Foto: Fosters Creative / Mit freundlicher Genehmigung von E9
Wenn es ums Essen geht, liegt der Geschmack von Tacoma in der Mischung. Diese Hafenstadt südlich von Seattle bietet eine reiche Geschichte und köstliches Essen, aber nichts ist vergleichbar mit der eingeschworenen Gemeinschaft. Hier finden Sie eine Einführung in die vielfältige Gastronomieszene der Stadt.
Tacoma war einst die Endstation der Northern Pacific Railroad und heute der viertgrößte Hafen der USA und war schon immer ein Verkehrsknotenpunkt. Die Stadt hat Menschen aus der ganzen Welt angezogen und jede einzelne hat ihre Spuren in der kulinarischen Szene von Tacoma hinterlassen, einem Zufluchtsort für die Entwicklung einzigartiger Variationen traditioneller Aromen mit Einflüssen aus Kroatien, Korea, Norwegen, den Philippinen, Vietnam und darüber hinaus.
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Die Stadt ist nach wie vor ein Zufluchtsort für unternehmerische Köche und Feinschmecker, die mutig experimentieren und ihren Stil weiterentwickeln möchten. Tacoma ist ebenfalls eine Craft-Bier-Hauptstadt und zwar ausgesprochen arbeitsam, hat aber auch eine tiefe künstlerische Seite. Es ist eine Eisenbahnstadt, die uns Grunge-Künstler, den Schriftsteller Frank Herbert und den berühmten Glaskünstler Dale Chihuly gleichermaßen beschert hat. Kein Wunder, dass es so viele Restaurants gibt, die Hausmannskost zu etwas Außergewöhnlichem machen.
Im Gespräch mit der Food-Influencerin Erika Diama von Erikas Geschmackstest Ich bekomme ein Gefühl dafür, wie stark die Gemeinschaft in der lokalen Food-Szene eine Rolle spielt. Ich dachte ursprünglich, dass es in Tacoma keine gute Essensszene gibt, aber auf einer [Erkundungs-]Reise sah ich einen Imbisswagen; Burger Seoul . Wir bestellten, ich biss in den Burger und dachte: „Okay, das ist er.“ Ich erzähle meinen Freunden, dass dies der Burger ist, der mich dazu gebracht hat, nach Tacoma zu ziehen.
Burger Seoul
Der Besitzer von Burger Seoul, Young La, stellte seinen koreanisch inspirierten Burger-Truck auf einem Parkplatz in Central Tacoma vor und erlangte mit seinen typischen Burgern wie dem Seoul Burger, einem Stapel dünn geschnittenem Northwest-Rindfleisch und kurzen Rippen, umhüllt von Cheddar-Käse, lokalen Ruhm. dann garniert mit Spinat, Zwiebeln und Seoul-Sauce. Ein weiterer Fanfavorit, das würzige Fire Soul, besteht aus koreanischem gegrilltem Schweinefleisch, Salat, eingelegter, würziger Gurke und scharfer Soße, eingewickelt in ein weiches Brioche-Brötchen. Kein Wunder, dass Burger Seoul den Status eines Volkshelden erlangt hat und im Juni ein stationäres Geschäft eröffnet.
Reyna Filipina Kitchen
Diama fühlte sich auch zu ihrem philippinischen Landsmann Jan Parker hingezogen, dessen Engagement, die philippinische Küche einem breiteren Publikum zugänglich zu machen und die Vielfalt in der kulinarischen Welt hervorzuheben, sie zu einer prominenten Figur in der Food-Szene von Tacoma gemacht hat. Parker hat eine Auswahl an traditionellen Angeboten kreiert, darunter süße, mit Ube beträufelte Beignets, Chili-Knoblauch-Nudeln und das unglaublich gute Brathähnchen-Adobo. Parker eröffnet mit Unterstützung eines Kickstarters ein stationäres Geschäft, nachdem ihr Pop-up auf Bauernmärkten eine Fangemeinde begeisterter Fans gewonnen hat. Die Stadt wird Sie willkommen heißen Reyna Filipina Kitchen in naher Zukunft.
