Mit Butter bestrichene Jakobsmuscheln mit Frühlingsgrün und Zuckererbsen

Zutaten

• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra, geteilt

  Cola und Weingetränk

• 12 große Jakobsmuscheln, Seitenmuskeln entfernt (ca. 1 1/4 Pfund)

  
  
  
  

• Koscheres Salz

• Pfeffer

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, gewürfelt

  
  
  
  

• 4 Knoblauchzehen (2 ganze und 2 in dünne Scheiben geschnitten), geteilt

• 2 Thymianzweige

• 1/2 Pfund Zuckerschoten, geputzt

  
  
  
  

• 6 Unzen Blattspinat, entstielt (1/2 Bund)

• 5 Unzen Löwenzahngrün, gestielt und gehackt (1/2 Bund)

• 1 Tasse Erbsensprossen

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

  Worcestersauce sub

Wegbeschreibung

1. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Pfanne geben. 2 bis 3 Minuten kochen, bis der Boden gebräunt ist. Jakobsmuscheln wenden und Butter, ganze Knoblauchzehen und Thymianzweige in die Pfanne geben. Kochen Sie die Jakobsmuscheln mit Butter, bis sie auf der anderen Seite gebräunt und gerade noch undurchsichtig sind. Weitere 2 bis 3 Minuten. Auf einen warmen Teller geben und Butter darüber gießen; warm halten. Wischen Sie die Pfanne mit Papiertüchern aus.

2. Die restlichen 2 Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne geben und auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Fügen Sie Zuckerschoten und dünn geschnittenen Knoblauch hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten lang, bis die Erbsen knusprig und zart sind und der Knoblauch weich ist. Spinat, Löwenzahngrün und Erbsensprossen einrühren und 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie kaum zusammengefallen sind. Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf eine Platte geben und mit Jakobsmuscheln und Butter belegen. Vor dem Servieren Thymianzweige und ganze Knoblauchzehen wegwerfen.

   

   Jennifer Causey