Hering unter einem Pelzmantel

Foto: © Kari Young

Zutaten

• 2 mittelgroße Rüben

  
  
  
  

• 2 mittelgroße Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält

  Heiße Schokolade für Erwachsene

• 2 mittelgroße Karotten, geschält und quer halbiert

• 2 große hartgekochte Eier

  
  
  
  

  Cocktails mit Scotch

• 1 Tasse fein gehackter eingelegter Hering

• 1/4 Tasse gehackte süße Zwiebel

• 1/4 Tasse Rapsöl

  
  
  
  

• 2 Esslöffel gehackter Dill, plus Zweige zum Garnieren

• 1/2 Tasse Mayonnaise

• Koscheres Salz

  vegetarische Frühstücksspeisen

Wegbeschreibung

1. Den Backofen auf 450° vorheizen. Die Rüben in Folie einwickeln und etwa 1 Stunde rösten, bis sie weich sind. Etwas abkühlen lassen, dann schälen.

2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln und Karotten in einem Topf mit mindestens 5 cm Wasser bedecken und kochen, bis sie weich sind, etwa 15 Minuten für die Karotten und 20 Minuten für die Kartoffeln. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Reiben Sie die Kartoffeln auf den mittelgroßen Löchern einer Küchenreibe und geben Sie sie in eine kleine Schüssel. Wiederholen Sie den Vorgang mit den Karotten und Rüben und bewahren Sie das Gemüse in separaten Schüsseln auf.

   Wodka-Tonic-Rezept

3. Die Eier halbieren. Das Eiweiß durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel streichen. Reinigen Sie das Sieb und drücken Sie dann das Eigelb in eine andere kleine Schüssel.

4. In einer anderen Schüssel den Hering mit der Zwiebel, dem Öl und dem gehackten Dill vermischen.

5. In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit 2 Esslöffeln der geriebenen Rüben vermischen.

6. Stellen Sie eine 10 cm große runde Ringform in die Mitte eines Serviertellers. Mit der Rückseite eines Löffels ein Viertel der geriebenen Kartoffeln gleichmäßig in der Form verteilen. Mit Salz würzen. Ein Viertel der Heringsmischung gleichmäßig darauf verteilen. Wiederholen Sie die Schichtung mit jeweils einem Viertel der Karotten und Rüben. Mit Salz würzen. 2 Esslöffel der Rote-Bete-Mayonnaise darauf verteilen. Mit etwas gesiebtem Eiweiß, gesiebtem Eigelb und Dillzweigen garnieren. Entfernen Sie vorsichtig die Ringform und wischen Sie sie sauber. Wiederholen Sie den Vorgang, um drei weitere geformte Salate zu formen.

Machen Sie weiter

Das gekochte Gemüse kann über Nacht gekühlt werden.

Empfohlene Paarung

Trockener, mineralisch angehauchter Grüner Veltliner.