Foto: Caitlin Bensel
Zwiebeln sind nicht nur die perfekte Grundlage für nahezu jedes herzhafte Rezept, sie glänzen auch in Hauptrollen. Frittieren Sie sie zu herrlichen, goldenen Zwiebelringen, rösten Sie sie und pürieren Sie sie zu einem tollen Salatdressing, oder karamellisieren Sie sie und füllen Sie sie in Käsesandwiches oder auf Pizza. Es gibt keinen falschen Weg, die allmächtige Zwiebel zu verwenden. Hier sind unsere liebsten süß-salzigen, zwiebelbasierten Rezepte, die kinderleichte Beilagen und Hauptgerichte ergeben.
Französischer Zwiebel-Hähnchen-Pot-Pie
Antonis Achilleos / Food Styling von Ali Ramee / Prop Styling von Christine Keely
Wir haben die besten Teile der französischen Zwiebelsuppe und Chicken Pot Pie genommen und sie in einem herzhaften und köstlichen Gericht vereint. Geröstete und zerkleinerte Hähnchenschenkel bilden die Basis der Torte, zusammen mit den tief karamellisierten Zwiebeln und Karotten, die dem Gericht eine süße Note verleihen.
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Gebackene Zwiebeln mit Fenchel-Semmelbröseln
© John Kernick
Diese einfachen, unglaublich aromatischen Zwiebeln von Köchin Nancy Silverton werden im Ofen gebacken, bis sie zart zerfallen. Fenchelsamen peppen den knusprigen Semmelbrösel-Topping auf.
Holen Sie sich das RezeptKaramellisierter Fünf-Zwiebel-Dip
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Claire Spollen
Eine Mischung aus fünf Alliumarten – Schalotten, Frühlingszwiebeln sowie süßen, gelben und roten Zwiebeln – verleiht diesem klassischen karamellisierten Zwiebeldip eine geschmackliche Note. Gelbe und rote Zwiebeln verleihen ihm Biss, während Vidalia-Zwiebeln und Schalotten für eine angenehme Süße sorgen.
Holen Sie sich das RezeptGemischte Zwiebel-Agrodolce
Caitlin Bensel
Die Kombination aus Schalotten, Cipollini-Zwiebeln und Perlzwiebeln sorgt für einen schönen Kontrast von Formen und Textur; Sie können es gerne vereinfachen, indem Sie nur eine Zwiebelsorte verwenden. Getrocknete Pflaumen sorgen für eine marmeladige Süße und machen dieses Gericht zu einer perfekten Ergänzung zu Rippchenbraten oder Truthahn.
Holen Sie sich das RezeptRib Eye mit gerösteten Frühlingszwiebeln und Salsa Verde
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell
Für dieses Rezept bereitet Köchin Hillary Sterling eine süße, würzige Marinade zu, um das Fleisch zart zu machen und dem in der Pfanne angebratenen Steak einen intensiven Geschmack zu verleihen. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren peppt das rauchige, umamireiche Steak zusammen mit einer kräuterreichen Salsa Verde und saftigen Frühlingszwiebeln auf.
Holen Sie sich das RezeptCobb-Salat mit geröstetem Süßzwiebel-Dressing
© Mit Poulos
apaircooks
Alles, was Sie an einem Cobb-Salat lieben, wird mit einer gerösteten Knoblauch-Zwiebel-Vinaigrette auf die nächste Stufe gebracht. Chefkoch Sean Doty röstet süße Vidalia-Zwiebeln und Knoblauch, bis sie leicht verkohlt sind, und püriert sie dann zu der Apfelwein-Vinaigrette, die diesem Cobb-Salat seine Würze und Geschmackstiefe verleiht.
Holen Sie sich das RezeptFreiform-Zwiebeltarte
© Quentin Bacon
Als Leiterin der Kochschule in Cavallo Point lehrte Köchin Kelsie Kerr die Grundlagen der Zubereitung saisonaler Rezepte. Der Butterteig für ihre herzhafte Zwiebeltarte passt zum Beispiel hervorragend zu Füllungen aller Art, zum Beispiel mit Obst.
Holen Sie sich das RezeptSchweinemedaillons mit Zwiebelmarmelade
© Mit Poulos
Dieses Rezept von Superstar-Koch Massimo Bottura ist einfacher als das Essen, das er jetzt in seinem avantgardistischen Drei-Michelin-Restaurant Osteria Francescana in Modena, Italien, kocht. Trotzdem ist es unglaublich lecker: Die herzhafte Marmelade, die durch das Kochen von Zwiebeln in Butter und Zucker hergestellt wird, ist äußerst geschmacksintensiv.
