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Bevor ich das Hummerbrötchen probierte, das ich hier als das beste Hummerbrötchen meines Lebens bezeichnen werde, hatte ich bestimmte … Gefühle … darüber, was ein Hummerbrötchen sein sollte. Ich bin an der Küste von Massachusetts aufgewachsen, fünf Minuten von der Grenze zu New Hampshire entfernt, und wir Neu-Engländer haben Maßstäbe, wenn es um Hummerbrötchen geht. Wir haben Regeln. Das richtige Hummerbrötchen zum Beispiel wird kalt und mit Mayonnaise serviert (wenn Sie auf der Suche nach der warmen, mit Butter übergossenen Sorte sind, fahren Sie nach Connecticut, das möglicherweise zum richtigen Neuengland gehört, vielleicht aber auch nicht).
In den letzten Jahren habe ich es mir zur inoffiziellen Aufgabe gemacht, Maine nach den besten Versionen des Hummerbrötchens abzusuchen. Wie jeder neugierige Essensmensch wartete ich an einem Julinachmittag über eine Stunde in der Schlange auf ein Brötchen Red's Eats in Wiscasset, nur um von Fleisch enttäuscht zu werden, das mein in Neuengland geschulter Gaumen als (möglicherweise) gefroren und unannehmbar überteuert empfand. Aber auf der anderen Straßenseite gab es keine Schlange Sprague’s Lobster , dem familiengeführten Lokal mit Blick auf den Sheepscot River, wo mein Brötchen 6 Dollar billiger und mehr als sechsmal köstlicher war: wohltuende Mayonnaise, frischer Hummer und ein weiches, mit Butter gebräuntes Brötchen.
In Penobscot auf der Blue Hill-Halbinsel, wo ich am letzten Labor-Day-Wochenende Zeit verbrachte, verliebte ich mich in das Brötchen Bagaduce-Mittagessen . Manche kommen wegen der ständig wechselnden Soft-Serve-Swoops, aber ich bin ein Fan des unkomplizierten Sando, der weniger als 20 US-Dollar kostet und alles bietet, was man braucht: einen Blick auf das Wasser von einem Picknicktisch aus, mit Mayo zubereiteter Hummer, und Stücke, die groß genug zum Kauen sind.
Das sind Amerikas beste Hummerbrötchen
Ich habe ein überfülltes Brötchen gefunden Krallen in Rockland, wo sich die Gäste zwischen köstlichen Mahlzeiten verwöhnen lassen können Erste Und In guter Gesellschaft . Im nahegelegenen South Thomaston, bei McLoons Lobster Shack , ich saß draußen an dem wohl schönsten Ort in Maine, um ein Brötchen zu essen; Es ist in zwei Größen erhältlich: als buttergebadetes Brötchen und als riesiger Rolls-Royce.
Diese Brötchen? Alles lebensverändernd, das schwöre ich, und, wie die meisten behaupten würden, relativ traditionell. Aber mein persönlicher Favorit ist eine Abweichung, eine Offenbarung und nicht einmal abseits der ausgetretenen Pfade. Bringen Sie mich direkt nach Kennebunk, Maine, über die Brücke, die direkt ins benachbarte Kennebunkport führt, um dort eine Runde zu drehen Die Muschelhütte , das 1968 eröffnet wurde. Auf einem runden Burgerbrötchen serviert, ist es eine Mischung aus Krallen, Knöcheln und einem unglaublich großen Schwanz. Kenner bestellen es mit beidem, also Mayo Und gezogene Butter.
Der Schwanz – der beste Teil und bei so vielen anderen Brötchen nicht vorhanden – wird praktisch im Ganzen serviert und direkt in warme Butter getunkt. Der Rest der Rolle erhält den Segen eines Kringels Mayonnaise. Nicht zu viel. Nicht zu wenig. Es sind die Goldlöckchen von Hummerbrötchen und, ich muss sagen, ein Sandwich, das viel zu schnell aufgebraucht ist und einen fast sofort wehmütig macht. Es ist eine Erscheinung, nur wenige Augenblicke nachdem sie an Ihrem Picknicktisch angekommen ist, was wahrscheinlich das größte Lob ist, das Sie einem solchen perfekten Kunstwerk geben können: dass es gerade lange genug da bleibt, um Sie daran zu erinnern, dass Sie beim nächsten Mal ein weiteres haben möchten Zeit, wenn Sie durch die Stadt fahren.
