Der Herbst ist die Apfelerntezeit und nichts zeigt dies mehr als die große Auswahl an kälteren saisonalen Rezepten, die Obst gewidmet sind. Egal, ob Sie frischen Apfelkuchen, saurem Apfelwein oder knusprig mit geschmolzenem Vanilleeis herstellen, es ist wichtig zu wissen, welche Sorten in Rezepten am besten funktionieren und welche Sie vermeiden sollten.
Nach Usapl.org In den Vereinigten Staaten werden mehr als 100 Apple -Sorten angebaut. Am beliebtesten sind die Pink Lady, Empire, Fuji, Gala, Dorada Delicious, Granny Smith, Honeycrisp, McIntosh und Lecker. Während die meisten dieser Äpfel ihren Platz in einem köstlichen oder zwei Dessert haben, gibt es einen, der in keinem Dessert funktioniert. Während sie mit ihrer leuchtend roten Haut ihr Auge anrufen können, sollten Köche sagen, dass Sie zum Kochen absolut einen köstlichen roten Apfel verwenden sollten.
Warum sollten Sie nicht mit dem köstlichen Rot kochen?
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Shaun García, Chefkoch von Soby New Southern Küche In Greenville lernte South Carolina ihre ersten Fähigkeiten, als ihre Großmutter in ihrem Restaurant wunderschöne Gerichte produzierte. „Alle Erinnerungen meiner Familie drehen sich um Essen. Ich bin buchstäblich in seinem Restaurant 'Meat y Tres' aufgewachsen und begann in der Bäckerei meiner Mutter zu arbeiten.
Er benutzt Äpfel in seiner Küche, um die gebratenen Apfelkuchen seiner Großmutter sowie die Galletten und Äpfel in Dosen zu machen. Jeder bringt etwas anderes als der Gaumen.
Der Apfel, der nicht verwendet wird, ist das köstliche Rot ', die Textur wird wirklich schlecht. Es bröckelt und verliert den Geschmack, wenn Sie es kochen. Der beste Weg, um ein köstliches Rot zu essen, ist roh.
Warum bekommt der köstliche Rot einen schlechten Vertreter?
In der Tat ist es das bekannteste und weit verbreitete Apfelsorte Inspiriert viele Menschen, ihn wirklich zu hassen. Es gibt ganze Zahlen Reddit Diskussionen, die dem Ekel köstlicher roter Äpfel gewidmet sind und ihre harte Haut und sein granuliertes Interieur erwähnen. Diese Eigenschaften der Firma der köstlichen roten Äpfel sind die Der gleiche Grund Sie sehen in Stores so häufig aus. Aufgrund dieser dicken Haut und des sandigen Fleisches haben sie eine sehr lange Haltbarkeit. Die Sorte wurde angehoben, um ihre leuchtend rote Farbe noch vor dem Reifer zu erlangen, was die frühe Auswahl ermöglicht. Apfelsorten mit süßerem und zartem Fleisch sterben schneller und sind schnell schlecht.
In der unregelmäßigen Geschichte des köstlichen Rotes.
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Tatsächlich ist der Ansatz, den köstlichen roten Apfel zu kultivieren, einer der Gründe, warum die Apple -Industrie in den USA fast veraltet wurde. In den 1980er Jahren hatten Käufer nicht die verschiedenen Arten von Äpfeln, die wir heute genießen. Der Red Delicious war der beliebteste Apple, der für die Aufbewahrung aufgebracht wurde, nicht für den Geschmack, weit entfernt von seiner Originalversion. Als andere Typen in die Geschäfte kriechen, nahm die Popularität der köstlichen weniger leckeren Rot ab. Bis 2000 hatte die Branche, die Äpfel kultiviert, so viele Kunden verloren, dass die Hilfe der Regierung benötigte. Seitdem, Köstliche rote Apfelproduktion Es ist um 40 Prozent gesunken, da die neuen Arten von Äpfeln sich um den Kundengeschmack in Papillen versorgt haben.
Welche Eigenschaften bilden gute Küchenäpfel?
Die Eigenschaften, die einen Apfel für Ihr Lieblingsrezept geeignet machen, sind dieselben, die es weniger wünschenswert machen zu essen. Die Zellen eines Apfels sind voller Saft und die umgebenden Zellen sind voller Luft, bis zu 25% des gesamten Apfels. Äpfel mit weniger Luft sind nicht so saftig oder knusprig, aber Bessere Backzutaten machen . Diejenigen, die mehr Säure haben, arbeiten besser.
Welche Äpfel sollten Sie stattdessen kochen?
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„Mein Lieblings -Apfel zum Kochen ist jede saure Sorte, aber wirklich Großmutter Smith. Sie sind leicht zu finden und ihre Integrität beizubehalten, wenn sie Kompote oder Kuchen herstellen. Sie haben immer noch etwas Biss und knusprig, auch wenn sie wirklich kochen “, sagt Garcia.
Es empfiehlt, die frischesten Äpfel zu finden. „Äpfel haben eine lange Haltbarkeit, aber es macht den Unterschied, wenn Sie sie frisch finden. Sie werden mehr Zucker, eine bessere Textur haben. Es kommt vor, dass wir eine Liste der besten Orte haben, um Äpfel des Landes auszuwählen!
Die Äpfel das Halten Sie seine Textur bei Auch während Jonagolds, Granny Smith, Honeycrisp, Melrose, Braeburn und Cortland gebacken werden, was sie zu den besten Optionen für einen großen Vorgeschmack auf den Herbst macht.
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