Das Kochen eines köstlichen Steaks ist keine leichte Aufgabe. Sie müssen den besten Schnitt finden, ein Rezept auswählen, das Ihren Anforderungen entspricht, und sorgen Sie sich um das Kochen des Steaks während der richtigen Zeit. Zusätzlich zu all dem müssen Sie auch überlegen, ob Sie Ihr Steak marinieren möchten, und wenn Sie dies tun, wie lange.
Für weitere Informationen über den marinierten Seemann sprechen wir mit einer Handvoll Köche und professionellen Metzger über ihre empfohlenen Marinationszeiten sowie über die Filetschnitte, die sie am besten mit Marinaden arbeiten und welche Schnitte sie möglicherweise überhaupt nicht benötigen. Lesen Sie laut Butchers weiter und verpassen Sie nicht die besten und schlechtesten Fleischschnitte, die Sie kaufen können.
Marinierte Zeiten für verschiedene Steakschnitte
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Laut Köchen und Metzgern, mit denen wir sprechen, erfordern verschiedene Steakschnitte unterschiedliche marinierte Zeiten. Nicht nur das, sondern einige Steakschnitte funktionieren nicht gut mit einer Marinade jeglicher Art.
Flanco-Rock oder Filet: 2-4 Stunden
Einer der beliebtesten Schnitte von Filet nach Marinada ist ein Rocksteak. Marinadas eignen sich hervorragend für resistente Rindfleischschnitte wie das Steak der Flanke oder des Rocks, da Salz und Säure das Fleisch abbauen, um es lecker zu machen, sagt er Noah Chef posiert von Der Fulton NYC .
Küchenchef Jordan Buendia , der Executive -Koch von BISTEC ROCOCO In St. Petersburg sagt Florida, dass das Rocksteak sein Lieblings -Rindfleisch -Typ ist, um zu marinieren, da es sich um einen vielseitigen flachen Schnitt mit unglaublichem Geschmack und Zärtlichkeit handelt, der eine gute Marinade unterstützen kann.
In Bezug Tony Sudak , der Metzger in Walden Local Meat Co. . Die Filets wie der Rock, die kleine Flanke und die Klinge dürfen nur einige Stunden (2-4 als allgemeine Regel) mariniert sein.
Trete Senden
Laut Sudak gehören Rindfleischschnitte im hinteren Beinbereich einige der schwierigsten Abschnitte des Tieres. Da diese Schnitte etwas schwieriger sind, erfordern sie im Allgemeinen eine länger marinierte Zeit. Das dickste Filetschnitte wie das obere Lendenstück, die Spitze des Lendenstücks, das Chuck Eye oder das Denver Steak würden von einer längeren Marinade profitieren, normalerweise in der Nacht, wenn Sie können, sagt Sudak.
Steakschnitte, die keine marinieren müssen
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Ribeye, Sohle und Streifen in New York: Keine Marine
Während die härtesten Filetschnitte wie Rock, Flanke und Obergelegene sehr gut mit den Marinaden funktionieren, gibt es zarte Fleischstücken, die keine Marinade benötigen.
Cortes wie Ribeye, New York Strip und Lomoin sind möglicherweise die zartesten (und teuersten) Schnitte des Tieres. Diese Schnitte verdienen es, hervorgehoben zu werden und so dass ihr Geschmack nicht von einer Marinade zum Schweigen gebracht wird, sagt Sudak. „Könnten Sie diese Filets marinieren? Natürlich könntest du. Aber für Geld, lassen Sie das Steak mit etwas Salz und Pfeffer für sich selbst sprechen und wird sich nicht enttäuscht fühlen.
3.3/5 (44 Bewertungen)
