Steak, Kartoffeln und Tomaten mit schnellem Chimichurri

Foto: Foto von Antonis Achilleos / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Thom Driver

Zutaten

• 1 Tasse lose verpackte frische glatte Petersilienblätter, grob gehackt (ca. 1/2 Tasse)

  
  
  
  

• ½ Tasse plus 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

• 3 Esslöffel frische Oreganoblätter, grob gehackt (ca. 2 Esslöffel)

• 2 Esslöffel Rotweinessig

  
  
  
  

• 4 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

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• 2 groß Knoblauchzehen, gerieben mit einer Microplane-Reibe (ca. 1/2 Teelöffel)

• ¼ Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer

  
  
  
  

• 1 ½ Pfund kleine goldene Kartoffeln, der Länge nach halbiert (ca. 4 Tassen)

• ¾ Teelöffel schwarzer Pfeffer, geteilt

• 2 (1 Pfund) Streifensteaks ohne Knochen oder 2 Pfund Hängesteaks

• 3 Esslöffel Rapsöl

• 2 groß (11 Unzen) alte Tomaten oder Fleischtomaten, in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten

• Meersalzflocken zum Garnieren

Wegbeschreibung

1. Den Ofen auf 450 °F vorheizen. Petersilie, 1/2 Tasse Olivenöl, Oregano, Essig, 1 Teelöffel Salz, Knoblauch und zerstoßene rote Paprika in einer kleinen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Chimichurri beiseite stellen.

2. Kartoffeln, 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Salz und die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl auf einem großen Backblech mit Rand vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Braten Sie die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis sie knusprig und zart sind, und rühren Sie dabei während der letzten 5 Minuten der Bratzeit einmal um. Aus dem Ofen nehmen.

3. Während die Kartoffeln braten, die Steaks gleichmäßig mit den restlichen 2 Teelöffeln Salz und dem restlichen halben Teelöffel schwarzem Pfeffer bestreuen. Rapsöl in einer großen gusseisernen Pfanne auf höchster Stufe erhitzen, bis das Öl raucht. Steaks in die Pfanne geben; Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und kochen Sie sie ungestört, bis die Steaks auf der Unterseite gleichmäßig gebräunt sind (ca. 5 Minuten). Steaks umdrehen und ungestört ca. 5 Minuten braten, bis sie auf der anderen Seite gebräunt sind. Legen Sie die Steaks aufrecht auf die Seite und legen Sie sie in die Pfanne. garen, dabei gelegentlich auf der Seite drehen und aufrecht halten, bis ein in die dickste Stelle des Steaks eingeführtes Thermometer 130 °F (medium-rare) oder den gewünschten Gargrad anzeigt, 5 bis 10 Minuten für Streifensteaks oder etwa 2 Minuten für Hängesteaks . Auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen.

4. Steaks in 1/2 Zoll dicke Scheiben schneiden und gleichmäßig auf 4 Teller verteilen. Kartoffeln und Tomaten gleichmäßig auf Tellern anrichten. Gleichmäßig mit übriggebliebenem Chimichurri beträufeln und mit Meersalzflocken garnieren.

Machen Sie weiter

Chimichurri kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Empfohlene Paarung

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