Thailändisches Huhn mit Basilikum

Foto: © Ben Dearnley

Heiliges Basilikum ist die authentischste Wahl, aber jede Sorte ist geeignet.

Zutaten

• 1 1/3 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut (ca. 4), in 1 x 2 Zoll große Stücke geschnitten

  Pellkartoffel-Chili

• 2 Esslöffel Nam Pla oder Nuoc Mam (Asiatische Fischsauce)

• 1 1/2 Esslöffel Sojasauce

  
  
  
  

• 1 Esslöffel Wasser

• 1 1/2 Teelöffel Zucker

• 2 Esslöffel Speiseöl

  
  
  
  

• 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben schneiden

• 3 frische rote Chilischoten, Kerne und Rippen entfernt, in dünne Scheiben geschnitten, oder 1/4 Teelöffel getrocknete rote Paprikaflocken

  Wie hackt man Frühlingszwiebeln?

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 1/2 Tassen leicht gepackte Basilikumblätter, geteilt

Wegbeschreibung

1. In einer mittelgroßen Schüssel das Hähnchen mit Fischsauce, Sojasauce, Wasser und Zucker vermischen. Erhitzen Sie das Öl in einer großen beschichteten Bratpfanne oder einem Wok bei mäßig hoher Hitze. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten kochen lassen. Chilis und Knoblauch unterrühren; unter Rühren 30 Sekunden länger kochen.

2. Das Hähnchen mit einem Schaumlöffel aus der Marinade nehmen und in die heiße Pfanne geben. Unter Rühren ca. 3 Minuten kochen, bis es fast fertig ist. Die Marinade hinzufügen und 30 Sekunden länger kochen lassen. Vom Herd nehmen und 1 Tasse Basilikum unterrühren. Mit der restlichen halben Tasse Basilikum garniert servieren.

   süße alkoholische Getränke

Empfohlene Paarung

Suchen Sie nach einem kräftigen, aber trockenen Weißwein, beispielsweise einem Pinot Gris aus dem Elsass in Frankreich.