Holen Sie sich das RezeptKnusprige Zwiebelringe
© Zubin Schroff
„Es gibt nichts Besseres als einen einfachen Tempura aus Primo-Gemüse“, sagt Küchenchef Peter Hoffman. Für diese sensationelle Variante umhüllt er dicke Zwiebelringe mit einem ultraleichten Teig und frittiert sie schnell.
Holen Sie sich das RezeptZwiebelmarmelade und Ziegenkäse Rugelach
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Dickey / Prop Styling von Audrey Davis
Die ursprünglich aus Osteuropa stammenden Rezepte für Rugelach entwickelten sich nach der Landung in Amerika weiter. Die halbmondförmigen Kekse werden normalerweise mit Marmelade und gehackten Nüssen überzogen und mit einer großzügigen Prise Zimtzucker belegt, aber der Teig eignet sich überraschend gut für herzhafte Füllungen. Diese werden mit einer dicken, hausgemachten Zwiebelmarmelade bestrichen, die mit Balsamico-Essig, Sumach und Koriander gewürzt ist.
Holen Sie sich das RezeptMit Gorgonzola geröstete Pilze und Zwiebeln
© Tina Rupp
Für dieses einfache Rezept mit sechs Zutaten werden Pilze und Zwiebeln etwa 30 Minuten lang geröstet, bevor sie mit frischem Thymian vermischt, mit Gorgonzola garniert und wieder in den Ofen gegeben werden, um den Käse zu schmelzen.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Käsesandwiches mit französischen Zwiebeln
© YUNHEE KIM
Die frühere F&W-Food-Redakteurin Grace Parisi hat das klassische gegrillte Käsesandwich mit dieser Version neu erfunden, die die klebrige, käsige Oberseite einer Schüssel französischer Zwiebelsuppe nachahmt. Nehmen Sie sich Zeit, die Zwiebeln langsam zu kochen; Karamellisierte Zwiebeln brauchen fast eine Stunde, um ihren süßen Geschmack und ihre schmelzige Konsistenz zu erreichen, aber das Warten lohnt sich.
Holen Sie sich das RezeptLangsam geröstete süße Zwiebeln mit Lakritzpulver
© John Kernick
Eine der Lieblingsgarnituren von Küchenchef Michel Bras ist eine süß-herzhafte Kombination aus gemahlenen Mandeln, dehydrierten Oliven und Demerara-Zucker (einem groben Rohrohrzucker mit dezentem Melassegeschmack); der Geschmack erinnert ihn an Lakritze. Hier dient es als Belag für butterweiche, langsam geröstete ganze Zwiebeln.
Holen Sie sich das RezeptVidalia-Zwiebel-Puffs
© Christina Holmes
Dieses Rezept, das etwas leichter und luftiger ist als das traditionelle Südstaaten-Zwiebelsoufflé, kann in einzelnen Gratinformen oder in einer großen Auflaufform zubereitet werden.
Holen Sie sich das RezeptZerlegbares Käse-Zwiebelbrot
© Frances Janisch
Dieses Rezept macht genauso viel Spaß wie Affenbrot (kleine Hefeteigbällchen, die in einer Pfanne gebacken und dann am Tisch auseinandergenommen werden), ist aber viel weniger zeitaufwändig in der Zubereitung. Wir bestreichen butterartigen Biskuitteig mit einer herzhaften Zwiebel-Gruyère-Mischung, stapeln ihn schichtweise in einer Kastenform und backen ihn dann, bis er goldbraun und locker ist.
Holen Sie sich das RezeptCheddar- und Zwiebel-Smashed-Burger
© Marcus Nilsson
Inspiriert von den Slidern im White Manna in Hackensack, New Jersey, kreiert der Gründer von Umami Burger, Adam Fleischman, Rindfleischpastetchen, indem er Hackfleischbällchen auf der Grillplatte flach drückt.
Holen Sie sich das RezeptÜberbackene Perlzwiebeln
© Maura McEvoy
Inspiriert von den eingelegten Perlzwiebeln, die zu einer Familientradition wurden („Mama servierte sie einfach direkt aus dem Glas und warf einen Zahnstocher nach ihnen“), backt Köchin Barbara Lynch frische Perlzwiebeln in einer Mischung aus Sahne, Knoblauch, Schalotten und Speck , und krönt das Ganze mit einer knusprigen Panko-Kruste.
