Hühnchen-Parmesan-Helden

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Fred Hardy / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Josh Hoggle

Der einzige Weg, Hühnchen-Parmesan besser zu machen, besteht darin, ihn zwischen herzhaften Split-Helden als Sandwich zu servieren. Dünn zerstoßene Hähnchenbrustfilets werden mit einem Duo aus Semmelbröseln und geriebenem Parmesan paniert und dann in der Pfanne knusprig gebraten. Verwenden Sie einfache Semmelbrösel, um den Salz- und Gewürzgehalt der Panade zu kontrollieren. Zum Zusammenstellen frische Mozzarellascheiben und einen Spritzer Olivenöl auf die geteilten Hero-Brötchen schichten und schnell grillen, bis der Käse schmilzt. Die Hähnchenschnitzel und die hausgemachte Tomatensauce zwischen die Brötchen stecken, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Häufig gestellte Fragen

• Was ist der Unterschied zwischen Hühnchen-Piccata und Hühnchen-Parmesan?

  Chicken Parmesan (auch bekannt als Chicken Parmigiana) ist ein Gericht, das aus panierten Hähnchenschnitzeln mit Marinara-Sauce, Mozzarella-Käse und geriebenem Parmigiano-Reggiano besteht. Hühnchen-Piccata ist ein weiterer italienisch-amerikanischer Favorit, der aus dünn zerstoßenen, ungepannten Hähnchenschnitzeln zubereitet und mit einer butterartigen Zitronen-Kapern-Sauce serviert wird.

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Verwenden Sie zum Braten der Hähnchenschnitzel ein neutrales Öl, z. B. Raps-, Traubenkern- oder Pflanzenöl, da diese einen höheren Rauchpunkt als Olivenöl haben.

Lassen Sie die Hähnchenschnitzel nach dem Frittieren auf einem Bett aus Papiertüchern ruhen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen und zu verhindern, dass die Schnitzel zu fett werden.

Hero-Sandwiches im Sub-Shop werden normalerweise auf ungerösteten Brötchen serviert, aber wir bestreichen das Brot lieber mit Olivenöl und lassen es ein oder zwei Minuten lang unter dem Grill laufen. Dadurch wird verhindert, dass das Brot durchnässt wird, insbesondere wenn Sie die Tomatensauce darüber schichten.

Machen Sie weiter

Sie können die Tomatensauce selbst zubereiten und in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Empfohlene Paarung

Zu einem einfachen Gericht passt ein einfacher Wein. Wählen Sie zu diesem heimeligen italienisch-amerikanischen Sandwich einen frischen, traubenreichen Chianti als Getränk.

Zutaten

• 1/2 Tasse trockene Semmelbrösel

• 1/2 Tasse geriebener Parmesan

• 1 1/4 Teelöffel koscheres Salz

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  „Was ist in einem Bushwacker?“

• 3 Esslöffel Olivenöl

• 1 Zwiebel, gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 1/3 Tassen zerkleinerte Dosentomaten in dickem Püree (aus einer 28-Unzen-Dose)

  gegrillter Spargel

• Eine Prise getrocknete rote Paprikaflocken (optional)

• Speiseöl zum Braten

• 4 Hähnchenbrüste ohne Knochen und ohne Haut (insgesamt etwa 1 1/3 Pfund)

• 2 Eier, verquirlt

• 4 kleine (ca. 15 cm) Hero- oder andere Sandwichbrötchen, geteilt

• 4(1 Unze)Scheiben Mozzarella-Käse

Wegbeschreibung

1. In einer flachen Schüssel Semmelbrösel, Parmesan, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermengen.

2. In einem großen Topf 1 Esslöffel Olivenöl bei mäßiger Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie glasig ist. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang rühren. Tomaten, rote Paprikaflocken und die restlichen 3/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer unterrühren. Zum Köcheln bringen, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Vom Herd nehmen und abdecken, um es warm zu halten.

3. In der Zwischenzeit in einer großen Bratpfanne 1/4 bis 1/2 Zoll Speiseöl bei mäßiger Hitze erhitzen, bis es sehr heiß ist. Tauchen Sie jede Hähnchenbrust in die Eier und dann in die Semmelbrösel und bestreichen Sie sie gut. Im heißen Öl braten, dabei einmal wenden, bis es goldbraun und gerade durchgegart ist, insgesamt etwa 15 Minuten. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

4. Während das Huhn kocht, erhitzen Sie den Grill. Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl auf die Schnittseite der Brötchen streichen. Auf die obere Hälfte jedes Brötchens eine Scheibe Mozzarella legen und unter dem Grill ca. 2 Minuten goldbraun rösten. Die Hälfte der Tomatensauce auf die untere Hälfte der Brötchen geben. Mit dem Hähnchen, der restlichen Soße und der anderen Hälfte der Brötchen belegen.

Erschien ursprünglich 2002 in „Quick From Scratch One-Dish Meals“.