Schnelles und einfaches Rezept für Crème de Cassis

Wenn Sie Crème de Cassis zubereiten möchten, aber keinen einfachen Zugang zu frischen schwarzen Johannisbeeren haben, sind Sie bei uns genau richtig! Wir stellen einen blitzschnellen Johannisbeerlikör aus Saftzucker und einer neutralen Spirituose Ihrer Wahl her.

Wo ich wohne, führen die Spirituosengeschäfte nicht oft Crème de Cassis, und wenn doch, handelt es sich nicht um eine hochwertige Marke. Es ist mittlerweile eine bessere Option, es selbst zuzubereiten, als in einen anderen Bundesstaat zu fahren oder etwas mit künstlichem Geschmack zu trinken.

Schwarze Johannisbeeren haben einen wunderbaren, einzigartigen Geschmack, der sowohl süß als auch säuerlich ist. Es kann als eine Mischung aus Brombeere, Himbeere und Traube mit einer ausgeprägten Erdnote beschrieben werden. Es gibt keinen anderen Geschmack, der mit der schwarzen Johannisbeere vergleichbar ist, und sie ist eine wichtige Zutat in einigen einfachen, aber eleganten Cocktails wie dem Kir Royale.

Was ist Crème de Cassis?

Crème de Cassis ist ein sehr süßer Likör mit schwarzem Johannisbeergeschmack. Es besteht mindestens aus schwarzem Johannisbeerzucker und einer Art Alkohol.

Liköre sind süße alkoholische Getränke, die typischerweise weniger Alkohol enthalten als Spirituosen (wie Gin oder Whiskey). Sie können pur, vielleicht auf Eis, genossen werden, heute werden sie jedoch am häufigsten als Zutat in Cocktails verwendet.

Der Begriff „Crème“ bezieht sich auf Liköre, die besonders süß sind – mehr als ein durchschnittlicher Likör. Das Wort Crème ist französisch und bezieht sich auf die dickflüssige, sirupartige Konsistenz des Likörs.

Es sollte beachtet werden, dass Liköre (ausgesprochen wie „crem“ aufgrund des Akzents „grave“) nicht dasselbe sind wie Creme Liköre wie Bailey's Irish Cream. Die bekanntesten Cremeliköre sind Crème de Cassis, Crème de Cacao (ein Schokoladenlikör) und Crème de Menthe (ein Minzlikör).

Warum sind schwarze Johannisbeeren in den USA so schwer zu finden?

Der Anbau schwarzer Johannisbeeren war in den USA von 1911 bis 1966 illegal. Und seitdem gibt es immer noch einige Staaten, die den Anbau oder die Einfuhr schwarzer Johannisbeeren nicht erlauben. Der Grund für das Verbot besteht darin, dass die Johannisbeeren als Wirt für eine Pilzart fungieren, die Weißkiefern-Blasenrost verursacht, der die Weißkiefer (und damit auch die Holzindustrie) bedrohte.

Da ich in Neuengland lebe, habe ich noch nie frische schwarze Johannisbeeren in einem Geschäft gesehen. Ich habe rote und weiße Johannisbeeren gesehen, aber nur selten. Da ich wusste, dass ich keine frischen Johannisbeeren finden konnte, ich aber meinen eigenen Johannisbeersirup und meine eigene Crème de Cassis herstellen wollte, beschloss ich, mir etwas abgefüllten schwarzen Johannisbeersaft zu besorgen.

Warum schwarzen Johannisbeersaft verwenden?

Dank Amazon konnte ich eine Flasche davon abholen Ribena aus Großbritannien. Dieser schwarze Johannisbeersaft ist hochkonzentriert und sollte vor dem Trinken verdünnt werden. Sie empfehlen einen Teil Saft auf vier Teile Wasser.

Ein konzentrierter Saft wie dieser ist perfekt, um einen aromatischen Sirup herzustellen und diesen Sirup dann in einen Likör zu verwandeln!

Anstatt zu versuchen, frische Johannisbeeren zu beschaffen und Zeit damit zu verbringen, sie einzukochen, um den Geschmack zu konzentrieren, kann ich den Saft einfach mit einer gleichen Menge Zucker mischen. Denken Sie daran, dass Cremeliköre besonders süß sind? Diese Abkürzung macht es ganz einfach, mit sehr wenig Aufwand maximalen Geschmack und Süße zu erzielen.

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So machen Sie schnell einen schwarzen Johannisbeersirup

Der erste Schritt zur Herstellung von Crème de Cassis ist die Herstellung eines Sirups. Dieser Schritt ist für dieses Rezept unglaublich einfach – Kombinieren Sie zu gleichen Teilen schwarzen Johannisbeersaft und Zucker .

Die Mischung muss nicht erhitzt werden, einfach die Zutaten verrühren und warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sie können die Mischung bei schwacher Hitze vorsichtig erhitzen, wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, dies ist jedoch nicht erforderlich.

