Was macht eine Gurke zu einer Gurke? Das Internet braucht Antworten

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Name des Wodka- und Cranberry-Getränks

An einem normalen Samstagnachmittag beschloss Jesse Banwell, ein paar Sandwiches für seine Kinder zu machen. Inspiriert davon wollte sein Jüngster üben, das Wort „Pickle“ auf ein Blatt Papier zu schreiben. Also griff Banwell nach dem Glas und reichte es seinem Sohn, doch zu ihrer beider Überraschung beizen war auf dem Etikett nirgends zu finden. Stattdessen stand auf dem Glas der Marke Claussen: Koschere Dill-Sandwichscheiben. Banwell drehte das Glas um und betrachtete den Deckel. Wieder einmal wurde von Gurke keine Rede mehr. Also rannte er zurück zu seinem Kühlschrank und holte ein weiteres Glas heraus – scheinbar Mt. Olive Pickles – aber auf dem Etikett stand: Mt. Olive Kosher Hamburg Dill Chips. Eine schnelle Google-Suche ergab, dass Claussen und Mt. Olive nicht allein waren. Sowohl Vlasic als auch B&G, zwei weitere beliebte Gurkenmarken, tragen das Wort „Pickle“ ebenfalls nicht auf ihren Etiketten.

Dieses Gurkenrätsel ist möglicherweise nicht universell – es steht im Namen von Grillo’s Pickles und McClure’s Pickles, und B&G verwendet das Wort gelegentlich (z. B. für Pickle in a Pouch) –, aber im Fall von Claussen: Mt. Olive und Vlasic: Banwell Ich habe mich gefragt, ob es sich bei dem, was sie verkaufen, überhaupt um Gurken handelt.

Banwell, ein in Washington ansässiger Lehrer für Naturwissenschaften, teilte diese Geschichte auf Tiktok , und das Video explodierte schnell, viele nannten es Picklegate. Seine Kommentare waren voller Theorien und Meinungen. Einige waren sich darüber im Klaren, dass sich das Wort „Gurke“ auf die Verarbeitung des Produkts und nicht auf das Lebensmittelprodukt selbst beziehe. Andere waren davon überzeugt, dass die knusprigen grünen Stangen technisch eher als Gurken statt als Essiggurken bezeichnet werden sollten.

Jeder, der das geschrieben hat, nennt sie, das garantiere ich, Pickles, sagt Banwell. Man geht nicht zu McDonald’s und sagt: „Ich möchte mehr Gurken auf meinem Big Mac.“ Sie wüssten nicht, wovon Sie redeten.

Aber die Mehrheit, Banwell eingeschlossen, glaubte, dass Claussen, Mt. Olive und Vlasic etwas verbergen könnten – dass ihre fehlende Angabe des Wortes „Pickle“ möglicherweise auf ein Geheimnis hindeutet, das Big Pickle, wie wir es kennen, zerstören könnte. Vielleicht sind diese Gurken überhaupt keine Gurken.

Was genau sind eigentlich Gurken?

Bevor wir diese Pickle-Verschwörung bestätigen oder dementieren können (eine Pickle-Spear-Acy, wenn Sie so wollen), müssen wir zunächst definieren, was eine Pickle-Verschwörung ist und was nicht. Laut der USDA-Standards der Vereinigten Staaten für Güteklassen von Gurken , muss eine Gurke ganz oder überwiegend aus Gurken hergestellt werden.

Die Gurken müssen konserviert werden, entweder durch Fermentation oder durch direkte Zugabe von Essig. Daher Beizen Ist ein Prozess – viele Lebensmittel können eingelegt werden, aber um als „Essiggurke“ bezeichnet zu werden, muss die Zutatenmischung hauptsächlich aus Gurke bestehen. Wenn die eingelegten Zutaten keine Gurke enthalten, sollten sie als eingelegt bezeichnet werden, wie zum Beispiel eingelegte Okraschoten.