Bob's Bar-B-Q Pit
Einige der Restaurants in Tacoma bieten reine Hausmannskost. Bob's Bar-B-Q Pit tauchte erstmals 1948 in Tacoma auf und ist seit Jahrzehnten eine Institution im Viertel Hilltop. Der Gründer Bob Littles brachte echtes texanisches Barbecue nach Tacoma, nachdem er im nahegelegenen Fort Lewis, Washington, stationiert war und sich in diese Stadt verliebte. Seitdem weht der kräftige Rauch von zarten Rippchen und gehacktem Schweinefleisch aus dem Räucherofen im Texas-Stil, der auf der Straße vor Bob's steht, die Straße entlang und lädt Sie zu einer wilden Geschmacksfahrt ein.
E9 Brewing Co.
Mit freundlicher Genehmigung von E9 Brewing Co.
Wenn Sie einen noch lässigeren Geschmack wünschen, können Sie zu uns rollen E9 . Diese ikonische Mikrobrauerei in Tacoma stellt PNW-Biere in einer ehemaligen Werkstatt für Schalldämpfer und Karosserien aus den 1950er-Jahren her und serviert Pizzen mit dünnem Boden. Bestellen Sie einen Rick's Truffle Hustle mit geröstetem Knoblauchöl, leichtem Grande Mozz, Trüffelkäse, gemischten gerösteten Pilzen und dünn geschnittenen Prosciutto-Scheiben. Schnappen Sie sich ein Bier vom Fass und setzen Sie sich auf die Bierbrauerei mitten im Herzen des Lokals, wo die Magie die pure Tacoma-Atmosphäre ausstrahlt.
Holzstadt
Wirklich gemeinschaftlich Holzstadt Errichten Sie Ihr Geschäft in der Pacific Avenue, dem Herzen des historischen Tacoma, wo die hoch aufragenden, italienisch inspirierten Backsteinbauten entlang der berühmten Whiskey-Reihe an die Zeit erinnern, als dies der Endpunkt der transkontinentalen Linie der Northern Pacific Railroad war. Das wunderschöne Restaurant befindet sich in einem Lagerhaus mit Backsteinmauern aus dem Jahr 1888. Im Inneren spiegelt das Essen den Gemeinschaftsgeist und die Freude wider, die Tacoma fördert. Mit blasigen ungarischen Paprikaschoten, geräuchertem Lachstoast und holzgebranntem Knochenmark ist es leicht, einen lokalen PNW-Geschmack zu finden, der die Vergangenheit würdigt und gleichzeitig nach der Zukunft strebt. Während sich viele Stammgäste für Pizza aus dem Holzofen entscheiden, bevorzuge ich das Schweinekotelett im Landhausstil mit gebratenen Jakobsmuscheln.
Das tapfere Horn
Eines der exklusivsten kulinarischen Erlebnisse in Tacoma ist El Cuerno Bravo. Dieses mexikanisch inspirierte Steakhaus befindet sich unauffällig im Erdgeschoss eines historischen Gebäudes in der Innenstadt. Die schicke und minimalistische Einrichtung konzentriert sich hier auf den Star einer Mahlzeit: das Steak. Dies ist ein kulinarisches Erlebnis, bei dem es um alles oder nichts geht. Der Preis ist hoch, aber der Geschmack ist es wert. Ein Signature-Steak-Flug umfasst im Allgemeinen eine Portion luxuriöses Angus aus Gerstenmast, japanisches A5 Wagyu und vollblütiges australisches Wagyu. Das Steak-Trio wird auf einem glühend heißen Stein mit einer Schicht Steinsalz und hausgemachtem Chimichurri serviert. Es mag sich anfühlen, als würde etwas fehlen, aber nach dem ersten Bissen werden Sie in eine magische Welt voller lebendiger Aromen entführt, atemberaubender als eine Chihuly-Skulptur. Dies ist eine raffinierte und leidenschaftliche Herangehensweise an das Essen mit einem klaren Fokus auf das Fleisch und die Zubereitung.
