Superstar-Koch José Andrés ist bekannt für seine fantastischen Grillgerichte im spanischen Stil, die er zu Hause veranstaltet. In seinem Hinterhof hat Andrés einen Grillplatz von Texas Pit Crafters sowie zwei Josper-Ofengrills, die er mit Holzkohle befeuern kann. Er hat auch einen Grillworks-Grill und einen Wood Stone-Ofen, mit dem er Pizzen backt.
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Mit einem solchen Setup meint Andrés es offensichtlich ernst mit dem Grillen. Lassen Sie sich von ihm inspirieren, öffnen Sie eine Flasche spanischen Weins und werfen Sie eine Spanisch Mit diesen fünf tollen Grillgerichten können Sie Ihre eigene Grillparty zubereiten.
José Andrés hat eine bessere Möglichkeit, Steaks zu grillenRauchige Paella mit Garnelen und Tintenfisch
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Andrés ist für seine Paella bekannt. „Sie bereiten es draußen zu, wie Sie es beim Grillen tun, aber auf der nächsten Stufe der Raffinesse.“ Es gibt einem viele Möglichkeiten und man kann eine Menge Leute ernähren, wenn man erst einmal den Dreh raus hat“, sagt er über das mit Garnelen, Reis und Tintenfisch gefüllte Gericht.
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Pincho Ribs mit Sherryglasur
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Diese rauchigen Rippchen sind nach spanischen Snacks namens Pinchos benannt. Chefkoch Jason McCullar reibt sie mit einer Gewürzmischung aus geräuchertem Paprika ein und lackiert sie dann mit einer Sherry-Glasur. Für einen idealen Cocktail-Snack halten Sie Ausschau nach Riblets, einer halben Portion Baby Back Ribs; sie sind besonders fleischig. Oder bitten Sie Ihren Metzger, Ihre Rippenstücke kreuzweise zu teilen.
Holen Sie sich das Rezept: Pincho Ribs mit Sherry-GlasurFideos mit Garnelen, Schinken und Muscheln
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Fideos sind dünne, geröstete Nudeln, die oft in einem Paella-ähnlichen Gericht namens Fideuà verwendet werden. Chefkoch Chris Ainsworth kocht sein Nudeln über dem Grill mit einer nach Safran duftenden Schinkenbrühe und frontalen Garnelen, aber das Rezept funktioniert genauso gut mit Standardgarnelen.
Holen Sie sich das Rezept: Fideos mit Garnelen, Schinken und MuschelnGeräucherte, mit Paprika eingeriebene Steaks mit Valdeón-Butter
© Lisa Linder
Ein zartes Rib-Eye erhält seinen köstlichen Geschmack durch eine rauchige Knoblauchmarinade sowie durch die Butter gemischt mit Valdeón, einem intensiven und cremigen spanischen Blauschimmelkäse.
Holen Sie sich das Rezept: Geräucherte, mit Paprika eingeriebene Steaks mit Valdeón-ButterSpanische Schweineburger
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Sang Yoon, Chefkoch und Besitzer von Father's Office in Los Angeles, bereitet einige der besten Burger Amerikas zu. Er aromatisiert sein saftiges Schweinefleischpastetchen mit spanischen Zutaten wie Piquillo-Paprika und Serrano-Schinken. „Spanien“, sagt er, „vollbringt Wunder mit Schweinefleisch.“
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