Schneller Eintopf aus weißen Bohnen mit Mangold und Tomaten

Foto: © Quentin Bacon

Zutaten

• 2 Pfund Mangold, große Stiele entfernt und Blätter quer in 2-Zoll-Streifen geschnitten

  
  
  
  

• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra

• 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

• 1/4 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer

  
  
  
  

• 1 Tasse Dosentomaten, gehackt

• Eine 16-Unzen-Dose Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült

• Salz

  
  
  
  

Wegbeschreibung

1. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Den Mangold dazugeben und bei mäßiger Hitze 8 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Das Grün abtropfen lassen und überschüssiges Wasser vorsichtig herausdrücken.

2. Im Topf das Öl erhitzen. Den Knoblauch und die zerdrückte rote Paprika hinzufügen und bei mäßiger Hitze 1 Minute kochen, bis der Knoblauch goldbraun ist. Die Tomaten hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Bohnen dazugeben und bei mäßig hoher Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Den Mangold dazugeben und bei mäßiger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischen. Den Eintopf mit Salz würzen und servieren.

Notizen

Eine Portion hat 274 Kalorien, 13 g Kohlenhydrate, 16 g Fett, 2,1 g gesättigtes Fett, 9 g Protein, 11 g Ballaststoffe.

Empfohlene Paarung

Dazu passt ein erdiger, kirschreicher Sangiovese.