Nacho-Käse-Doritos sind seit fast einem halben Jahrhundert ein fester Bestandteil der Snack-Food-Branche. Jetzt sind sie auf dem Weg zum Spirituosenregal.
In einem äußerst unkonventionellen Crossover hat sich die ikonische Tortilla-Chip-Marke mit Empirical Spirits zusammengetan, um einen 84-prozentigen, klaren Likör auf den Markt zu bringen, der tatsächlich wie das Original riecht und schmeckt, ohne den typischen Crunch – zum Glück. Das heißt, es ist anders als jeder Alkohol, den Sie jemals zuvor gerochen oder probiert haben. Und das meinen wir nicht böse.
Lars Williams sorgt für die Integrität der neuen Kreation. Der ehemalige Koch und selbsternannte Geschmacksexperte verbrachte einige Zeit bei Noma, bevor er 2017 abbrach, um Empirical mitzugründen. Seitdem hat er das Unternehmen auf nicht kategorisierte Spirituosen ausgerichtet. Dies gibt ihm und seinem Team die Freiheit zu experimentieren, ohne sich an die klar definierten Parameter beispielsweise eines Gins, eines Rums oder eines Whiskys zu halten.
Mit freundlicher Genehmigung von Empirical
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Genau diese Art von hemmungsloser Einstellung führte zur zufälligen Entwicklung eines Schnapses mit Doritos-Geschmack.
In den ganz frühen Tagen von Empirical in Kopenhagen kam ein Teammitglied mit einem Sandwich und einer Tüte Doritos vom Mittagessen zurück, erinnert sich Williams an die Entstehungsgeschichte. Die Neugier brachte mich dazu, aus diesem Snack eine Spirituose zu machen. Als wir es probierten, war das Ergebnis erstaunlich und wir brachen in Gelächter aus. Wir haben es mit Freunden, insbesondere Köchen, geteilt. Wir gaben ihnen einfach ein kleines Glas, ohne ihnen zu sagen, was es war. Die pure Freude in ihren Gesichtern war erstaunlich anzusehen.
Tatsächlich reicht ein einziger Hauch der Spirituose aus, um ihre Hauptzutat zu offenbaren. Das Bouquet ist voll von der unverkennbaren Note von Käsestaub. Aber im Schluck dreht sich alles um kitschigere Elemente. Es hinterlässt auf Ihrem Gaumen eine trocknende Note, ähnlich dem, was sich auf Ihrer Zunge ansammelt, nachdem Sie eine große Tüte Maischips zerdrückt haben. Mit anderen Worten, es sind vielleicht mehr Fritos als Doritos.
Mit freundlicher Genehmigung von Empirical
„Mein Ziel war es, die gesamte Erfahrung nachzubilden, die entsteht, wenn man eine Tüte Doritos öffnet und das charakteristische Aroma wahrnimmt, gefolgt von seinem Geschmackstanz am Gaumen mit seinen unverwechselbaren herzhaften, käsigen und Umami-Noten“, fügt Williams hinzu.
Um dorthin zu gelangen, begann er mit einer Basis aus destilliertem Bier – Pilsner-Malz, um genau zu sein. Dann wurden die Doritos hineingegeben und unter Einhaltung einer genauen Zeit- und Temperaturangabe in der Flüssigkeit ziehen gelassen. Um die bei der Mazeration gesammelten Aromen zu schützen, wurde eine Vakuumdestillation eingesetzt, die bei niedrigeren Temperaturen als die herkömmliche Destillation durchgeführt wird. Letztendlich kann man sich das Produkt als Wodka mit Nacho-Käse-Geschmack vorstellen.
Die Leute bei PepsiCo, der Muttergesellschaft von Doritos, waren von dem Mashup entsprechend beeindruckt. Es war Empirical, der sich näherte ihnen mit der Idee der Zusammenarbeit. Trotz der unwahrscheinlichen Vermischung von Personal mit Noma-Abstammung und Amerikas beliebtestem Snack-Chip ergibt die Paarung durchaus Sinn, wenn man bedenkt, dass Spitzenköche bekanntlich eine Vorliebe für Junkfood außerhalb der Schicht haben.
Die Veröffentlichung wird nächsten Monat in den Regalen erscheinen und einen Preis haben, der dem von Kaviar ähnelt. Die limitierte Flasche Empirical x Doritos Nacho Cheese Spirit soll im Einzelhandel 65 US-Dollar kosten – fast doppelt so viel wie der durchschnittliche Preis von Super-Premium-Wodkas. Die Möglichkeit, bei einer Super Bowl-Party dabei zu sein, bietet sich an Schüsse von Doritos ist jedoch sicherlich unbezahlbar. Halten Sie einfach nicht den Atem an, um eine Fortsetzung von „Cool Ranch“ zu sehen. Williams versuchte das und war mit den Ergebnissen nicht zufrieden. Vielleicht stattdessen etwas Funyuns-Rum?
