Rotbarsch auf der Halbschale

Foto: © Quentin Bacon

Zutaten

• 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt, plus mehr zum Einfetten der Pfanne

  
  
  
  

• 2 Rotbarsch- oder Streifenbarschfilets, noch mit Schuppen und ohne Gräten (ca. 2 1/2 Pfund)

• 1/2 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer

• Koscheres Salz

  
  
  
  

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/4 Tasse gehackte glatte Petersilie

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

  
  
  
  

• Zitronenschnitze zum Servieren

Wegbeschreibung

1. Heizen Sie den Ofen auf 475 °F vor. Ein großes Backblech mit Rand leicht einölen. Die Rotbarschfilets mit der Hautseite nach unten auf das Backblech legen und mit 2 EL Olivenöl bestreichen. Mit der zerstoßenen roten Paprika bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rotbarschfilets auf der unteren Schiene des Ofens etwa 20 Minuten lang rösten, oder bis das Fleisch mit einer Gabel abblättert.

2. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Petersilie und Knoblauch mit der restlichen 1/4 Tasse Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch auf eine Platte legen, mit Petersilien-Knoblauch-Öl beträufeln und mit Zitronenspalten servieren.

Empfohlene Paarung

Diese im Ofen gebratenen Fischfilets mit provenzalischen Noten passen köstlich zu einem zitrischen neuseeländischen Sauvignon Blanc.