SO MACHEN SIE DAS BESTE AFFOGATO

Vorbereitungszeit: 0 Min. Kochzeit: 5 Min. Gesamtzeit: 5 Min. Ausbeute: 1 Portion

Als ich Anfang 20 war, teilte ich die Wand einer Kabine mit einer älteren, weiseren Frau (sie war 33), die immer wusste, was sie wollte. Sie war voller Ratschläge – zu Dating, Notfallfonds, Hautpflege. Und so, als sie eines Morgens mit einem Pint Häagen-Dazs-Vanilleeis ankam, weil manchmal du brauchen Als ich an einem Arbeitsnachmittag ein Affogato ansprach, nickte ich heftig zustimmend – und googelte dann prompt: „Was ist ein Affogato?“

Der Affogato ist die Verschmelzung von Espresso und Eis, zwei After-Dinner-Klassikern. Seine Magie liegt im Yin und Yang: bitter, süß, heiß, kalt, schwarz, weiß. Wie ein Freund von mir, der zufällig auch ein begeisterter Affogato-Fan ist, es ausdrückte: Ein Affogato kommt immer unerwartet, da wir Kaffee stereotypisch mit Zurückhaltung und Eis mit Genuss assoziieren.

Was ist ein Affogato?

Affogato bedeutet aus dem Italienischen übersetzt „ertrinken“. Darüber hinaus besteht kaum Einigkeit darüber, was ein Affogato zu einem Affogato macht. Manche sagen, es sei ein frischer Schuss Espresso und Eis erforderlich – und zwar nur Vanilleeis. Andere argumentieren, dass ein Affogato zu Hause mit einem starken Schuss Moka-Kaffee (oder Instant-Espresso) und dem gefriergebrannten Pint, den Sie gerade zur Hand haben, zubereitet werden kann. Und dann gibt es noch die Ausschweifenderen – oder, je nach Sichtweise, die Wagemutigeren – unter uns, die dafür plädieren, Kaffee mit Spirituosen oder Likören wie Whiskey, Rum, Kahlua usw. zu kombinieren oder sogar zu ersetzen Drambuie .

Die Entstehungsgeschichte des Affogato ist verdächtig. Entsprechend Tür Vielleicht verdanken wir unsere Anerkennung dem Franziskanermönch Angelico aus dem 17. Jahrhundert (derselbe Geistliche, der uns den Frangelico-Likör auf Haselnussbasis brachte), aber wahrscheinlicher ist, dass der Affogato irgendwann in den 1950er Jahren in Italien auftauchte, als sich die Eiscremeindustrie modernisierte. Es gibt keinen klaren Konsens darüber, wann es den Atlantik überquerte und in den USA auf den Speisekarten erschien. Was wir wissen ist, dass Affogato zum ersten Mal auftauchte im Merriam-Webster-Wörterbuch im Jahr 1992 , in Anspielung auf die zunehmende Beliebtheit in den USA. (Starbucks ist mittlerweile allgegenwärtig Frappuccino erschien 1995 . Zufall? Ich denke nicht.)

Das große Affogato-Wiederaufleben

Anfang dieses Jahres ein viraler Instagram-Beitrag von Sam Youkilis mit einem sizilianischen Affogato-Riff rückte das Dessert wieder ins Rampenlicht. Durch eine Reihe von Videos und Aufnahmen werden wir Zeuge eines umgedrehten Affogato – Vanille-Gelato, das um die Ränder der Tasse verteilt wird, und ein Schuss Espresso direkt in die Mitte. Der Beitrag von Youkilis hat über 170.000 Likes. Ich rufe es an. Das meistkopierte Gericht des Jahres 2023, Marc-Olivier F. Frappier , der Chefkoch von Vin Mon Lapin in Montreal, schrieb in den Kommentaren des Beitrags.

Obwohl ich in der Nähe meines Zuhauses in Los Angeles kein sizilianisches Affogato gefunden habe, habe ich eines auf der Speisekarte von gefunden Kumquat-Kaffee im Highland Park. Ihre ist hergestellt mit McConnells süßes Sahneeis und Espresso oder Hojicha Ihrer Wahl. Die Hojicha-Version schmeckt ähnlich wie eine Kugel Matcha-Eis, Milch, süß, aber fast süßlich; Der klassische Espresso macht Lust auf die bittersüße Balance. Mit gemahlenen Kakaonibs für mehr Knusprigkeit gekrönt, sorgt es für die feine Balance zwischen bitter und süß. Als ich den Barista frage, ob das Affogato eine beliebte Bestellung ist, antwortet er. Oh ja. Wir bekommen ungefähr 10 Becher [McConnell’s-Eis] und verbrauchen es in weniger als einer Woche. Ich meine, das ist es Eiscreme .

Natürlich wäre es nicht der Nachtisch des Jahres 2023, wenn wir nicht ein scheinbar endloses Whack-a-Mole-Spiel mit Riffs spielen würden. Nobu in Malibu wird ein Affogato mit Schokoladenbiscotti und schwarzem Honiggelato serviert; Blkdog Coffee in Houston kombiniert mit Kaffeeeis eine Tiramisu-Version. Bei Kaffeecreme In New York City finden Sie fünf verschiedene Affogato-Variationen auf der Speisekarte sowie gelegentlich ein Affogato-Eisbecher-Special.

saurer Wodka-Cocktail

Affogatos sind ein Grundnahrungsmittel in den italienischen Bars und Gelaterias, die Caffè Panna inspiriert haben, sagt Seth Frankle, Betriebsleiter von Caffè Panna. Die Verwendung von frisch geschleudertem Eis und italienischer Panna – importierter italienischer Sahne aus dem Piemont, die wir täglich frisch aufschlagen – bringt das Ganze auf ein höheres Niveau.

Dann gibt es noch das sogenannte „ Es ist-es ' ertrank bei Andytown Roaster in San Francisco . Ich bin ein Mädchen von Ben & Jerry’s, Lauren Crabbe, Inhaberin und CEO von Andytown. Ich kaue gerne, wenn ich Eis esse – also musste das auch für unser Affogato gelten.

Für diejenigen, die es nicht kennen: It’s-It ist ein Eiscremesandwich, das aus zwei in Schokolade getauchten Haferkeksen besteht. Die Baristas bei Andytown schneiden ein Vanille-Its-It in zwei Hälften, legen es mit der Schokoladenseite nach unten in die Schüssel und gießen dann langsam Espresso darüber.

„Ob Sie es glauben oder nicht, wir haben dafür viel Forschung und Entwicklung betrieben“, sagt Crabbe. Wir haben andere Geschmacksrichtungen von Its-It ausprobiert; Wir haben Schlagsahne hinzugefügt. Das war mit Abstand das Beste. Sie erhalten die Schönheit des Haferkekses, der schmelzenden Schokolade. Es ist ein Traum.