Die wichtigste Zutat in jedem Getränk ist nicht die teure Spirituose oder gar der frisch gepresste Zitronensaft. Es ist das Eis.
Es muss nicht vollkommen klar oder von Hand geschnitten sein, aber Sie möchten für Ihre Craft-Cocktails die bestmögliche Eisqualität.
Was ist Craft-Eis?
Craft-Eis ist ganz einfach Eis, das sorgfältig hergestellt wurde, um Ihr Trinkerlebnis zu verbessern. Es handelt sich um hochwertiges, sorgfältig hergestelltes Eis, das Getränke optimal kühlt und verdünnt, sodass sie optimal schmecken.
Die Idee von maßgeschneidertem Eis oder Craft-Cocktail-Eis ist relativ neu, die Wissenschaft dahinter jedoch nicht. Je größer der Eiswürfel, desto langsamer schmilzt er. Ein langsamer schmelzender Eiswürfel bedeutet, dass Ihr fertiger Cocktail weniger Wasser enthält und dadurch weniger verdünnt schmeckt. Und ein größeres Verhältnis von Eis zu Flüssigkeit im Glas bedeutet, dass das Getränk schneller kälter wird. Niemand mag ein Getränk, das wässrig ist und nicht ganz kalt. Cocktail-Eis-Lektion Nummer eins:
Verwenden Sie mehr Eis
Füllen Sie Ihr Glas mit Eis. Verwenden Sie reichlich frisches Eis direkt aus dem Gefrierschrank in Ihrem Cocktailshaker oder Mixglas. Es gibt ein weit verbreitetes Missverständnis, dass das Getränk durch die Zugabe von mehr Eis in das Glas oder den Shaker verwässerter wird. Dies wäre der Fall, wenn Sie das Glas abstellen und das gesamte Eis schmelzen lassen würden, während Sie an Ihrem Getränk nippen.
Je mehr Eis sich jedoch im Glas befindet, desto kälter wird das Getränk und es bleibt viel länger kalt. Sie haben den Cocktail ausgetrunken und es befindet sich noch reichlich Eis im Glas.
Wenn am Ende des Getränks nur noch eine wässrige Masse übrig ist, haben Sie es entweder sehr langsam getrunken oder Sie haben nicht genug Eis in das Glas gegeben. Mehr Eis = bessere Getränke (die länger besser schmecken).
Cocktail-Eis-Lektion Nummer zwei:
Verwenden Sie hochwertiges Eis
Wenn Sie das wohlschmeckendste Getränk wünschen, sei es Whiskey on the rocks oder Martini oder ein Erdbeer-Paloma Sie müssen die Größe und Qualität Ihres Eises berücksichtigen. Was zeichnet hochwertiges Getränkeeis aus? Im Allgemeinen möchten Sie Eis, das:
- Große Größe
- Frisch aus dem Gefrierschrank
- Schmeckt neutral
Die Größe Ihres Eises ist wichtig. Kleinere Eiswürfel schmelzen schneller, was bedeutet, dass das Getränk stärker verdünnt wird. Manchmal ist dies gewünscht, beispielsweise bei Cocktails, die auf zerstoßenem Eis serviert werden. Der Mint Julep ist ein Beispiel für ein Getränk, das von der zusätzlichen Verdünnung mit zerstoßenem Eis oder Kieseleis profitiert.
Wenn Sie zu Hause Cocktails zubereiten, ist es wichtig zu wissen, welche Art von Eis das Getränk erfordert, das Sie zubereiten möchten. Meistens lässt sich Ihr Getränk verbessern, indem Sie sowohl im Shaker als auch im Glas größeres Eis verwenden.
Holunderblütenlikör-Cocktails
Wenn es um das Servieren Ihrer Getränke geht, ist größeres Eis Ihr Freund. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie Spirituosen wie den Negroni, aber auch geschüttelte Getränke mögen Margaritas Und selbst Eiskaffee oder Limonaden können davon profitieren, wenn sie auf großen, langsam schmelzenden Eisstücken serviert werden. Jedes Getränk schmeckt besser, wenn es über einen längeren Zeitraum so frisch bleibt wie beim Einschenken.
Verwenden Sie Eis, das frisch aus dem Gefrierschrank kommt. Es ist wichtig, beim Schütteln, Rühren oder Servieren von Getränken kein nasses Eis zu verwenden. Unter nassem Eis versteht man Eis, das stark geschmolzen ist, weil es wie in einem Eiskübel draußen gestanden hat. Es schmilzt weiter und zwar schneller als frisches Eis aus dem Gefrierschrank, das sich trocken anfühlt. Wir sprechen hier nicht von echtem Trockeneis – und ich empfehle überhaupt nicht, diese Art von Eis in Cocktails zu verwenden. Der Klarheit halber nennen wir es einfach frisches Eis also frisch aus dem Gefrierschrank.
Für wohlschmeckendes Eis verwenden Sie wohlschmeckendes Wasser. Es ist eine Selbstverständlichkeit, Leitungswasser für die Herstellung von Eiswürfeln zu verwenden, auch wenn das Leitungswasser vielleicht nicht besonders gut schmeckt. Tu es nicht. Wenn Sie für Ihr Eis Wasser verwenden, das nicht besonders gut schmeckt, wenn das Eis mit Ihrem Getränk verschmilzt, wird Ihr Cocktail auch nicht optimal schmecken.