Die Kirchencantina
Mit freundlicher Genehmigung der Church Cantina
Etwas südwestlich der historischen Innenstadt von Tacoma erreichen Sie den South Tacoma Way. Hier finden Sie eine herzhafte, aber köstliche Auswahl an Tacoma-Restaurants. Die Kirchenkantine bietet ein unterhaltsames kubanisch inspiriertes Menü, das in einem Restaurant im Gothic-Stil serviert wird. Um einzutreten, muss man allerdings kein schweres dunkles Make-up auftragen, denn in diesem kleinen Rückzugsort am ehemaligen Highway 99 sind alle willkommen. Chimichurri-Steaks, würzige Chorizo und Nachos sind ebenso leicht zu bekommen wie der Veranstaltungsort.
Treten Sie unter ihren skelettierten Kronleuchter und probieren Sie die sanften und rauchigen Aromen des Flaggschiff-Cantina-Sandwichs, komplett mit dekadentem Mojo-Schweinefleisch, Schinken, Gruyere und einer Knoblauch-Aioli. Möchten Sie den Sprung ins wahre Tacoma wagen? Bestellen Sie die Tostones, eine frittierte und pürierte Kochbanane mit etwas Knoblauchöl, und kombinieren Sie sie mit dem Cherry-Mole-Barbecue-Hähnchen, bedeckt mit weißem Cheddar und roten Zwiebeln. Der geröstete Mais-Queso-Dip ist so lecker, dass Sie vielleicht sogar darüber nachdenken, in die Stadt zu ziehen, nur um näher an diesem Lokal zu sein.
Hallo Bagel
Direkt gegenüber der Church Cantina befindet sich einer der berühmtesten und beliebtesten Orte der Stadt. Hallo Bagel wurde 2023 mit großer Vorfreude und Begeisterung aus Tacoma und darüber hinaus eröffnet. Wenn Sie zum ersten Mal ankommen, werden Sie möglicherweise mit einer Schlange am anderen Ende des Blocks begrüßt. Wagen Sie es nicht, wegzugehen. Die Bagels hier sind jeden Moment wert. Jeder handgemachte Bagel ist ein Kunstwerk, egal ob naturbelassen, mit Sesam, Rosmarin oder Meersalz. Das Pastrami-Ei-Sandwich mit gewürfelten Peperoncini ist ein besonderer Favorit, ebenso wie das Kimchi Cowgirl, ein Bagel Ihrer Wahl, der mit Kimchi-Frischkäse bestrichen und dann mit eingelegtem Rettich, Gemüse und Chiliöl belegt wird. Man geht zum Howdy Bagel wegen des Essens und bleibt dann wegen der einladenden und integrativen Atmosphäre. Howdy Bagel serviert ein köstliches Frühstück an einem sicheren Ort für die LGBTQIA-Community.
Neues Gangnam BBQ
Für eine eher asiatisch inspirierte Küche haben wir einige der besten Optionen im Bundesstaat. Tacoma ist seit Generationen der Landeplatz für Menschen, die über den Pazifik kommen. Gemeinschaften kambodschanischer, koreanischer, japanischer und vietnamesischer Einwanderer haben der Region eine starke kulinarische Grundlage gegeben, auf die Tacomans stolz sein können. Neues Gangnam BBQ liegt nahe der südlichen Grenze von Tacoma in Lakewood und bietet einige der authentischsten und köstlichsten koreanischen Grillgerichte im Landkreis.
Vietnamesen im Lincoln District
Gehen Sie zum Bezirk Lincoln Gönnen Sie sich eine heilende Schüssel Pho oder ein frisches Bánh Mì in einem der vietnamesischen Restaurants am Strip. Eine der großen Lieben der Stadt ist tatsächlich Boba-Tee, ein gemischter Smoothie mit endlosen Möglichkeiten auf dem Boden der Tasse. Am traditionellsten sind süße Tapioka-Bällchen, aber wenn Sie lieber fruchtige Knallgelees mögen, können viele der Tacoma-Standorte dies tun.
Wenn Tacoma seine eigene Mischung aus geheimen Kräutern und Gewürzen haben würde, wäre das eine Prise Ausdauer, eine Prise Stolz und eine Menge Gemeinschaft. Köche fügen ihre persönlichen Erfahrungen, ihre Sehnsucht nach fernen Heimaten oder der nahen Familie hinzu und lassen es in dieser Stadt köcheln. Die geringe Hitze eines reichhaltigen Unterstützungsnetzwerks lässt die subtilsten Aromen durchkommen und zu etwas mehr werden.
