Auf der Website von Sukiyabashi Jiro, dem renommierten Sushi-Restaurant in Tokio, gibt es einen ausführlichen Haftungsausschluss, der sowohl auf Japanisch als auch auf Englisch verfasst ist. „Wir haben derzeit Schwierigkeiten bei der Annahme von Reservierungen und entschuldigen uns für etwaige Unannehmlichkeiten gegenüber unseren geschätzten Kunden“, heißt es darin. „Da unser Restaurant nur Platz für bis zu 10 Gäste gleichzeitig bietet, wird diese Situation wahrscheinlich weiterhin bestehen bleiben.“ Bitte beachten Sie, dass wir bis auf Weiteres keine telefonischen Reservierungen entgegennehmen können.
Außerdem heißt es, dass aufgrund der Tatsache, dass „Gäste aus dem Ausland“ nicht zu ihrer Reservierung erschienen sind, Reservierungen nur über einen Hotel-Concierge akzeptiert werden – aber selbst dann muss der Concierge offenbar über Semaphorflaggen und einen Spediteur Kontakt mit dem Hotel aufnehmen Tauben oder so höflich formulierte Briefe.
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Die Schwierigkeit, in dem berühmten Restaurant eine Reservierung zu bekommen, ist der Grund, warum es gerade aus dem neuesten Michelin-Führer gestrichen wurde. Laut The Guardian ist Michelin mit dieser Art von Exklusivität einfach nicht zufrieden. „Wir sind uns bewusst, dass Sukiyabashi Jiro keine Vorbehalte der breiten Öffentlichkeit akzeptiert und daher nicht in unseren Zuständigkeitsbereich fällt“, sagte ein Sprecher.
„Es stimmt zwar nicht, dass das Restaurant Sterne verloren hat, aber darüber wird in unserem Reiseführer nicht berichtet.“ Die Politik von Michelin besteht darin, Restaurants einzuführen, in denen jeder essen gehen kann.
Seit 2007, als Michelins erster Tokio-Führer veröffentlicht wurde, hat Sukiyabashi Jiro jedes Jahr drei Sterne erhalten. Obwohl sein Sushi scheinbar schon immer Lob erhielt, stieg seine Beliebtheit vier Jahre später sprunghaft an, als sein Chefkoch und Besitzer, Jiro Ono, in der Dokumentation zu sehen war Jiro träumt von Sushi .
Im Jahr 2014 traf sich der damalige Präsident Barack Obama mit dem japanischen Premierminister Shinzo Abe im Sukiyabashi Jiro und sagte nach dem Essen, dass es das beste Sushi sei, das er je gegessen habe. Wenn Sie kein internationales Staatsoberhaupt sind oder in einem Hotel übernachten, in dem der Concierge die richtige Taubenart in den Bezirk Ginza geschickt hat, kostet das 20-teilige Omakase-Degustationsmenü des Restaurants 40.000 Yen oder etwa 365 US-Dollar.
Obwohl der Verlust von drei Michelin-Sternen für andere Köche verheerend sein könnte – Marc Veyrat reichte Klage ein, nachdem ihm ein Stern entzogen worden war –, ist es schwer vorstellbar, dass Jiro dadurch auch nur einen Teil seines R.E.M.-Schlafs einbüßt.
„Ich bin mir nicht sicher, ob [die Besitzer] gestört sind, aber ich gehe davon aus, dass es einige Touristen stören könnte“, sagte Allan Jenkins, Herausgeber von Observer Food Monthly, gegenüber der BBC. „Die Wahrheit ist, dass er seit dem Film und Obama der berühmteste lebende japanische Sushi-Koch ist und es ihm gut gehen wird.“ „Er ist uralt und muss sowieso nur 10 Plätze besetzen.“
Und komm schon, es ist sowieso unmöglich, dass diese 10 Plätze nicht schon für immer besetzt sind, oder?
