Schnelles Rezept für Orgeat-Sirup mit Mandelmilch

Orgeat ist ein klassischer Riegelsirup, der traditionell aus Mandelzucker und einem Schuss Rosenwasser oder Orangenblütenwasser hergestellt wird. Der einzigartig reichhaltige, nussige und leicht blumige Geschmack von Orgeat hat es zu einer bemerkenswerten Zutat in klassischen Tiki-Cocktails wie dem gemacht Mai Tai Und Saturn .

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Orgeat zuzubereiten. Normalerweise werden die Mandeln jedoch geröstet und dann mehrere Stunden lang eingeweicht, bevor sie durch ein Sieb gemixt und mit Zucker versetzt werden. Der gesamte Vorgang kann etwa einen Tag dauern und viele von uns dazu veranlassen, einfach eine Flasche des Produkts von Qualitätsmarken wie Liber & Co. zu kaufen.

Es ist jedoch möglich, eine ultraschnelle Version von Orgeatsirup herzustellen, indem man die zeitaufwändigen Schritte des Röstens und Einweichens der Mandeln überspringt und einfach im Laden gekaufte Mandelmilch verwendet! Der Schlüssel hier ist, eine Mandelmilch zu verwenden, die tatsächlich nach Mandeln schmeckt, also wählen Sie mit Bedacht aus.

Ich bin mir nicht sicher, wem das erste schnelle Rezept für Mandelmilch-Orgeat zu verdanken ist, aber ich habe mein Rezept darauf basiert dieses hier von Roger Kramholz auf Epicurious .

Blitzschnelle Orgeat-Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie nur eine Handvoll Zutaten aus dem Supermarkt. Für den besten Geschmack wählen Sie hochwertige Marken.

Frühlingszwiebeln schneiden

Mandelmilch

Für dieses Rezept benötigen Sie eine geschmacksneutrale, ungesüßte Mandelmilch. Je stärker der geröstete Mandelgeschmack, desto besser. Ich denke, dass Califia Almond Breeze Original und Pacific die am besten nach Mandeln schmeckenden Optionen sind. Für dieses Rezept habe ich Califia verwendet.

Zucker

Ich verwende für meinen Orgeat gerne einfachen weißen Haushaltszucker oder Rohrzucker, aber manche bevorzugen die stärkeren Aromen von Demerara- oder Turbinado-Zucker. Sie können verwenden, was Sie bevorzugen, aber bedenken Sie, dass dunklere Zucker die Farbe des Sirups viel dunkler machen und den Gesamtgeschmack des Sirups verändern.

Ich denke, Demerara-Zucker ist eine großartige Option für die traditionelle Zubereitung von Orgeat, da die gerösteten Röstaromen viel stärker sind. Eine andere Möglichkeit besteht darin, zur Hälfte Weißzucker und zur Hälfte Demerara-Zucker zu verwenden, was ich kürzlich getestet habe und das mir sehr gut geschmeckt hat.

Mandelextrakt

Bei der Herstellung von Mandelmilch-Orgeat ist die Zugabe von Mandelextrakt die Hauptaufgabe und verstärkt den Mandelgeschmack. Wählen Sie den bestmöglichen Mandelextrakt, um einen künstlichen oder süßlichen Geschmack zu vermeiden. Ich habe verwendet Watkins und dachte, dass es dem Sirup einen guten Geschmack verleiht. Epicurious hat einen interessanten Artikel über Verschiedenes Mandelextrakte, die sie getestet und bewertet haben .

Rosenwasser oder Orangenblütenwasser (oder beides)

Einige Orgeat-Rezepte verwenden Rosenwasser, andere verwenden Orangenblütenwasser und einige verwenden etwas von beidem. Das hängt von den persönlichen Vorlieben ab und ich denke, dass die Verwendung beider Sorten die beste Geschmackstiefe ergibt.

Rosenwasser und Orangenblütenwasser sind Hydrolate, d. h. sie sind das duftende Wasser, das nach dem Wasserdampfdestillationsprozess zur Gewinnung ätherischer Öle zurückbleibt.

Der Einfachheit halber und weil Rosenwasser in durchschnittlichen Lebensmittelgeschäften etwas leichter zu finden ist, verwende ich für diese Charge nur Rosenwasser. Beide Zutaten verleihen dem Sirup schöne blumige Noten, ohne aufdringlich zu wirken.

Brandy, Rum oder anderer Likör (optional)

Eine häufige Ergänzung zu klassischen Riegelsirupen wie Orgeat und Grenadine ist ein oder zwei Unzen Alkohol. Der Likör dient zwei Zwecken: der Konservierung zu helfen und ihm Geschmack zu verleihen. Brandy oder Cognac sind eine häufige Ergänzung zu Orgeat und es ist meine persönliche Vorliebe. Bei diesem Rezept habe ich auf die Zugabe von Alkohol verzichtet, um das Rezept so schnell und einfach wie möglich zu halten.

Wie man Orgeat in fünf Minuten macht

Nachdem Sie nun die Zutaten zusammengestellt haben, müssen Sie nur noch alles verrühren. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, vermischen Sie Mandelmilch und Zucker in einem kleinen Topf auf dem Herd bei schwacher Hitze. Häufig umrühren, damit sich der Zucker besser auflöst. Dies dauert nur ein bis zwei Minuten.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Flüssigkeit bei Bedarf abkühlen. Mandelextrakt und Rosenwasser einrühren und fertig! Bewahren Sie Ihr neues Mandelmilch-Orgeat in einer Glasflasche oder einem Glas im Kühlschrank auf. Es sollte mindestens zwei Wochen frisch bleiben.

Profi-Tipp: Es ist optional, aber die Zugabe einer Prise Salz zum Sirup im warmen Zustand verstärkt seinen Geschmack wirklich.

Schlammlawinengetränk

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Schneller Bio-Sirup mit Mandelmilch

Zutaten: 1x2x3x

• 1 Tasse geschmacksneutrale, ungesüßte Mandelmilch
• 1 Tasse Zucker
• ¼ Teelöffel Mandelextrakt
• ¼ Teelöffel Rosenwasser

Anweisungen 

• Mandelmilch und Zucker in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze vermischen.
• Dabei häufig umrühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
• Mandelextrakt und Rosenwasser hinzufügen und verrühren.
• Bewahren Sie den Sirup mindestens zwei Wochen lang in einer Glasflasche oder einem Glas im Kühlschrank auf.

Gepostet amLetzte Aktualisierung: 22. Februar 2025

Kategorien Rezept Sirupe