Noch bevor sie den Markt für ausgefallenes Toast eroberten, waren Avocados eine unserer Lieblingszutaten. Die reichhaltige, glatte Frucht (ja, es ist eine Frucht, kein Gemüse) eignet sich hervorragend für Dips, wobei Guacamole natürlich ganz oben auf der Liste steht, aber wir möchten auch dafür plädieren Grapefruit-Avocado-Salat , Avocado-Hollandaise und gekühlte Avocadosuppe. Ganz zu schweigen von Claudette Zepedas Garnelen-Aguachile mit Kokosnuss und Avocado. Apropos Reichweite!
Und obwohl es unwahrscheinlich ist, dass wir uns alle über die beste Verwendung von Avocados einig sind, sind wir uns einig, dass es ein Mist ist, eine steinharte Avocado in die Hand zu nehmen, wenn es Zeit ist, eine Schüssel Guacamole zuzubereiten. Was ist also der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie eine reife Avocado haben, wenn Sie eine brauchen? Wir gingen zu den Experten, um das herauszufinden.
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Wie erkennt man, ob eine Avocado reif ist?
Bevor wir mit dem Reifen beginnen, wollen wir zunächst darüber sprechen, wie man erkennt, ob eine Avocado überhaupt reif ist. Im Laden oder auf dem Bauernmarkt werden Sie wahrscheinlich Leute sehen, die Avocados aufheben und mit den Fingern am Stielende in sie stechen. Diese Methode liefert nicht viele Informationen und kann außerdem zu Druckstellen an der Avocado führen.
„Alles, was man tun muss, ist, ein mürbes Stück Obst für die nächste Person oder für sich selbst zu hinterlassen, wenn man es kauft“, sagt Rick Shade, dessen Familie seit vier Generationen in Kalifornien Avocados anbaut. Stattdessen empfiehlt Shade, die Avocado in die Handfläche zu legen und sie mit der ganzen Hand leicht zu drücken. Wenn es auf sanften Druck nachgibt, kann es losgehen.
Dominica Rice Cisneros , Koch und Inhaber von Feuerwehrmann in Oakland, Kalifornien, kauft Kisten mit Avocados für ihr Restaurant. Als sie die Frucht testet, achtet sie auf eine gleichmäßige Festigkeitsverteilung rund um die Avocado. Wenn der Boden weich sei, sei er beschädigt oder gequetscht, sagt sie.
Wie man Avocados reifen lässt
Die gute Nachricht hier ist, dass Sie einige Optionen haben. Die nicht so tollen Neuigkeiten? Sie müssen mindestens ein paar Tage warten.
Auf der Arbeitsplatte
Eine harte Avocado reift auf der Arbeitsplatte bei Raumtemperatur in vier bis sieben Tagen. Wenn Sie Zeit haben, ist dies möglicherweise der beste Weg. Und die Frucht ist temperaturempfindlich. Wie empfindlich? Shade hat herausgefunden, dass die Steinarbeitsplatten in seiner Küche den Reifeprozess beeinflussen. Die Arbeitsplatten sorgen für viel Kühlung, sagt er. Wir legen die Avocados auf ein Schneidebrett oder eine steinfreie Oberfläche, um sicherzustellen, dass sie warm sind.
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In Zeitungspapier eingewickelt
Zu Hause wickelt Cisneros ihre Avocados in Zeitungspapier und lagert sie auf der Küchentheke. Diese Methode hilft dabei, das Ethylengas einzufangen, das die Reifung von Früchten wie Avocados auslöst. Dies wird die Dinge um ein oder zwei Tage beschleunigen; In drei bis sechs Tagen sollten Sie eine reife Avocado haben.
In einer Papiertüte
Das Verstauen der Früchte in einer Papiertüte hält sie warm und hilft dabei, das Ethylengas einzufangen. Und ja, entscheiden Sie sich für Papier, nicht für Plastik. Der Kunststoff wird schwitzen und die Früchte werden schwitzen und der Kunststoff hält die Feuchtigkeit drin, sagt Shade. Manchmal entsteht in der Plastiktüte ein hässliches, schlampiges Durcheinander. Diese Methode funktioniert etwas schneller als die Zeitung.
In einer Papiertüte mit einem Apfel, einer Banane oder einer Kiwi
Maiskrapfen
Um es noch schneller zu machen, stecken Sie einen Apfel, eine Banane oder eine Kiwi in die Papiertüte mit den Avocados. Diese Früchte geben einen hohen Anteil an Ethylengas ab, was die Reifung weiter fördert. Während der Avocado-Hochsaison im Sommer können Avocados mit dieser Methode in ein paar Tagen reifen.
Tricks zur Avocado-Reifung, die nicht funktionieren
Das Internet liebt Hacks, aber laut unseren Experten sollten Sie diese Tricks, die zu gut sind, um wahr zu sein, besser überspringen.
Die Avocado backen oder in der Mikrowelle erhitzen
Getränke mit Triple Sec
Diese Methoden machen die Avocado weicher, reifen sie aber nicht, was bedeutet, dass Sie eine matschige Frucht mit nicht besonders gutem Geschmack erhalten.
In einer Papiertüte mit Reis oder Mehl reifen lassen
Beide Zusätze sollen dabei helfen, Feuchtigkeit aufzunehmen, sind aber nicht notwendig. Verschwenden Sie weder Mehl noch Reis, sagt Cisneros.