Etwa 25 % Ihres fertigen Cocktails besteht aus Wasser aus geschmolzenem Eis. Das ist ein Viertel Ihres Getränks, das wie das schmeckt, was aus dem Wasserhahn kommt.
Vielleicht haben Sie Glück und haben gutes Leitungswasser. Wenn Sie jedoch wie ich sind, haben Sie Brunnenwasser voller abstoßender Aromen und Geschmäcker. Alternativen zum Wasserhahn sind Quell- oder gereinigtes Wasser in Flaschen oder fließendes Leitungswasser durch einen Wasserfilter.
Die klare Eisdebatte
Es schmeckt nicht nur gut, es ist auch ein echter Bonus, wenn Ihr Eis auch gut aussieht. Klares Eis ist zum Industriestandard in Craft-Cocktailbars geworden und viele bestätigen seine Cocktail-verbessernden Eigenschaften. Es hat sich jedoch gezeigt, dass klares Eis in Bezug auf Priorität Nr. 1, nämlich wie langsam es schmilzt, einen vernachlässigbaren Unterschied zu nicht klarem Eis aufweist.
Was an klarem Eis tatsächlich von Vorteil sein kann (abgesehen von seinem Aussehen), ist, dass es tatsächlich besser (oder einfach neutraler) schmeckt. Dies liegt daran, dass es nicht alle Luftblasen und Verunreinigungen eines durchschnittlichen Eiswürfels enthält.
Für die Zubereitung hochwertiger Getränke zu Hause ist kristallklares Eis nicht erforderlich. Verwenden Sie geschmacksneutrales Wasser und große Eisformen und Ihre Getränke werden fantastisch sein.
Lustige und einzigartige Eisformen
Nachdem wir nun alle Grundlagen behandelt haben, warum das Basteln von Cocktaileis wichtig ist, sprechen wir über verschiedene Formen, um einzigartige Formen zu kreieren, ohne einen Eisblock von Hand schneiden zu müssen.
Ich habe mit zusammengearbeitet Tovolo Ich möchte ein paar coole, neuartige Eisformen testen und hier sind einige meiner Favoriten:
Der Tovolo Eiskugelformen sind meine erste Wahl und eine tolle Ergänzung für jede Hausbar. Jeder Packung liegt ein Set mit zwei zweiteiligen Formen bei, die in etwa 4–6 Stunden perfekt nahtlose Eiskugeln herstellen. Das ist superschnell im Vergleich zu den 24 Stunden oder mehr, die es dauert, einen großen Eisblock einzufrieren und ihn dann in große Würfel oder handgeschnittene Kugeln zu schneiden!
Der Formen für Eiskugeln eignen sich auch hervorragend, wenn Sie wenig Platz im Gefrierschrank haben. Sie sind kompakt stapelbar und kippen nicht um oder laufen aus. Weitere Pluspunkte sind, dass sie BPA-frei und spülmaschinenfest sind. Ich habe zu viele Barutensilien, die von Hand gewaschen werden müssen, daher ist dies für mich ein wichtiges Verkaufsargument. Ich gefriere gerne mehr als nur Wasser in meinen Formen wie diesen Rosa Kokosnuss-Mojitos mit rosa Kokoswasser-Eiskugeln!
Die Tiki-Eisformen sind ein Set aus drei Silikonformen, die in einer Hartplastikschale sitzen. Sie waren der perfekte Akzent für meinen tropisch inspirierten Look Ananas-Campari-Soda und sie würden auch in einem Krug Mai Tais oder präsentiert in einem wirklich Spaß machen Rum altmodisch . Ich habe meine ganz einfach ganz klar gemacht, indem ich die Silikonformen in einem mittagsgroßen Wasserkühler im Gefrierschrank schwimmen ließ.
Tovolo hat eine lustige Reihe von Formen für Sportbälle wenn Sie ein Baseball-, Basketball-, Fußball- oder Golffan sind. Diese Formen eignen sich perfekt zum Servieren von Spirituosen „on the rocks“ und Sie können die Form des Eises wirklich sehen und genießen.
Von allen neuartigen Eiswürfelformen auf dem Markt verfügt Tovolo mit Abstand über die größte Auswahl an Formen und Größen. Sie haben sogar eine Kätzchenform ! Das komplette Sortiment an Eisformen zum Basteln finden Sie hier Amazonas .
Und wenn Sie nach einfachen quadratischen Würfeln suchen, schauen Sie sich die an Tovolo Perfect Eiswürfelform mit Deckel und die Tovolo King Würfeltablett mit Deckel oder für die größten und epischsten Würfel, die möglich sind Tovolo Colossal Cube Eisformen .
Es könnte Ihnen auch Spaß machen, etwas darüber zu lernen wie man Cocktailsirupe herstellt wie man Cocktails fotografiert oder wie man Cocktailgarnituren macht.
Gepostet amLetzte Aktualisierung: 3. September 2021
Eisespresso
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