Foto: Cara Cormack
Gesamtzeit: 20 Minuten. Ausbeute: 2 Portionen
Die kleinsten Hartschalenmuscheln, die Kleinhalsmuscheln, werden auch als Lorbeer- oder Steinherzmuscheln bezeichnet.
Häufig gestellte Fragen
Sollte man Halsmuscheln vor dem Dämpfen einweichen?
Muscheln müssen vor dem Kochen gereinigt werden. Halten Sie sie dazu unter kaltes Wasser, schrubben Sie sie mit einer harten Bürste und spülen Sie sie anschließend gründlich aus. Wenn Ihre Muscheln besonders kiesig sind oder Sie besonders gründlich vorgehen möchten, ist es eine gute Idee, sie vorher einzuweichen. Geben Sie die Muscheln in eine große Schüssel mit einer viertel Tasse Salz und so viel Eiswasser, dass sie etwa einen Zentimeter bedeckt sind. Lassen Sie sie eine halbe Stunde lang einweichen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Wenn sie mit dem Einweichen fertig sind, nehmen Sie die Muscheln aus dem Wasser, anstatt alles in ein Sieb zu gießen, damit der Sand im Wasser bleibt und nicht wieder in die Muscheln gelangt.
Wie kocht man Muscheln, damit sie zart sind?
Um gummiartige, verkochte Muscheln zu vermeiden, dämpfen Sie sie vorsichtig, anstatt sie zu kochen. Sie sind mit dem Kochen fertig, sobald sich die meisten Muscheln geöffnet haben, etwa fünf Minuten für die kleinen Halsmuscheln in diesem Rezept.
Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche
Es dauert nur etwa fünf Minuten, bis diese Muscheln gedämpft sind, aber das ist genügend Zeit, um die Knoblauchbutter zuzubereiten – einfach die Butter schmelzen, den gehackten Knoblauch einrühren und auf ein paar kleine Schüsseln verteilen. Sobald die kleinen Halsmuscheln fertig gedämpft sind, servieren Sie sie mit der Butter und den Zitronenspalten und gießen Sie in der Servierschüssel heißen Wein darüber, damit sie warm bleiben.
nacktes.und.berühmtes Getränk
Zutaten
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50 kleine Halsmuscheln (nicht größer als 5 cm im Durchmesser)
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1 Tasse Weißwein
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4 Esslöffel geschmolzene Butter oder Ghee
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4 Knoblauchzehen, gehackt
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Zitronenschnitze zum Servieren
Wegbeschreibung
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Cara Cormack
Sammeln Sie die Zutaten.
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Cara Cormack
Limonade und Gin
Halten Sie die Muscheln unter kaltes Wasser und schrubben Sie sie mit einer harten Bürste sauber. Entfernen Sie alle Muscheln, die geöffnet sind und sich nicht schließen lassen, wenn Sie auf eine feste Oberfläche klopfen. Spülen und beiseite stellen.
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Cara Cormack
Den Wein in einen Suppentopf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Geben Sie die Muscheln vorsichtig in den kochenden Wein, decken Sie sie ab und dämpfen Sie sie etwa fünf Minuten lang, bis sie vollständig geöffnet sind.
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Cara Cormack
Während die Muscheln dämpfen, die Butter oder das Ghee in der Mikrowelle schmelzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Auf kleine Schüsseln verteilen.
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Cara Cormack
Sofort mit Zitronenspalten servieren. Gießen Sie die dampfende Flüssigkeit unbedingt in die Servierschüssel, damit die Muscheln schön warm bleiben.
