„Geisterküchen“ – reine Lieferrestaurants, die von bestehenden Einrichtungen aus operieren – waren bereits vor der COVID-19-Pandemie ein aufkeimendes Phänomen und sind im vergangenen Jahr explodiert, da Lockdowns das Liefergeschäft dramatisch ankurbelten. Ein Teil dieses Wandels hat auch dazu geführt, dass große Ketten „virtuelle“ Marken auf den Markt gebracht haben, die nur Lieferungen anbieten, um nebenbei mehr Geschäfte zu machen – sei es Chuck E. Cheese, der das erwachsenere Pasqually's kreiert, oder Nathan's, der sich mit Wings of New York von Hot Dogs abwendet , oder Applebee gliedert sein Chicken Wings-Geschäft in Neighborhood Wings aus.
Ein weiterer Nachteil von Geisterküchen besteht jedoch darin, dass sie, da sie von vornherein „virtuell“ sind, nicht nur schnell auftauchen, sondern auch sehr schnell geschlossen oder umbenannt werden können. Und interessanterweise a Wall Street Journal Bericht Diese Woche wurde bekannt, dass Applebee's Hühnchen unter einem anderen Namen verschickt: Cosmic Wings.
Scott Olson / Mitarbeiter/Getty Images
Entsprechend WSJ , Dine Brands – das Unternehmen, dem Applebee’s (und IHOP) gehört – testete verschiedene Wing-Marken, die nur online erhältlich sind, und Cosmic Wings schnitt am besten ab und sicherte sich langfristig die Zulassung. „Cosmic Wings, das am 17. Februar eingeführt wurde, ist die zweite virtuelle Marke für Applebee’s, wobei Neighborhood Wings ein erster Test mit einem anderen Konzept und Menü ist“, erklärte Scott Gladstone, Vizepräsident für Strategie und Entwicklung bei Applebee’s und Cosmic Wings, in einem Aussage zu „Yumpulse“ .
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„Neighborhood Wings war ein toller Start für uns, aber wir haben gelernt, dass die Möglichkeit, etwas Exklusives – und sehr Beliebtes – über die reine Online-Plattform anzubieten, bahnbrechend ist“, fuhr Gladstone fort. „Seit fast zwei Jahren arbeiten wir mit unseren Partnern Cheetos und PepsiCo zusammen, um Cosmic Wings und sein einzigartiges Menü mit exklusiven Wings mit Cheetos-Geschmack und frittierten Käsehäppchen zu entwickeln. Wir sind stolz, unseren Gästen mitteilen zu können, dass Cosmic Wings in fast 1.300 Applebee's-Küchen im ganzen Land hergestellt wird.“
Und all diese Tests haben sich offenbar gelohnt: Berichten zufolge erzielt Cosmic Wings jede Woche Umsätze in Höhe von Hunderttausenden Dollar. „Um einen Eindruck zu hinterlassen, muss man originell und frisch sein“, wurde John Peyton, CEO von Dine Brand, mit den Worten zitiert – eine Aussage, die alles in allem ebenso zutreffend wie ironisch ist.
Unabhängig davon eröffnet der Schritt den Gästen eine größere Möglichkeit, darüber nachzudenken: Obwohl viele versierte Online-Besteller die Tatsache erkannt haben, dass es sich bei einigen „neuen“ Restaurants tatsächlich um virtuelle Marken oder Geisterküchen großer Ketten handelt, haben einige möglicherweise nicht darüber nachgedacht Ein „neues“ Restaurant könnte eigentlich nur ein umbenanntes virtuelles Restaurant sein, bei dem sie im Wesentlichen schon einmal bestellt haben. Fairerweise muss man sagen, dass wir diese Art von Tausch in der Restaurantbranche schon immer gesehen haben: Das allgegenwärtige „Unter neuer Leitung“-Schild an diesem einen Ort, der nie alles richtig machen kann. Aber bei virtuellen Restaurants werden Sie draußen keine sprichwörtlichen Schilder hängen sehen.
Zu diesem Zweck erläuterte Applebee's seinen eigenen Ansatz für die Zukunft und sagte: „Bei allen virtuellen Marken in der Zukunft werden wir weiterhin transparent über ihre Verbindung zur Marke sein.“
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Update 31. März 2021: Dieser Artikel wurde bearbeitet, um zusätzliche Informationen von Applebee's und Cosmic Wings aufzunehmen.
