Hähnchen Chile Verde

Foto: © John Kernick

Zutaten

• 2 Poblano-Chilis

  
  
  
  

• 1 Pfund Tomaten – geschält, abgespült und geviertelt

• 3 Tassen Wasser

• 1 großer Jalapeño, gehackt

  
  
  
  

• 2 Knoblauchzehen

• 1 weiße Zwiebel, gehackt

• 1 Tasse Korianderblätter

  
  
  
  

• Koscheres Salz

• Pfeffer

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 1/2 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

• Gedämpfter Reis, gehackte Avocado und Sauerrahm zum Servieren

Wegbeschreibung

1. Braten Sie die Poblanos direkt über einer Gasflamme oder unter dem Grill unter Wenden, bis sie überall verkohlt sind. In eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und abkühlen lassen. Die Poblanos schälen, entkernen und entkernen, dann in 1/2-Zoll-Würfel schneiden.

2. In der Zwischenzeit in einem mittelgroßen Topf Tomatillos, Wasser, Jalapeño, Knoblauch und die Hälfte der Zwiebel vermischen und zum Kochen bringen. Bei mäßig hoher Hitze 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Abgießen und dabei eine halbe Tasse Kochflüssigkeit auffangen.

3. In einem Mixer das gekochte Gemüse mit dem Koriander und der beiseite gestellten Kochflüssigkeit vermengen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. In einer großen, tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und bei mäßig hoher Hitze 5 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie die restliche Zwiebel und die Poblanos hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten lang, bis die Zwiebel gerade anfängt zu bräunen. Die Soße einrühren und zum Kochen bringen, dann bei mäßiger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Servieren Sie die Chili Verde mit gedünstetem Reis, Avocado und Sauerrahm.

Machen Sie weiter

Das Hähnchen-Chili-Verde kann über Nacht gekühlt werden. Nochmals vorsichtig erhitzen und einen Esslöffel Wasser hinzufügen, wenn es zu dick erscheint.

Empfohlene Paarung

Ein pikanter Sauvignon Blanc.