Läuft Erdnussbutter schief? Wie man eine verwöhnte Flasche erkennt

Ein beliebtes Essen und ein nahrhaftes Essen, das von Menschen jeden Alters geliebt wird, Erdnussbutter Es ist so vielseitig wie köstlich. Die Ausbreitung ist gut mit Äpfeln oder Selleriestöcken als Teil eines gut ausbalancierten Snacks kombiniert oder kann ihn natürlich in einem klassischen PB essen

Um uns zu ermitteln, ob Erdnussbutter schlecht sein kann, wenden wir uns an Experten zu: Dr. Bryan Quoc Le, Ph.D. , Lebensmittelwissenschaftler und Autor von 150 Fragen zur Lebensmittelwissenschaft beantworten ; Melissa Wasserma N Baker , Rdn , Gründer von Lebensmittelsuche ; Und Mary Wirtz, MS, RDN , ein Ernährungsberater und eingetragener Berater für Muttersbestal. Lesen Sie weiter, um dieses Geheimnis der verderblichen Erdnussbutter auf den Grund zu gehen, und um besser zu verstehen, wie diese Landhülsenfrüchte Ihren Körper beeinflussen können, vermissen Sie nicht Erdnussbutter? 20 Effekte, um es zu essen.

Läuft Erdnussbutter schief?

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Die kurze Antwort lautet: Ja, trotz seiner langen Lebensdauer kann Erdnussbutter schief gehen . Wirtz weist jedoch darauf hin, dass die Zeitleiste für die Verschlechterung ziemlich lang ist.

Normalerweise dauert es lange aufgrund seines geringen Feuchtigkeitsgehalts und des hohen Ölgehalts, sagt Wirtz. 'Die Hauptursache für die Verschlechterung ist Oxidation . Wenn Erdnussbutteröle Sauerstoff ausgesetzt sind, können sie ranzig werden, was Aromen und Gerüche verursacht. Außerdem ja Wasser oder andere Schadstoffe betreten die Flasche , könnte zu Schimmelwachstum führen. Dies ist jedoch aufgrund des hohen Öl- und niedrigen Wassergehalts von Erdnussbutter seltener.

Die Nutzungsdauer seiner spezifischen Flasche variiert je nach Art der verwendeten Erdnüsse und der Art und Weise, wie sie verarbeitet wurden.

Die in Erdnussbutter verwendete Mani -Sorte wirkt sich auf die Nutzungsdauer aus, sagt Dr. Quoc Le. 'Die Erdnüsse mit mehr Ölen oder mit einer größeren Konzentration ungesättigter Öle sind anfälliger für die Oxidation. Das Vorhandensein bestimmter Aminosäuren in Erdnussbutterproteinen kann auch den Geschmack, den Geschmack und die Textur von Erdnüssen während des gerösteten Prozess Maillard -Reaktion . Diese Aromen ändern sich während der MANI Butter Lagerung Einige davon sind anfälliger für Produktion und Ranzigkeit außerhalb des Geschmacks in Gegenwart von Luft und Luftfeuchtigkeit im Vergleich zu anderen. '' '

Wie lange dauert Erdnussbutter?

Während es stabil ist, ist Erdnussbutter immer noch ein verderbliches Essen. Daher ist seine Fähigkeit, im Laufe der Zeit falsch zu gehen, unvermeidlich, insbesondere wenn es nicht richtig gespeichert ist. Die Nutzungsdauer von Erdnussbutter kann je nach den Speicherbedingungen und dem Toastdatum variieren.

Nach ihm Nationaler Verwaltungsrat von Mani :

Eine ungeöffnete Flasche Erdnussbutter Es kann in seiner Speisekammer 6-9 Monate dauern und müssen nicht abkühlen. Eine offene Erdnussbutter, die in der Speisekammer aufbewahrt wird Es kann ungefähr 2-3 Monate dauern Eine offene Erdnussbutter, die im Kühlschrank aufbewahrt wird Es kann 6-9 Monate dauern

Die beste Temperatur zum Speichern von Erdnussbutter liegt an einem kühlen und trockenen Ort, normalerweise um Umgebungstemperatur (68-72 ° F oder 20-22 ° C), rät Baker. Wenn Sie es jedoch im Kühlschrank (ca. 34-38 ° F oder 1-3 ° C) speichern, können Sie jedoch dazu beitragen, seine Nutzungsdauer zu verlängern.

So halten Sie Ihre frischeste Flasche für eine längere Zeit

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Baker empfiehlt, was Sie tun können, um die Frische Ihrer Erdnussbutter so lange wie möglich zu bewahren, und fügen Sie dies in drei einfachen Tipps hinzu:

Speichern Sie Ihre Erdnussbutter immer im Kühlschrank: Obwohl es für ungeöffnete Flaschen nicht notwendig ist, kann die Speicherung von Erdnussbutter im Kühlschrank dazu beitragen, seine Nutzungsdauer zu verlängern und den Oxidationsprozess zu stoppen, sagt sie. Stellen Sie immer sicher, dass die Flasche gut versiegelt ist: Stellen Sie sicher, dass der Deckel gut versiegelt ist, wenn er nicht verwendet wird, um die Sauerstoffbelastung zu minimieren, schlägt Baker vor. Vermeiden Sie Kontamination mit schmutzigen Besteck oder Servicensilien: Tragen Sie immer ein Messer oder einen sauberen Löffel, um einen Esslöffel zu nehmen, um Verunreinigungen zu vermeiden, fügt er hinzu.

Wenn Sie ein gelegentliches Esszimmer mit Erdnussbutter sind, die es immer noch gerne im Haus haben, wenn Sie Zweifel daran haben, wie schnell Sie es konsumieren können, entscheiden Sie sich für Erdnussbutter, was laut Wirtz ein Jahr dauert.

Verfolgen Sie Ihre Erdnussbutter ist schlecht geworden

Es gibt einige aufschlussreiche Anzeichen dafür, dass sich ein Erdnussbutterglas verschlechtert hat. Die gute Nachricht ist jedoch, dass die meisten davon mit ein wenig Hilfe von ihren fünf Sinnen entschlüsseln können.

Der Sauerstoff der Luft kann mit Fetten in Erdnussbutter reagieren, um Aldehyde zu bilden, die Metallaromen und außerhalb der Dodores verleihen, erklärt Dr. Quoc Le. 'Luftfeuchtigkeit, Erdnussbutter selbst oder Übertragung anderer Ausbreitungen wie Erdnussbutter -Marmelade können die Fetthydrolyse beschleunigen, die Fettsäuren erzeugen. Diese Verbindungen weisen auch negatives Geschmack und Mundempfindungen auf.

Die höchsten Temperaturen und das Vorhandensein von Mikroorganismen, die die Oberfläche der Erdnussbutter verschmutzen, beschleunigt diese Prozesse, fügt Dr. Quoc Le hinzu. Unvollständig während des Wärmebehandlungsprozesses geröstet kann native Enzyme in Erdnüssen, die als Lipoxigenase bezeichnet werden, aktiv bleiben und den Fettoxidationsprozess beschleunigen.

Die Zeichen, dass Erdnussbutter schlecht geworden ist, beinhalten eine Änderung des Geruchs, Geschmacks oder der Farbe, fügt Baker hinzu. „Sie können einen ranzigen oder sauren Geruch entwickeln, oder der Geschmack kann ausgeschaltet sein. Wenn Sie ein Formzeichen sehen oder die Textur extrem hart oder trocken geworden sind, ist es besser, Erdnussbutter zu entsorgen.

Vertrauen Sie Ihren Sinnen immer, wenn es um Ernährungssicherheit geht, schließt er.