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Seezunge ist eine Plattfischart, die für ihren süßen, delikaten – niemals fischigen – Geschmack geschätzt wird, der an Tilapia, gekreuzt mit Kabeljau, erinnert. Sein festes, fleischiges Fruchtfleisch kann wie ein Steak gesalzen werden, und obwohl es beim Kochen flockig und zart wird, ist es schwierig, jemals matschig zu werden. Es gibt viele Diskussionen darüber, was eigentlich Seezunge ist und was nicht, aber es ist erwähnenswert, dass es sich bei den Fischen, die wir Seezunge nennen, in den Vereinigten Staaten eigentlich um verschiedene Arten von Flundern handelt. Zum Glück spielt die Semantik keine große Rolle, da es beim Kochen und Essen keinen großen Unterschied zwischen Flunder und echter Seezunge gibt!
Das Reinigen und Garen der Seezunge ist keine schwierige Aufgabe; Es kann gegrillt, gebacken, gebraten oder in der Pfanne gegrillt werden. Machen Sie eine einfache Zubereitung auf dem Herd mit brauner Butter und Thymian oder probieren Sie ein Rezept für Seezunge, bei dem Filets in einer reichhaltigen Kräuterweinsauce gebacken werden, um ein sättigendes Abendessen zu erhalten. Hier sind vier unserer beliebtesten Arten, Seezunge zuzubereiten.
Seezunge mit brauner Butter und Kräutersalat
© John Kernick
Dieses elegante Gericht von Bryan und Michael Voltaggio ist unglaublich einfach: Mit Butter und Thymian anbraten und in einer halben Stunde mit einem frischen Beilagensalat servieren. Wenn Ihr Fischhändler keine kleineren Seezungenfilets hat, kaufen Sie zwei größere Filets von 8 bis 10 Unzen und halbieren Sie sie quer.
Holen Sie sich das RezeptSeezungenfilets mit Kräuterweinsauce
© Odd Thorisson
In diesem 45-Minuten-Rezept von Mimi Thorisson schmeckt eine einfache Sahnesauce mit Wermut und Kräutern unglaublich lecker zu zarten, flockigen Stücken frischer Seezunge.
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Gebratene Seezunge mit Limettensauce
© Fredrika Stjärne
Diese schnelle, thailändisch inspirierte Sauce ist ein Wunder unter der Woche für jeden flockigen Weißfisch. In 15 Minuten haben Sie Soße und sautierte Seezunge. Die Köchin Kuniko Yagi aus Los Angeles bereitet die Soße am liebsten mit scharfen Thai-Vogel-Chilis zu; Für weniger Feuer können Sie die Kerne entfernen oder Serranos ersetzen.
Holen Sie sich das RezeptGegrillter ganzer Plattfisch mit Zitronen-Kräuter-Butter
Greg DuPree
Robin Bashinsky erklärt, wie man den frischen Fisch im Ganzen grillt, vom Reinigen und Trocknen bis zum Servieren mit einer einfachen Zitronen-Kräuter-Butter.
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