für eine Sonderbestellung eines Pimentraums. Nach ungefähr einem Jahr davon weiß der Küchenchef-Propietor David Guas (der gebürtige Nola stammt, dass seine südliche Küche) den Telefonanruf abfing und gebeten wurde, das mysteriöse Muster beim nächsten Sammeln der Bestellung zu treffen. Zu Guas Überraschung wurde der Befehl vom persönlichen Assistenten des ehrenwerten James Addison Baker III, der als Chef des Kabinetts des Weißen Hauses und des US -Finanzministers unter Präsident Ronald Reagan und als Sekretär der Vereinigten Staaten und Chef des Weißen Hauses unter Präsident George H. W. Bush tätig war.
Im Laufe von fünf Jahren, als Herr Baker in Washington, DC, landete, führten er und sein Assistent direkt nach Bayou Bakery in Nord -Virginia, um den Pimentkäse zu sammeln, den er als das Beste des Landes anerkannte. Während seiner letzten Besuche erklärte er: „Es ist nicht notwendig, die Ritz -Kekse in die Tasche zu stecken. Stellen Sie einfach sicher, dass es einen Löffel gibt! Rette den Käse!
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Rollt von Andouille
Mit freundlicher Genehmigung des südlichen Lebens
Getränke und Essen werden im Süden mehr genossen, weil es kommunaler ist, sagt Hilda Delgado, Co -Besitzer, Cocina Fiddletree In Lexington, Kentucky. „Es verkörpert wirklich das Sprichwort von gutem Essen und einer großartigen Gesellschaft. Bei Südessen geht es darum, Essen mit Freunden und Familie zu teilen, die mit der Liebe einer Mutter hergestellt werden. Es ist einfach und gesund.
Kleine gemeinsame Teller wie Andouille Rolls sind der persönliche Favorit des Co -Besitzers David Bader. Andouille ist ein grundlegendes Element in der südlichen Küche, sagt er, insbesondere im tiefen Süden dank seines Einflusses Cajún und/oder der Karibik. Sein Rezept ist super einfach: goldene Stücke einer hochwertigen, die in einem wunderschönen Teig eingeschrieben ist, mit salziger Butter gebürstet und mit allen Gewürzen von Bagels gewürzt und dann zu einem goldenen Braun gebacken wurde.
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Süßer Tee
Mit freundlicher Genehmigung von McDonald's
Sweet -Ice Tee ist eine südliche Sonne -Tasse. Es befindet sich in den Menüs in anderen Teilen des Landes, aber es ist viel schmackhafter und erfrischend im Süden. Vielleicht liegt es daran, dass Südstaatler im Allgemeinen eine Prise Natriumbicarbonat hinzufügen, um Tannine in schwarzem Tee zu neutralisieren, schlägt südlicher Jasmin Díaz vor, wie wie Smokey Mountains .
Steve Theunisen, diätetische Ernährungswissenschaftler registrierte RDN, von Smart Fitness -Ergebnisse Ein weiterer Grund ist, dass Kaffee im tiefen Süden nicht groß ist, wie in anderen Teilen des Landes.
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Borbón
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Borbón, of course, is an American whiskey made in Kentucky from corn aged in oak barrels that is sold all over the country. But its distinctive sweet flavor is a perfect partner for 'smoky dishes' in the South, says Tia Mula, founder of Leben und heiraten Denken Sie an Grillrippen oder zerbröckeltes Schweinefleisch sowie südliche Cocktails wie den Minz -Julyp.
Garnelen-Pesto-Nudeln
Rock
Mitch Mandel y Thomas MacDonald
Holen Sie sich unser Rezept für ein mit niedrigem Calorie zerkleinerter Schweinefleischsandwich.
Der Grill weiß im Süden, dank des warmen Klimas das ganze Jahr über und ein Tuda des Rückstoßes, das sich für langsame und niedrige Techniken nicht eilig hat. Ein zerkleinertes Schweinesandwich in Texas, Tennessee, Kansas City oder Missouri ist der Süden auf einem Teller.
3.2/5 (5 Bewertungen)