Der wichtigste quantitative Standard besteht darin, dass die Pökellake einen ausgeglichenen pH-Wert von 4,6 oder weniger haben muss und dass der pH-Wert während der Haltbarkeitsdauer des Produkts beibehalten werden muss. Mit diesen relativ einfachen Standards sollte es ziemlich einfach sein, von Claussen, Mt. Olive und Vlasic eine klare Antwort darauf zu bekommen, ob es sich bei ihren Produkten tatsächlich um Gurken handelt oder nicht, oder?

Falsch.

Das komplizierte und verwirrende Thema Raum

Um Klarheit zu schaffen, haben alle drei Pickle-Marken Erklärungen veröffentlicht, warum ihre Marken die Verwendung des Wortes Pickle vermeiden, und ihre Antworten sind … verwirrend.

Wenn Gurkenliebhaber das durchsichtige Vlasic-Glas sehen, wissen sie, dass sie jedes Mal eine wohlschmeckende Gurke bekommen, sagt Carolyn Goldberger, Markenmanagerin von Vlasic. Aufgrund der großen Vielfalt unserer Pickle-Formen nutzen wir den begrenzten Platz auf dem Etikett, um die Form und den Geschmack in jedem Glas klar zu kommunizieren. Auf diese Weise können Verbraucher ganz einfach ihr Lieblings-Vlasic finden. Aber egal welcher Stil, es ist definitiv ein Hingucker!

Entsprechend TODAY.com , Mt. Olive antwortete ähnlich und erklärte, dass sie es nicht für nötig halten, das Wort „Gurke“ auszusprechen, weil man deutlich sehen könne, dass sich im Glas eingelegte Gurken befänden. Sie bemerkten auch, dass sie sich dafür entschieden hatten, das vordere Etikett zu verwenden, um sich auf die Vielfalt – den Schnitt und den Geschmack – der Gurke im Glas zu konzentrieren.

Ein Vertreter aus Claussen schlug den gleichen Takt ein. Claussen ist für seine charakteristischen gekühlten Gurken bekannt, die einen hervorragenden, kalten Biss bieten, sagte ein Sprecher. Obwohl die Marke alle Vorschriften für eingelegte Gurken erfüllt, präsentieren sie lieber ihre unterschiedlichen Stile und Sorten auf der Verpackung, wie zum Beispiel die bei Fans beliebten Dillstangen und Brot- und Butterscheiben.

Auf den ersten Blick scheinen das alles logische Antworten zu sein. Die USDA-Spezifikationen für die Herstellung von Gurken scheinen schließlich nicht allzu kompliziert zu sein. Aber je länger ich und das „Yumpulse“-Team bei ihnen saßen, desto ratloser wurden wir.

Ich verstehe, was sie meinen, wenn es darum geht, das Produkt im Glas sehen zu können – die meisten von uns wissen, wie eine Gurke aussieht. Aber es gibt Unmengen deutlich sichtbarer Lebensmittel, die immer noch gekennzeichnet sind: Packungen Speck, Kartons Himbeeren und Tüten Brot zum Beispiel. Und was den Etikettenbereich angeht, verfügen Claussen, Mt. Olive und Vlasic alle über ein sehr klares, organisiertes Branding. Es gibt so viel Platz zum Spielen, und dennoch entscheiden sie sich dafür, das Wort „Gurke“ zu streichen.

Seltsamerweise stellt Vlasic ein Produkt her, das das Wort „Pickle“ verwendet: Purely Pickles. Ich fragte Goldberger, was Purely Pickles von ihren normalen Gläsern unterscheidet, und sie antwortete: Die Vlasic Purely Pickles-Linie ist eine Unterlinie unserer breiteren Pickles. Diese Linie wurde so konzipiert, dass sie ein klareres Label darstellt als die anderen unserer Produkte. Es gibt keinen besonderen Grund, warum wir darauf sagen, dass es sich um Gurken handelt, außer „Purely Pickles“ ist eine lustige, einprägsame Namenskonvention. Zunächst einmal: Warum ein völlig anderes Etikett für dasselbe Produkt erstellen? Und zweitens steht diese Aussage völlig im Widerspruch zu Vlasics ursprünglichem Standpunkt – dass auf dem Etikett einfach kein Platz für „Pickle“ ist, weil das Etikett im Fall von Purely Pickles sauberer ist.

