Zubereitete Masa für Tamales

Zutaten

• 1 Tasse Schmalz, Entenfett oder Backfett (ca. 7 1/2 Unzen)

• 1 1/2 Esslöffel koscheres Salz

  
  
  
  

• 1 Esslöffel Backpulver

• 2 Pfund Hausgemachte frische Masa oder Teig aus Masa Harina (ca. 3 1/2 Tassen)

• 1 Tasse natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe, geteilt

  
  
  
  

Wegbeschreibung

1. Schmalz, Salz und Backpulver in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz vermischen. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 4 Minuten lang schlagen, bis die Masse leicht und locker ist, dabei gelegentlich anhalten, um den Schüsselrand abzukratzen. Während der Mixer auf niedriger Geschwindigkeit läuft, fügen Sie nach und nach Masa hinzu. Sobald die gesamte Masse hinzugefügt ist, kehren Sie zur mittleren bis hohen Geschwindigkeit zurück; 2 bis 3 Minuten schlagen, bis die Mischung locker ist.

2. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel-niedrig und gießen Sie nach und nach eine halbe Tasse Hühnerbrühe hinein. 3 bis 5 Minuten lang schlagen, bis die Mischung gut vermischt und glatt ist, dabei gelegentlich anhalten, um den Schüsselrand abzukratzen. Die Masa Preparada sollte die Konsistenz eines dicken Kuchenteigs haben. Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie zusätzliche Hühnerbrühe hinzu, jeweils 2 Esslöffel, und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Handtuch ab und beginnen Sie mit dem Zusammenstellen der Tamales.

   

   DYLAN + SIE

   
   
   
   

Machen Sie weiter

Masa Preparada kann bis zu 4 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Notizen

Frische Masa finden Sie im Kühlbereich lateinamerikanischer Märkte.