Kokosreispudding

Foto: © Quentin Bacon

Zutaten

• 1 Liter Vollmilch

  
  
  
  

• 1 Tasse Arborio-Reis (ca. 8 Unzen)

• 1/2 Tasse Zucker

• 1(14 Unzen) Dose ungesüßte Kokosmilch

  
  
  
  

• 1/2 Tasse grob geraspelte ungesüßte Kokosnuss

Wegbeschreibung

1. In einem großen Topf Milch, Reis und Zucker mit 2 Tassen Wasser vermischen und zum Kochen bringen. Bei mäßiger Hitze unter häufigem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis zart ist und in einer dicken, cremigen Sauce hängt. Kokosmilch einrühren und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis sehr zart und die Flüssigkeit eingedickt ist. Etwas abkühlen lassen.

   Gemüse-Smoothie

2. In einem mittelgroßen Topf die Kokosnuss bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten rösten, bis sie duftet und goldbraun ist. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.

   
   
   
   

3. Den Milchreis in Schüsseln füllen, mit der gerösteten Kokosnuss garnieren und servieren.