The Zimmern Family's Chopped Chicken Liver

Foto: © Stephanie Meyer

Zutaten

• 2 große Eier

  
  
  
  

• Eis

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

• ½ Tasse ausgelassenes Hühnerfett (Schmaltz) (siehe Hinweis)

  
  
  
  

• 1 Zwiebel (fein gehackt)

• 2 Pfund Hühnerleber (getrimmt)

• Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  
  
  
  

• 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie

• Matze (zum Servieren)

Wegbeschreibung

1. In einem kleinen Topf die Eier mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen; 10 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Lassen Sie die Eier abtropfen und füllen Sie die Pfanne sofort mit kaltem Wasser. Fügen Sie Eis hinzu und lassen Sie die Eier stehen, bis sie abgekühlt sind. Eier abgießen, schälen und grob hacken.

2. In einer sehr großen Pfanne die Butter in 1/4 Tasse Hühnerfett schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis sie weich ist und gerade anfängt zu bräunen. Die Lebern mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. Bei mäßig hoher Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 8 Minuten garen, bis die Innenseite kaum noch rosa ist.

3. Die Mischung in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und etwas abkühlen lassen. Die gehackten Eier hinzufügen und pürieren, bis die Leber fein gehackt, aber nicht ganz glatt ist. Fügen Sie die Petersilie und die restliche 1/4 Tasse Hühnerfett hinzu und mischen Sie alles. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Hühnerleber in eine Schüssel geben. Drücken Sie die Plastikfolie auf die Oberfläche und stellen Sie sie etwa 45 Minuten lang in den Kühlschrank, bis sie abgekühlt ist. Mit der Matze servieren.

Machen Sie weiter

Die gehackte Leber kann über Nacht gekühlt werden.

Notizen

Ausgeschmolzenes Hühnerfett (Schmaltz) ist im Kühlregal der meisten Supermärkte erhältlich.