Um fair zu sein: Als ich Goldberger fragte, wie Vlasics Pickles-Making-Verfahren den Anforderungen einer Pickle gerecht wird, ergab ihre Antwort völlig Sinn. Sobald wir Gurken in eine Salzlake legen, beginnt der Einlegeprozess, sagte sie. Vlasic-Pickles gelten als Pickles, sobald sie in Gläser abgefüllt und etikettiert werden. Als ich dem Vertreter von Claussen jedoch dieselbe Frage stellte, lehnte er eine Antwort ab.

Die Gurken auf die Probe stellen

Immer noch davon überzeugt, dass die Verschwörung mit dem Einmachglas funktioniert Weg Im weiteren Verlauf habe ich das Einzige getan, was mir möglich war, um definitiv zu testen, ob eine Gurke die gesetzlichen Anforderungen für eine zertifizierte Gurke erfüllt oder nicht: einen pH-Test. Ich habe alle drei fraglichen Gurkenmarken getestet, zusätzlich zu B&G, Boar’s Head und Saul Blanc, und jedes Glas hatte eine Bewertung von unter 4,6. Claussens koschere Dill-Minis hatten mit 4,13 den geringsten Säuregehalt und Saul Blanc hatte mit 3,57 den höchsten Säuregehalt.

Salatgericht

Ich habe mich auch an die FDA gewandt, um nach den Kennzeichnungsanforderungen für Gurken zu fragen. Die FDA habe nicht bewertet, ob ein bestimmtes Pickle-Produkt oder Produkte die Kennzeichnungsanforderungen erfüllen, sagte Enrico Dinges, ein Medienvertreter der FDA. Das Bundesgesetz schreibt vor, dass alle Lebensmittel in verpackter Form eine Identitätserklärung der Ware in Form einer der folgenden Angaben tragen müssen: den Namen, der in einem geltenden Bundesgesetz oder einer geltenden Bundesverordnung angegeben oder erforderlich ist, sofern ein solcher Name existiert; falls kein solcher Name existiert, der gebräuchliche oder gebräuchliche Name des Lebensmittels; wenn keiner der oben genannten Begriffe vorhanden ist, ein angemessen beschreibender Begriff oder, wenn die Art des Lebensmittels offensichtlich ist, ein fantasievoller Name, der üblicherweise von der Öffentlichkeit für dieses Lebensmittel verwendet wird.

Diese Antwort lässt viel Raum für Interpretationen und Fragezeichen. Es gibt gesetzliche Anforderungen für Gurken (wie bereits erwähnt), aber die FDA beurteilt nicht, ob eine Gurke diese Anforderungen erfüllt. Aus diesem Grund müssen Gurkenhersteller derzeit nicht das Wort „Pickle“ auf einem Etikett angeben, um rechtlich als „Pickle“ zu gelten, da dank des transparenten Glasgefäßes die Beschaffenheit des Lebensmittels offensichtlich ist.

Ein unbefriedigendes Fazit

Wir sind zum Stillstand gekommen. Soweit wir sehen können, handelt es sich bei den nicht gekennzeichneten Gurkenprodukten von Claussen, Vlasic und Mt. Olive tatsächlich um Gurken. Sie scheinen in einer Salzlake zu lagern, haben einen pH-Wert unter 4,6 und laut FDA besteht für sie keine gesetzliche Verpflichtung, das Wort „Pickle“ auf ihrem Etikett anzugeben.

Wir fragen uns also, warum wir das Wort „Pickle“ überhaupt ausschließen sollten. Kommt es wirklich nur auf den Beschriftungsraum an? „Ich glaube ihren Grund nicht“, sagt Banwell. Aber gleichzeitig glaube ich nicht, dass da irgendetwas anderes dahintersteckt, als dass es nur ein seltsamer Zufall oder eine seltsame Entscheidung ist, die jemand in der Vergangenheit getroffen hat.

Letztendlich werden wir vielleicht nie die Geheimnisse erfahren, die tief im Einmachglas schlummern. Aber wenn Sie eine bestimmte Art von Gurke mögen, kaufen und essen Sie sie weiterhin – es ist kein großer Dill.