Wenn Sie jemals zum Frühstück in einem französischen Restaurant gewesen sind, haben Sie wahrscheinlich das Vergnügen, einen Krepp zu versuchen, das ist ausgesprochen Die Berufung . Weißt du jedoch, was ein Krepp gemacht wird oder wie es getan wird? Es sieht aus wie ein Pfannkuchen, aber wird es als einer angesehen?
Wir haben Sebastien Rondier, Executive Chef von Brasserie de Brabo y Brabo -Verkostungsraum , um diese Fragen an Sie zu beantworten und sogar mitzuteilen, wie die französische Delikatesse auch zu Hause erledigt werden.
Lassen Sie uns nun genau in einen Crêpe eintauchen ...
Cocktails zu Hause
Crepe vs. Pancake, was ist der Unterschied?
Crepes gelten oft als dünne Pfannkuchen, sagt rondier. Ein Hauptunterschied ist die Masse der Pfannkuchen, die Backpulver aufweist, um die Pfannkuchen zu erhöhen und flauschig zu werden.
Wenn Sie an einen Pfannkuchen denken, denken Sie wahrscheinlich an einen schwammigen und dicken Kreis mit einem Butterpolster oben, das dann mit Sirup besprüht, oder? Technisch gesehen ist ein Krepp ein Pfannkuchen, der mit einer Gusseisenplatte verloren gegangen ist und mit leckeren oder süßen Füllungen bedeckt ist.
Fast alle in Frankreich haben eine Pfanne in der Küche, erklärt Rondier. Sie sind das ganze Jahr über in Frankreich beliebt, insbesondere sonntags bei Familienversammlungen.
Wie können Sie zu Hause einen Krepp machen?
Rondier teilt sein Rezept für süße Crepes.
Zutaten:
1 Tasse Mehl
1 1/2 Tassen Milch
3 Eier
1 Prise Salz
1 Esslöffel Zucker
20 Gramm geschmolzener Butter
10 Gramm geschmolzener brauner Butter
1 Teelöffel Bourbon Vanilleextrakt
Anweisungen:
- In einer Mischschüssel Mehl, Salz, Zucker, Eier und Vanille hinzufügen. Mischen Sie mit einem Schneebesen alles langsam, während Sie Milch integrieren. Fügen Sie die Butter am Ende hinzu.
- Lassen Sie den Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur mit einer Plastikfolie im oberen Teil ruhen und platzieren Sie dann einen Chinois, damit sein Teig sehr weich ist.
- Erhitzen Sie Ihre Pfanne und gießen Sie den Teig mit einem kleinen Eimer in die Pfanne. Neigen Sie und drehen Sie die Pfanne in einer kreisförmigen Bewegung, um die gesamte Pfanne gleichmäßig abzudecken. Lassen Sie dies für eine Minute kochen und drehen Sie dann weitere 30 Sekunden.
- Stapeln Sie die Crepes auf demselben Gericht, um heiß und feucht zu bleiben. Genießen Sie mit Ihren Lieblingszutaten oder bedecken Sie einfach die Crepes mit Zucker.
Was sind die Ursprünge des Kreppes?
Die Sarazenen Weizencrepes stammen ursprünglich aus der Bretagne [der nordwestlichen Region Frankreichs] und waren die ersten, die an den Tischen serviert wurden, sagt der Küchenchef. „Sie wurden meistens als Brot genossen und dann wurden salzige Interpretationen gemacht. Weiße Mehlcrepes wurden als Grundlage für süße Crepes erstellt.
Welche Arten von Füllungen können Sie in einen Krepp einfügen?
Rondier sagt, dass es viele verschiedene Deponien gibt, die Sie in die Crepes legen können.
'Auf der salzigen Seite ist die Kombination aus geräuchertem Lachs und Crème Fraîche eine der beliebtesten Füllungen und leicht zu tun. Für den Brunch könnte man den Krepp mit Schinken, Käse und Eiern füllen “, sagt er. 'Eine gesunde salzige Option besteht darin, den Krepp mit Sarracenweizenmehl zu machen und den Krepp mit Spinat, Pilzen oder Lauch zu füllen. Dieses Gemüse passt gut zu Sarracenweizenmehl.
Margarita-Wodka
Für einen süßen Krepp bevorzugt Rongier diejenigen, die voller Haselnussschokoladenverbreitung (denken Sie an Nutella), Schlagsahne und frische Beeren. Obwohl sein Lieblingskrepp aller Zeiten Crepes Suzette genannt wird.
Es gibt eine Kunst, um diesen Krepp mit orangefarbenen Segmenten, Orangenschale und einem tollen Flambé -Finish zu machen, sagt er. Es ist eine Delikatesse, die jeder versucht, mindestens einmal zu tun.
Was ist der Schlüssel, um den perfekten Krepp zu machen?
Für mich ist das Hinzufügen eines geschmolzenen Butterwürfel und eines im Teig geschmolzenen braunen Butterwürfel der Schlüssel zur Herstellung des perfekten Kreppes, sagt der Koch. „Butter verhindert nicht nur, dass der Krepp in der Pfanne festhält, sondern verleiht dem Krepp auch eine unglaubliche Süße der Nuss. Es ist auch wichtig, aufmerksam zu machen, da der Krepp kochen, um sicherzustellen, dass er nicht zu viel kocht und trocknet. ''
Wenn Sie keinen Zugang zu einer gusseisernen Pfanne haben, reicht auch eine nicht strittenswerte Pfanne aus.
Protip: Wenn Sie der Keto -Diät folgen und immer noch am Konsum von Crepes beim Frühstück teilnehmen möchten, gibt es einige einfache Änderungen, die Sie in den Zutaten vornehmen können. Zu tun Ceto Crepes Sie tauschen traditionelles Mehl gegen Kokosmehl oder Mandeln aus, wechseln Kuhmilch gegen zuckerlose Nuss und ersetzen Zucker durch einen Zuckerersatz wie Stevia oder Rutsche.
Glaubst du, du kannst diese Pfannkuchen -Verlangen schieben, damit du versuchen kannst, deinen eigenen Krepp zu peitschen?
3,5/5 (19 Bewertungen)
