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Nehmen wir an, Sie gehören zur überwiegenden Mehrheit der Amerikaner – der erste und letzte Ort, an dem Sie wahrscheinlich jemanden über das lose Fleischsandwich sprechen hörten, war in dieser Staffel der erfolgreichen Sitcom Roseanne (Premiere – noch einmal! – heute Abend auf ABC), als Roseanne, Jackie und ihre Crew in ihrer Stadt in Illinois ein kleines Restaurant eröffneten, das sie „Lanford Lunch Box“ nannten.
Ihre Spezialität? Diese einfachen Sandwiches – zerkrümeltes, gekochtes Rinderhackfleisch, Zwiebeln und kaum etwas anderes außer Salz und Pfeffer, geschöpft und hochgestapelt auf einem Hamburgerbrötchen. Es schmeckt wie ein Hamburger, aber ohne die meisten Beilagen; Im Gegensatz zu einem typischen Hamburger erfordert es jedoch viel Geschick, das Ganze auf dem Weg in den Mund zusammenzuhalten.
Klingt das Sandwich mit losem Fleisch wie etwas, das zum Lachen gedacht ist? Erzählen Sie das nicht Ihren Freunden aus Iowa oder zumindest aus den Teilen von Iowa, wo diese nicht ironisch dekonstruierte Kreation seit den 1920er Jahren Teil des Lebens ist, als – wie die lokale Überlieferung sagt – ein Tavernenbesitzer aus Sioux City sie erfand so etwas in der Art, man nennt es ein Tavernensandwich. Zusammen mit dem Schweinefilet, dem Steak de Burgo und riesigen Scheiben Sauerrahm-Rosinen-Torte ist das lose Fleischsandwich für die kulinarische Identität in bestimmten Teilen des Staates so wichtig, dass ein erfahrener Food-Autor aus Sioux City einmal das bescheidene Sandwich vorschlug, das es verdient ein eigenes Museum.
Andererseits gibt es so etwas schon – neben einer ziemlich großen Auswahl an Roadtrip-würdigen Tante-Emma-Müttern, die den Staat immer noch bevölkern, ist Iowa auch die Heimat von Maid-Rite, einer Fast-Food-Restaurantkette, deren Geschichte fast genauso alt ist als erste Taverne Sandwich, gegründet 1926 in Muscatine vom Metzger Fred Angell. Sie können hier ein Schweinefilet-Sandwich oder Käsebruch, Malz und sogar Salate bekommen, aber der Star der Speisekarte? Dieses Sandwich. Hier nennt man es „Maid-Rites“, und obwohl es heutzutage deutlich weniger „Maid-Rites“ im Staat gibt, sind viele Iowaner mit diesen Sandwiches aufgewachsen und haben sie einfach „Maid-Rites“ genannt.
Valentinstag-Cocktails
Für den Außenstehenden mag die Taverne, das lose Fleisch, der Maid-Rite oder wie auch immer man es nennt (es hat andere Namen, lesen Sie weiter) wie eine unvollendete Symphonie erscheinen, aber die Liebe zu losem Fleisch scheint es fast zu sein Von Geburt an in diesem Teil des Landes eingepflanzt; Fragen Sie einen Einheimischen in der Stadt Ottumwa nach seinem Lieblingsrestaurant, und er zeigt Ihnen möglicherweise die rechteckige Hütte aus Schlackenblöcken, die unter einem Parkhaus versteckt ist – das wäre Canteen Lunch mit weniger als 20 Sitzplätzen rund um eine hufeisenförmige Theke, das seit ( noch einmal!) in den 1920er Jahren, und an diesem Ort fast genauso lange. (Das Parkhaus kam viel später, und das Kantinenmittagessen ist hier so beliebt, dass man es schließlich umbaute, anstatt es abzureißen.)
Wenn Sie hier ein Sandwich möchten, bestellen Sie ein Canteen, mit oder ohne Käse; Es heißt, dass dieser einfache Ort die Inspiration für die Fernsehserie „Lanford Lunchbox“ war, was nicht allzu überraschend ist – Ottumwa ist, wie sich herausstellt, die Heimatstadt von niemand anderem als Tom Arnold.
Wo man loses Fleisch essen kann
In einem ziemlich denkwürdigen Fall eines Lebens, das die Kunst nachahmte, hatten Tom und Roseanne, nachdem sie es zunächst umgekehrt gemacht hatten, tatsächlich ihren eigenen, sehr realen, losen Fleischsandwichladen in der kleinen Stadt Eldon, Iowa, damals in den frühen 1960er Jahren. Mitte der 1990er Jahre. Sie nannten es „Roseanne & Tom's Big Food Diner“ und eröffneten es gleich neben ihrem 1.700 Hektar großen Anwesen, wo ihre Traumvilla gebaut, aber nie fertiggestellt wurde. Das Restaurant war eine Zeit lang ein Hit und verschwand schließlich aus der Landschaft. Aber keine Angst, denn in Iowa gibt es jede Menge klassische Orte, an denen Neugierige versuchen können, eines der berühmtesten Gerichte des Staates zu essen, das einst von Roseanne The Character als „ein schlampiger Joe, aber ohne Slop“ beschrieben wurde.
Kantinenessen in der Gasse ( Ottumwa)
Für Roseanne Fans, das ist es – es ist zufällig auch die Heimat eines der besten losen Fleischsandwiches des Staates, hier (nur zur Erinnerung!) namens Canteen. Sie bekommen es mit oder ohne Käse; So oder so, beide kommen mit Gurke, Ketchup, Senf und Zwiebeln. Schlafen Sie nicht auf dem Kuchen oder den Schokoladenmalzsorten. Sind Sie der Wettbewerbstyp? Ihr jährlicher Kantinen-Esswettbewerb, der im Juni stattfindet, ist ein Höhepunkt der geselligen Saison in Ottumwa. Aber beeilen Sie sich – die Anmeldungen müssen bis zum Wochenende eingegangen sein.
Miles Inn (Sioux City)
Im Nordwesten von Iowa begann dieses ganze Geschäft, und all diese Jahre später sind die Einheimischen von Siouxland immer noch sehr stolz auf ihre Tavernensandwiches. Ein paar Orte werden unweigerlich ins Gespräch kommen, aber es gibt nicht viel Besseres als diese klassische Bar, wo sie als Charlie Boys bekannt sind (weil sie es natürlich sind). Hier täuscht die Einfachheit – Gerüchten zufolge enthält das streng gehütete Originalrezept für die Rindfleischfüllung so viele verschiedene Gewürze, dass es fast unmöglich ist, es originalgetreu zu reproduzieren.
Maid-Rite (bundesweit)
Wenn Sie auf einer Roadtrip-Tour durch Iowa sind, ist diese einheimische Fast-Food-Restaurantkette ein perfekter Einstieg in das Sandwich – fragen Sie die vielen Iowaner, die mit Maid-Rites aufgewachsen sind, und zwar nur mit Maid-Rites. Wir haben eine große Vorliebe für den Blue-Rite, wenn Sie ihn auf der Speisekarte sehen – dies ist eine glückliche Verbindung zweier erstklassiger Iowa-Dinge: krümeliger, cremiger Blauschimmelkäse und jede Menge Rindfleisch. Funky Und lecker.
