Maine-Hummerbrötchen

Zutaten

• Vier 1 bis 1 1/4 Pfund schwere Hummer

• 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Mayonnaise

  
  
  
  

• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  schneiden

• 1/4 Tasse fein gewürfelter Sellerie

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

  
  
  
  

• Prise Cayennepfeffer

• 4 oben geteilte Hot-Dog-Brötchen

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

  
  
  
  

  Soßen für Falafel

• 1/2 Tasse geriebener Boston-Salat

Wegbeschreibung

1. Bereiten Sie ein großes Eiswasserbad vor. Kochen Sie die Hummer in einem sehr großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten lang, bis sie leuchtend rot werden. Tauchen Sie die Hummer mit einer Zange zwei Minuten lang in das Eiswasserbad und lassen Sie sie dann abtropfen.

2. Hummerschwänze und -scheren abdrehen und das Fleisch herausnehmen. Entfernen und entsorgen Sie die Darmader, die sich über die gesamte Länge jedes Hummerschwanzes erstreckt. Schneiden Sie das Hummerfleisch in 1/2-Zoll-Stücke und tupfen Sie es trocken, geben Sie es dann in ein Sieb über einer Schüssel und stellen Sie es mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank, bis es sehr kalt ist.

   Mango-Martini-Rezept

3. In einer großen Schüssel das Hummerfleisch mit der Mayonnaise vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gewürfelten Sellerie, Zitronensaft und Cayennepfeffer unterheben, bis alles gut vermischt ist.

4. Eine große Pfanne erhitzen. Bestreichen Sie die Seiten der Hot-Dog-Brötchen mit der geschmolzenen Butter und rösten Sie sie bei mäßiger Hitze, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Die Hot-Dog-Brötchen auf Teller verteilen, mit dem geraspelten Salat und dem Hummersalat füllen und sofort servieren.

   

   © QUENTIN BACON

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Im Sommer ist trockener Rosé traditionell ein Favorit, und es ist leicht zu verstehen, warum. Gekühlt serviert ist er so erfrischend wie Weißwein, hat aber die Frucht und Substanz eines hellen Rotweins, was ihn zu einem vielseitigen Begleiter zu Speisen macht – wie diesem Maine-Hummerbrötchen. Suchen Sie nach einem aus dem französischen Rhône-Tal oder dem kalifornischen Sonoma County.