3 Gründe, warum Sie jetzt Crème de Cassis verwenden sollten

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Fruchtliköre haben in letzter Zeit einen schlechten Ruf bekommen – vor allem, weil es einige schreckliche, süßliche und geschmacklich problematische Fruchtliköre gibt. Aber Crème de Cassis ist eine große Ausnahme. Es wurde erstmals vor mehr als 150 Jahren in Burgund hergestellt und besteht aus mazerierten schwarzen Johannisbeeren, was ihm einen reichen, vielschichtigen Geschmack nach dunklen Beeren verleiht, der durch die Tannine und die Säure ausgeglichen wird, die man vielleicht mit Brombeeren verbindet.

Cassis kann ziemlich süß sein und es kann leicht passieren, dass man es übertreibt. Aber mit Bedacht eingesetzt, kann es Cocktails, von einfachen Cocktails, Schichten runden Fruchtgeschmacks verleihen Wunderkerzen bis hin zu komplexen Whiskygetränken. Hier sind drei unserer Favoriten – von denen keiner mehr als Crème de Cassis und ein paar Grundliköre erfordert.

Ganz einfach: Habe Royale gemacht

Dies ist der klassische Cassis-Cocktail und es ist leicht zu verstehen, warum. Nur ein kleiner Spritzer Likör verleiht dem Sekt einen wunderschönen violetten Farbton und eine leichte, fruchtige Note: edler als eine Mimose an jedem Tag. Bei Cassis bevorzugen wir hier eine lockere Hand, um den Geschmack etwas trockener zu halten, können die Proportionen aber auch erhöhen, wenn Sie dies wünschen.

Anweisungen: Gießen Sie 1/4 Unze Cassis in ein Champagnerglas und füllen Sie es mit Sekt (ca. 5 Unzen). Mit einer Zitronenscheibe garnieren.

Mittelstufe: Der Teufel

Hier ist ein weiterer Klassiker, bei dem die Schärfe von Limette und Tequila und die unverwechselbare Würze von Ginger Beer den süßen Cassis ausgleichen. In einer Cocktailbar würden wir über die Verwendung von frisch gemahlenem Ingwer nachdenken. Aber zu Hause ist es am besten, die Sache mit Ginger Beer einfacher zu gestalten. Der lebendige, würzige Geschmack ist immer noch spürbar.

Anweisungen: Geben Sie in einen Cocktailshaker mit Eis 1 1/2 Unzen Silver Tequila (wir sind hier Fans von Don Julio), 3/4 Unzen frischen Limettensaft, 1/2 Unze Cassis und 1/4 Unze Simple Sirup (gleiche Teile Zucker und Wasser) . Alles gut schütteln und in ein Glas mit frischem Eis abseihen. Fügen Sie 2 Unzen Ginger Beer hinzu, um das Ganze abzurunden. Mit einem Limettenrad garnieren.

Fortgeschritten: Alte Allianz

Scotch, Cassis und ein Eiweiß – wir wissen, wir wissen, es klingt bizarr. Aber bei der Verwendung von Eiweiß in Cocktails geht es nicht um den Geschmack, sondern um die Textur, und wenn es richtig gemacht wird, ergibt sich ein leicht cremiger Sipper, der die Aromen wunderbar zur Geltung bringt. Hier vertieft der reichhaltige Scotch die dunklen Fruchtaromen der Cassis und sorgt für einen raffinierten Cocktail, der nur leicht fruchtig ist. Und wie wunderschön ist dieser undurchsichtige Lilaton?

Verwenden Sie hier den Scotch Ihrer Wahl, für diesen empfehlen wir jedoch besonders Cutty Sark Prohibition – seine schokoladigen Untertöne passen perfekt zu den dunklen Johannisbeeren von Cassis.

Anweisungen: Im Cocktailshaker ohne Eis, kombinieren Sie 2 Unzen Scotch, 1 Unze frischen Zitronensaft, 3/4 Unze Cassis, 1/2 Unze einfachen Sirup (zu gleichen Teilen Zucker und Wasser) und eine Prise Orangenbitter, falls Sie welche haben. Fügen Sie das Eiweiß eines Eies hinzu und achten Sie darauf, dass kein Eigelb hineinkommt.

Hier machen Sie das, was Barkeeper einen „Trockenshake“ nennen. Schütteln Sie den Cocktail etwa 30 Sekunden lang ohne Eis – das beginnt, das Eiweiß aufzuschlagen. Sie wissen, dass Sie genug geschüttelt haben, wenn der Shaker fast auseinanderspringt. Dann Eis hinzufügen und erneut schütteln. (Das ist natürlich der „Wet Shake“.) In ein Cocktailglas abseihen. Mit dunklen Früchten garnieren: Wir haben Brandkirschen verwendet, aber eine Brombeere würde auch gut aussehen.