Ich empfehle die Verwendung von:

• 1 Tasse Ribena-Johannisbeersaft
• 1 Tasse Zucker

Bei Verwendung frischer Johannisbeeren Sie könnten einen Sirup aus einer Tasse schwarzen Johannisbeeren, einer Tasse Wasser und einer Tasse Zucker herstellen. Alle Zutaten in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen und häufig umrühren, um den Zucker aufzulösen.

Die Mischung zum Kochen bringen, dann reduzieren und etwa fünf Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Sirup abkühlen, bevor Sie die Johannisbeeren abseihen.

Wenn Sie rote Johannisbeeren verwenden, können Sie dies auch versuchen Rezept für Creme de Cassis . Ich liebe auch den Klang dieses Waldbeer-Cassis-Rezepts von Sammlerkoch .

Von Sirup bis Likör

Der letzte Schritt in diesem schnellen Prozess besteht darin, unserem Johannisbeersirup Likör hinzuzufügen. Crème de Cassis enthält typischerweise etwa 15 Vol.-% Alkohol.

Weihnachtskaffee

Gehen wir davon aus, dass wir etwa 14 fl oz Sirup ergeben, und fügen Sie 1 Tasse (8 fl oz) Wodka mit 40 Vol.-% Alkohol hinzu, um den fertigen Likör auf etwa 13 Vol.-% zu bringen. Wie viel Alkohol Sie hinzufügen möchten, hängt wirklich von Ihren persönlichen Vorlieben ab, ich würde jedoch empfehlen, 1 bis 1,5 Tassen einer Spirituose mit 40 % Alkoholgehalt und neutralem Geschmack hinzuzufügen.

Nachdem die Berechnung nun abgeschlossen ist, müssen Sie nur noch Ihren Alkohol in Ihren Johannisbeersirup einrühren. Bewahren Sie Ihre hausgemachte Crème de Cassis in einer geschlossenen Glasflasche oder einem Glas im Kühlschrank auf. Es sollte mindestens einen Monat lang frisch bleiben, wahrscheinlich aber auch länger.

Da Sie nun wissen, wie man einen Likör herstellt, können Sie so ziemlich jeden Sirup zu einem machen!

Alkoholfreie Crème de Cassis

Wenn Sie eine alkoholfreie Version dieses Rezepts zubereiten möchten, verzichten Sie einfach auf die Zugabe des Alkohols am Ende. Ihr süßer Johannisbeersirup hat den ganzen Geschmack von Crème de Cassis, nur ohne den Alkoholgehalt.

Mit schwarzem Johannisbeersirup und einem alkoholfreien Schaumwein dieses hier von Mionetto Sie können einen köstlichen alkoholfreien Kir Royale zubereiten!

Creme de Cassis-Cocktails

Der tat und der Kir Royale sind wahrscheinlich die beliebtesten Cocktails, die diesen Likör verwenden, aber ein weiterer Klassiker ist der El Diablo. Dieser Tequila-Cocktail besteht aus Crème de Cassis Lime und Ginger Beer. Es ist das ganze Jahr über großartig, aber zu Halloween macht es besonders viel Spaß.

tat

Kombinieren Sie ¼ bis ½ Unze (idealerweise gekühlte) Crème de Cassis mit 5 Unzen gekühltem, trockenem Weißwein. In einem Weißweinglas servieren und genießen

Kir Royale

Der Kir Royale ist wie der Kir, ersetzt jedoch Weißwein durch Sekt. Normalerweise verwende ich ½ Unze Creme de Cassis mit 5 Unzen Sekt.

Kardinal

Wie der Kir mischt der Kardinal Crème de Cassis und Wein. Diese Variante ersetzt Weißwein durch einen trockenen Rotwein.

Der Teufel

Kombinieren Sie 1,5 Unzen Tequila mit ½ Unze Crème de Cassis und ½ Unze frischem Limettensaft in einem mit Eis gefüllten Longdrinkglas. Mit gekühltem Ginger Beer auffüllen und nach Wunsch mit einer Brombeere garnieren.

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Schnelles Crème de Cassis-Rezept

Zutaten: 1x2x3x

• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse schwarzer Johannisbeersaft Ich habe das konzentrierte Ribena verwendet
• 1 Tasse Wodka oder ein anderer Geist der Wahl

Anweisungen 

• Zucker und Saft in einem großen Messbecher vermischen. Ständig rühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat (ca. zwei Minuten).
• Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, den Wodka hinzufügen und verrühren.
• Gießen Sie Ihren fertigen Likör in eine Glasflasche oder ein Glas und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

Notizen

Machen Sie eine alkoholfreie Crème de Cassis

Gepostet amLetzte Aktualisierung: 5. Februar 2025

Kategorien Liköre Rezept Sirupe