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Niemand zieht eine Augenbraue hoch, wenn es darum geht, eine zu bestellen Steak mittelgegart, aber eine Regierungsbehörde warnt davor, Burger zu essen, die nicht durchgebraten serviert wurden. Lebensmittelagentur , die finnische Lebensmittelsicherheitsbehörde, sagt, dass Hackfleischpastetchen, die nur bei mittlerer bis mittlerer Temperatur oder mittlerer Innentemperatur (weniger als 140 °F) gegart werden, dem Risiko ausgesetzt sind, die Shiga-Toxin produzierenden E. coli-Bakterien, bekannt als STEC, zu tragen.
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Nachrichten zur Lebensmittelsicherheit habe das berichtet Die Behörde führte eine Simulation durch, um die Anzahl der E. coli-Erkrankungen zu ermitteln, die entstehen würden, wenn Burger-Patties bei unterschiedlichen Temperaturen gegart würden. Ihre Ergebnisse ergaben, dass, wenn 12 % aller Burger-Patties mittelgroß serviert würden – also eine Innentemperatur von etwa 55 °C oder 131 °F –, es jährlich 100 Burger-bedingte Krankheiten pro 100.000 Einwohner Finnlands gäbe. Wenn die Burger-Patties vollständig gekocht wären, gäbe es drei Krankheiten pro 100.000 Menschen, und die Behörde geht davon aus, dass diese Krankheiten durch Kreuzkontaminationen in der Küche verursacht würden.
Die Agentur erweiterte ihre Daten noch weiter und fügte hinzu, dass wenn jeder Wenn das Hackfleisch-Pastetchen im Land perfekt zubereitet wäre – das heißt eine Innentemperatur von mindestens 60 °C oder 140 °F –, würden jedes Jahr 178 Menschen in Finnland durch den Verzehr dieser Burger erkranken. Würden die Burger-Patties aber alle nur mit einem mittleren Gargrad serviert, dann würde sich die Zahl auf 5.370 Erkrankungen pro Jahr erhöhen.
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Die tatsächlichen Zahlen liegen am unteren Ende des Spektrums: Ruokavirasto berichtete, dass im Jahr 2022 weniger als 300 STEC-bedingte Erkrankungen gemeldet wurden. (Außerdem waren 5 % der Finnen zwischen 2001 und 2020 mit E. coli infiziert habe das berichtet Sie hatten rohes oder ungekochtes Fleisch gegessen, bevor Symptome auftraten.)
„Wir kochen Essen teilweise, um all diese schädlichen Bakterien abzutöten, die uns krank machen oder sogar töten können.“ Sie müssen die Temperatur lange genug auf tödliche Werte von mindestens 71 °C oder mehr erhöhen, um alle in den Lebensmitteln lebenden Bakterien abzutöten, sagt Dr. Kimon-Andreas Karatzas, außerordentlicher Professor für Lebensmittelmikrobiologie an der University of Reading, erzählte dem Tägliche Post.
Wenn Sie seltene Burger essen, besteht eine viel höhere Wahrscheinlichkeit, dass die darin enthaltenen krankheitserregenden Bakterien nicht ausreichend erhitzt wurden, um sie abzutöten. Sie können also noch am Leben sein und sich dann in Ihrem Körper vermehren, was Sie möglicherweise sehr krank machen kann .
Im Jahr 2021, finnische Behörden musste ausstellen eine Warnung nach einem Ausbruch von E. coli-Infektionen im Zusammenhang mit Burger-Patties. Damals empfahl Ruokavirasto jedem Restaurant, das Hamburger mittlerer oder mittlerer Qualität servierte, die Kunden vor dem potenziellen Risiko für E. coli zu warnen, jeden erwachsenen Kunden zu fragen, wie er seinen Burger zubereitet haben wollte, und Kindern nur vollständig gekochte Burger zu servieren .
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