Holen Sie sich das RezeptKnoblauch-Pilz-Zwiebel-Toast
© Fredrika Stjärne
Grill-Guru Francis Mallmann ist ein Meister der Effizienz. Hier zaubert er einen köstlichen ersten Gang nur mit einer gusseisernen Pfanne, indem er zuerst das Brot darin röstet und dann gleich im Anschluss schnell die Pilz-, Zwiebel- und Knoblauchgarnitur anbraten kann.
Holen Sie sich das RezeptKaramellisierter roter Zwiebelreis mit Tamarinde
Eric Wolfinger
In Frisches Indien , Kochbuchautorin Meera Sodha verwendet süß-saure Tamarindenpaste, um einfachen Reis in eine atemberaubende Beilage zu verwandeln. Die Tamarinde ist hier unverzichtbar; finden Sie es in gut sortierten Lebensmittelgeschäften und auf indischen Märkten.
Holen Sie sich das RezeptFocaccia mit karamellisierten Zwiebeln, Birne und Blauschimmelkäse
© Quentin Bacon
Birne und Blauschimmelkäse sind eine klassische Kombination. Diese einfache Focaccia wird mit süßen karamellisierten Zwiebeln zubereitet und ist in nur vier Schritten zubereitet.
Holen Sie sich das RezeptFranzösische Zwiebelsuppe mit gerösteten Poblanos
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Prissy Lee Montiel
Bei Tzuco in Chicago kommt die französische Zwiebelsuppe kochend heiß auf den Tisch, garniert mit einer sprudelnden Schicht Gruyère-Käse. Unter der Decke aus Käse versteckt, saugt eine dicke Scheibe Baguette eine Suppe auf, die mit dem Geschmack eines Berges aus Marmeladenzwiebeln, Balsamico-Essig und Lorbeerblättern durchzogen ist.
Holen Sie sich das RezeptFenchel-Süßzwiebel-Pizza mit grünen Oliven
© JOHN KERNICK
In Harry's Pizzeria verwendet der Chefkoch von Miami, Michael Schwartz, braunes Ale und Vollkornmehl, um seine zähe Kruste zu würzen. Die Beläge reichen von Kartoffeln und hausgemachtem Speck bis zu diesem Kuchen, der aus in Pernod geschmortem Fenchel, karamellisierten Zwiebeln und Trugole, einem halbweichen italienischen Käse, der wunderbar schmilzt, zubereitet wird.
Holen Sie sich das RezeptGegrillter Pfirsich-, Zwiebel- und Specksalat mit Buttermilch-Dressing
© John Kernick
Das Geheimnis dieses Salats ist die Verwendung großer, saftiger, süßer Zwiebeln wie der von Küchenchef Linton Hopkins bevorzugten Vidalias, die auf dem Grill schön verkohlen.
Holen Sie sich das RezeptGegrillte Paprika-Zwiebel-Panzanella mit Peperoncini-Vinaigrette
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen
Die Panzanella der Kochbuchautorin Molly Stevens verwendet gegrillte Paprika und rote Zwiebeln anstelle von Tomaten als Herzstück dieses Abendsalats. Das verkohlte Gemüse wird mit gegrillten Brotwürfeln vermengt, mit einer Peperoncini-Vinaigrette beträufelt und mit cremigem Feta und knusprigen Peperoncini-Scheiben belegt, die für einen Hauch von Geschmack und eine kontrastierende Textur sorgen.
Holen Sie sich das RezeptHühnerleber mit karamellisierten Zwiebeln und Madeira
© Ben Dearnley
Wohlschmeckende karamellisierte Zwiebeln ergeben in Kombination mit Madeira eine spektakuläre Sauce für Hühnerleber. Mit Reis oder auf Toast servieren, damit Ihnen kein einziger Tropfen entgeht.
Holen Sie sich das RezeptSchaumige Salatsuppe mit Zwiebelcreme
Tina Rupp
Dieses atemberaubende Rezept erfordert einen Kopf Boston-Salat pro Person, was eine Suppe mit reinen, intensiven Aromen ergibt, die dann über eine zarte Vanillesoße gegossen wird. Es ist eine Interpretation von Petits Pois à la Française, dem klassischen französischen Gericht aus Erbsen, Salat und in Butter und Hühnerbrühe geschmorten Frühlingszwiebeln.
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