Ramos Gin Fizz

Ursprünglich als New Orleans Fizz bekannt, wurde dieser Gin-Cocktail in den 1880er Jahren im Big Easy geboren.

Der Ramos Gin Fizz ist ein großer, cremiger Zitrus-Klassiker mit himmelhohem Schaum. Es besteht aus Gin-Zitronen-Limetten-Creme einfacher Sirup Orangenblütenwasser, Eiweiß und Sodawasser.

Die Geschichte des Ramos Gin Fizz

Der Ramos Gin Fizz wurde 1888 vom Barbesitzer Henry C. Ramos erfunden. Er wurde in seiner Bar, dem Imperial Cabinet Saloon, serviert und erhielt zunächst den Namen New Orleans Fizz.

Tequila und Ginger Ale

Als Ramos eine zweite Bar „The Stag“ eröffnete, war das Getränk so beliebt, dass es mit seinem Namen erwähnt wurde. Die Geschichte besagt, dass die Nachfrage irgendwann so groß war, dass mehr als 20 Barkeeper vor Ort waren, um Ramos’ Fizz aufzumischen.

Das Originalrezept von Ramos sah eine unglaubliche Schüttelzeit von 12 Minuten vor. Meine Arme sind nach einer ganzen Minute des Schüttelns müde, daher kann ich mir nicht vorstellen, wie viel Training diese Barkeeper in der Blütezeit des Ramos Fizz absolviert haben! Heute ist er neben dem einer der berühmtesten Cocktails von New Orleans Hurrikan Sazerac Und Alter Platz .

Was ist in einem Ramos Gin Fizz enthalten?

• Londoner Trockengin
• Zucker (ich verwende einfacher Sirup )
• Zitronensaft
• Limettensaft
• Orangenblütenwasser
• Eiweiß
• Sodawasser

Wie man einen aufrüttelt

Der wichtigste Schritt bei der Zubereitung dieses Cocktails ist der Trockenshake. Zuerst müssen Sie alle Zutaten (außer dem Sodawasser) ohne Eis schütteln, damit ein dicker, cremiger Schaum entsteht. Dann fügen Sie Eis hinzu und schütteln den Cocktail, um ihn abzukühlen, bevor Sie ihn abseihen.

Ein Problem, das Sie beim Trockenschütteln von Cocktails schnell feststellen werden, ist, dass der Shaker beim Schütteln aufspringen möchte. Anders als beim Schütteln eines Getränks mit Eis, wo die Kälte dazu beiträgt, eine Versiegelung im Shaker zu erzeugen, entsteht beim Schütteln schaumiger Zutaten bei Zimmertemperatur ein Druckaufbau, der verhindert, dass die Versiegelung während des Schüttelns platzt.

Ich habe eine bestimmte Art entwickelt, meinen kleinen Pariser Shaker zu halten, der mir hilft, ihn zusammenzuhalten, aber ich habe immer noch gelegentlich Lecks. Ein Trick, den Sie ausprobieren können, besteht darin, Ihrem Trockenshake einen einzelnen Eiswürfel hinzuzufügen.

Ginger-Ale-Cocktail

Dadurch wird verhindert, dass die Versiegelung aufplatzt, aber es beeinträchtigt auch die Textur Ihres Schaums. Ich finde, dass mein Schaum bei dieser Methode luftiger und weniger dicht/cremig ist.

Trockenschütteln umkehren

Eine weitere Technik, die Sie ausprobieren sollten, ist der umgekehrte Trockenschüttel. Ich hatte mit dieser Methode Erfolg, aber ich finde nicht, dass sie einen feineren Schaum erzeugt als die Standard-Trocken-/Nassschüttelmethode.

Um Ihren Ramos Gin Fizz richtig trocken zu schütteln, geben Sie alle Zutaten außer Eiweiß (und Sodawasser) in Ihren Shaker, fügen Sie Eis hinzu und schütteln Sie, bis es abgekühlt ist. Als nächstes sieben Sie das Eis ab, fügen das Eiweiß hinzu und schütteln es trocken, um den Schaum zu bilden.

Toppings für einen Lachsburger

Dies ist eine Methode, auf die viele schwören, aber ich verwende sie nicht sehr oft, einfach weil es umständlich ist, das Eis herauszusieben! Wenn es Ihnen jedoch zu schwerfällt, Ihren Shaker beim Trockenschütteln intakt zu halten, probieren Sie diese Methode aus und sehen Sie, ob sie für Sie besser funktioniert.

Hier gibt es kein Richtig oder Falsch. Verwenden Sie die Methode, die für Sie am besten geeignet ist, und Sie erhalten einen großartigen Cocktail.

Sobald Sie Ihren Ramos Gin Fizz geschüttelt und abgekühlt haben, müssen Sie ihn nur noch in ein hohes Glas (ohne Eis) abseihen und vorsichtig mit Sodawasser auffüllen. Mit einem Strohhalm servieren und genießen!

Ramos Gin Fizz

Zutaten: 1x2x3x

• 2 oz Gin
• ¾ oz einfacher Sirup
• ½ oz frisch gepresster Zitronensaft
• ½ oz frisch gepresster Limettensaft
• ½ oz Creme
• 1 Eiweiß
• 3 Striche Orangenblütenwasser
• Sodawasser / Selterswasser / Mineralwasser

Anweisungen 

• Alle Zutaten außer Sodawasser in einen Cocktailshaker geben und ohne Eis mindestens eine Minute lang kräftig schütteln.
• Geben Sie Eis in den Shaker und schütteln Sie es kräftig, bis es abgekühlt ist. In ein hohes Glas abseihen (ohne Eis).
• Vorsichtig mit Sodawasser auffüllen. Nach Belieben mit einer Orangenscheibe oder einem getrockneten Zitrusscheibenstück garnieren. Mit einem Strohhalm servieren.

Notizen

1. Alle Zutaten außer Eiweiß (und Sodawasser) in den Shaker geben, Eis hinzufügen und schütteln, bis es abgekühlt ist.
2. Anschließend das Eis entfernen, das Eiweiß hinzufügen und mindestens eine Minute lang kräftig schütteln, damit sich Schaum bildet.
3. Den Cocktail in ein hohes Glas (ohne Eis) abseihen. Mit Sodawasser auffüllen und mit einem Strohhalm servieren.

Gepostet amLetzte Aktualisierung: 21. August 2021

Kategorien Klassische Cocktails Gin Rezept