Schnelle und einfache Pesto-Lasagne

Foto: ©Kristen Stevens

Wenn Ihnen eine wohltuende Mahlzeit unter der Woche in den Sinn kommt, steht dieses herzhafte Pesto-Lasagne-Rezept ganz oben auf der Liste. Anstelle der üblichen Lasagne-Rezepte mit einer Fleischfüllung auf Tomatenbasis erfordert diese Version eine hausgemachte Kräuter-Pesto-Sauce, um die al dente-Nudeln und den Ricotta-Käse zu würzen. Die Kombination macht das Gericht leichter und etwas erfrischender als die Hackfleischvarianten. Obwohl dieses Rezept drei bis vier großzügige Portionen ergibt, sorgt eine Verdoppelung des Rezepts dafür, dass für den Rest der Woche reichlich Reste übrig bleiben.

Häufig gestellte Fragen

• Was sollte man bei der Lasagne-Zubereitung nicht tun?

  Einer der wichtigsten Fehler, die man bei der Lasagne-Zubereitung vermeiden sollte, ist das Überkochen der Nudeln. Für beste Ergebnisse kochen Sie die Lasagne-Nudeln al dente, schichten Sie sie zwischen Sauce und Käse und backen Sie sie im Ofen, bis sie weich und zart sind. Andernfalls können zu lange gekochte Nudeln eine matschige Lasagne mit nicht erkennbaren Schichten oder Texturen ergeben. Allerdings sollten die Nudeln auch nicht zu wenig gekocht sein; al dente wird bevorzugt.

• Sollte selbstgemachte Lasagne beim Backen abgedeckt werden?

  Hausgemachte Lasagne sollte zuerst gekocht, abgedeckt und dann geöffnet werden. Decken Sie die Auflaufform während des größten Teils der Backzeit mit Aluminiumfolie ab, um ein Anbrennen oder Überkochen der Oberfläche zu verhindern. Sobald nur noch wenige Minuten der Garzeit übrig sind, decken Sie die Lasagne ab und grillen Sie sie, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist, um einen schönen Verkohlungseffekt zu erzielen.

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Obwohl für die Zubereitung von hausgemachter Pesto-Sauce nur ein paar einfache Zutaten und ein paar schnelle Impulse in einer Küchenmaschine erforderlich sind, handelt es sich bei diesem Pesto-Lasagne-Rezept um einen zusätzlichen Schritt. Um Zeit zu sparen, tauschen Sie hausgemachtes Pesto gegen eine im Laden gekaufte Version aus, um den Vorbereitungsaufwand zu minimieren.

Machen Sie weiter

Bereiten Sie dieses Rezept von Anfang bis Ende im Voraus vor und bewahren Sie es bis zum Verzehr auf. Um es aufzubewahren, lassen Sie die Auflaufform vollständig abkühlen, bevor Sie sie fest abgedeckt mit Plastikfolie oder einem Deckel in den Kühlschrank stellen. Sobald Sie servierbereit sind, erhitzen Sie die Pesto-Lasagne je nach Dicke 30 bis 45 Minuten lang in einem mit Aluminiumfolie abgedeckten Ofen bei 180 °C. Etwas Soße beiseite zu legen und eine weitere Schicht Frischkäse auf die Oberfläche zu legen, kann dazu beitragen, dass die Lasagne beim Aufwärmen nicht austrocknet.

Zutaten

• 8 Lasagne-Nudeln

• 3 Tassen frisches Basilikum

  
  
  
  

• 8 Unzen Parmigiano-Reggiano-Käse, gerieben (2 Tassen), geteilt

• 1 Tasse natives Olivenöl extra

• 1/2 Tasse Petersilie

• 1/2 Unze Pinienkerne (1/4 Tasse)

• 2 Knoblauchzehen

• 1/4 Teelöffel Meersalz

• 13 Unzen (1 1/2 Tassen) Ricotta-Käse

• 1 großes Ei

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 3 Unzen Mozzarella, in kleine Stücke geschnitten

Wegbeschreibung

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Lasagne-Nudeln ca. 6 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Die Nudeln abgießen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.

2. In der Schüssel einer Küchenmaschine Basilikum, 1 Tasse Parmigiano-Reggiano-Käse, Olivenöl, Petersilie, Pinienkerne und Knoblauch vermischen und glatt rühren. Mit Meersalz würzen.

3. In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, Ei, Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer und 1/3 Tasse Wasser verquirlen.

4. In einer 20 cm großen Auflaufform 1/4 Tasse Ricotta verteilen und mit 4 Lasagne-Nudeln belegen, sodass sie etwas überlappen. Die Hälfte des Pestos auf den Nudeln verteilen, dann die Hälfte des Ricottas. Die restlichen Lasagne-Nudeln darauf verteilen und mit dem restlichen Pesto und Ricotta bedecken. Die Oberseite mit Parmigiano-Reggiano-Käse und Mozzarella bestreuen.

5. Decken Sie die Auflaufform mit antihaftbeschichteter Aluminiumfolie ab und backen Sie sie 35 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Entfernen Sie die Folie, schalten Sie den Ofen auf Grillen und lassen Sie die Lasagne 5 bis 10 Minuten braten, bis die Oberfläche braun und sprudelnd ist.

6. Nehmen Sie die Lasagne aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren mindestens 5 Minuten ruhen.