WIE MAN BROCCOLINI KOCHT

Wirkzeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten Ergiebigkeit: 8 Portionen

Broccolini (Brassica oleracea var. botrytis) ist eine Hybride aus Brokkoli und Gai Lan oder Kai-Lan (Kantonesisch für chinesischer Brokkoli), die von der Sakata Seed Corporation, die in Yokohama, Japan, Gemüsesorten entwickelt, geschützt ist. Das Gemüse ist auch als Babybrokkoli oder als Markenzeichen Tenderstem-Brokkoli bekannt. Broccolini sieht aus wie eine lange, dünne Version von Brokkoli mit zarten Röschen und nicht mit engen Köpfen. Er ist milder als herkömmlicher Brokkoli, kann aber normalerweise auf die gleiche Weise verwendet werden.

Broccolini wurde 1993 entwickelt und wird in Arizona und Kalifornien angebaut, da er in der Gastronomie immer beliebter wird. Wir haben jedoch auch eine violette Sorte von Balsam Farms in East Hampton, New York, gesehen. Sie finden es jedoch normalerweise in Lebensmittelgeschäften und können Ihre bevorzugte Brokkolisorte anhand der Verfügbarkeit, Frische und Anwendung bestimmen.

Dieses Broccolini-Grundrezept schmeckt auch mit einer Vielzahl anderer Gemüsesorten wie Blumenkohl, Zuckererbsen oder grünen Bohnen. Knoblauch und Olivenöl gleichen Fett und Würze aus und verleihen jedem milden Gemüse Geschmackstiefe, während roter Pfeffer für den Kick und die Komplexität sorgt. Mit fünf Zutaten haben Sie in einer halben Stunde und mit nur 10 Minuten Arbeit eine sättigende Broccolini-Beilage. Nach Belieben abschmecken und die Gewürze nach Belieben anpassen.

Zutaten

Koscheres Salz
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2 Pfund Broccolini (ca. 4 Bund)
1/4 Tasse extra natives Olivenöl
4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer

Wegbeschreibung

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Sammeln Sie die Zutaten.
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Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Broccolini dazugeben und ca. 5 Minuten kochen, bis er hellgrün und kaum knusprig ist. Abgießen und dabei eine halbe Tasse Kochwasser auffangen.
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In einer sehr großen Pfanne das Olivenöl mit dem Knoblauch und der zerstoßenen roten Paprika erhitzen und bei mäßiger Hitze etwa 1 Minute lang kochen, bis es duftet.
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Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe, fügen Sie die Broccolini hinzu und vermengen Sie sie, bis sie mit dem Öl bedeckt sind. Geben Sie das zurückbehaltene Kochwasser hinzu und rühren Sie gelegentlich um, bis der Broccolini knusprig und zart ist (ca. 2 Minuten). Mit Salz würzen und auf eine Platte geben. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Alkohol genannt